Jean-Baptiste Sénac, Traité de la structure du cœur, de son action et de ses maladies, Paris, Jacques Vincent, (lire en ligne). Ce traité en deux volumes est un ouvrage fondateur de la cardiologie[2].
17 novembre : Nicolas Appert (mort en 1841), inventeur français, premier à mettre au point une méthode de conservation des aliments en les soumettant à la chaleur dans des contenants hermétiques et stériles, l'appertisation.