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ブドウ属
種なしのオータムロイヤル種 (Autumn Royal)
分類
種
ブドウ （葡萄 、英 : grape 、学名 : Vitis spp.ブドウ科 （Vitaceae ）のつる性 落葉低木 である。また、その果実 のこと。中近東が原産といわれ、古代ヨーロッパや中国などへと広まり、温帯域を中心に世界中で栽培されている。食用になる果実は房になって垂れ下がり、多数の実をつける。栽培種はヨーロッパ種やアメリカ種、それらの交雑種があり、果皮の色により赤系、黒系、緑系がある。
紀元前2世紀ごろの中央アジア・フェルガナ での呼称 budaw （ブーダウ）に対する中国語の音写「蒲陶」が変じて「葡萄」となった[ 2] [ 3]
ブドウ果実の断面図 葉 は両側に切れ込みのある15 - 20センチメートルほどの大きさで、穂状の花 をつける。野生種は雌雄異株であるが、栽培ブドウは1つの花におしべ とめしべ があり、自家受粉する自家結実性であるため、他の木がなくとも1本で実をつける。果実は果柄（かへい）を通じて房状になり[ 4] 果皮 は緑色または濃紫色で、内部（果肉 ）は淡緑色である。果皮についている白い粉状のものはブルーム とよばれる蝋物質で、水分の蒸発を防ぐために実から自然に出てくる。
主に熟した果実を食用とするが、果実は子房が肥大化した、いわゆる真果である。外果皮が果皮となり、中果皮と内果皮は果肉となる。果実のタイプとしては漿果に属する。大きさは2 - 8センチメートル程度の物が一般的である。ブドウの果実は枝に近い部分から熟していくため、房の上の部分ほど甘みが強くなり、房の下に行くに従い甘味も弱くなる。皮の紫色は主にポリフェノール の1種であるアントシアニン によるものである。甘味成分としてはブドウ糖 と果糖 がほぼ等量含まれている。また、酸味成分として酒石酸 とリンゴ酸 が、これもほぼ等量含まれる。
ブドウ属 の植物は数十種あり、北アメリカ 、東アジア に多く、インド 、中東 、南アフリカ にも自生種がある。日本 の山野に分布する、ヤマブドウ 、エビヅル 、サンカクヅル （英語版 ）
現在、ワイン 用、干しぶどう 用または生食用に栽培されているブドウは、ペルシア やカフカス が原産のヴィニフェラ種 (V. vinifera ラブルスカ種 (V. labrusca
栽培されるブドウには生食用ブドウと加工用ブドウがあり、加工用品種は醸造・干しブドウ・ジュースなどに利用される。生食用はテーブルグレープ （英語版 ） wine grapes ）と呼ばれている。
仏ブルゴーニュ地域圏 、クロ・ド・ヴジョーの葡萄園。垣根 作りの農園である ブドウは温帯 の農作物で、平均気温が10度から20度程度の地域が栽培適地である。北半球 では北緯 30度から50度、南半球 では南緯20度から40度の間に主要産地が存在する。最適の降水量は品種によって差があり、ヨーロッパブドウ は一般に乾燥を好み、アメリカブドウは湿潤にも強いが、種全体としてみれば年間降水量が500 mmから1,600 mmあたりまでに主要産地が存在する。
ブドウは水はけがよく日当たりが良い土地を好む。他の果樹と同様、ブドウも種子 から育てると質の良い果実 ができにくく、また枝 を土に挿すと容易に根 を生やすため、古来から挿し木 によって増やされてきた。しかし、19世紀後半に根に寄生するブドウネアブラムシ （フィロキセラ）によって大打撃を受けたため、以後は病害虫予防のために台木 を使用することが一般的となった。
収穫期は品種によって差があるが、日本においては最も早いデラウェア が7月下旬から収穫が始められ、最も遅い品種は11月上旬まで収穫される。また、ハウス栽培 の場合はこれよりも早くなる。
世界で木の仕立て方は、4種類ある[ 5]
垣根仕立て。（全世界）
株仕立て。（フランス、スペイン）
棒仕立て。（ドイツ〔モーゼル〕）
棚仕立て。（日本、イタリア及び南米の一部）
原産地の中近東 から、古代ヨーロッパや中国に伝わったとされる。世界的観点からは、ブドウは生食する果物というより、葡萄酒 の原料であった。ブドウの栽培化の歴史は古く、紀元前3000年 頃には原産地であるコーカサス 地方やカスピ海 沿岸ですでにヨーロッパブドウの栽培が開始されていた。ワインの醸造は早くに始まり、メソポタミア文明 や古代エジプト においてもワインは珍重されていた。メソポタミア では気候や土壌的にブドウの栽培が困難なため、消費されていたワインの多くは輸入されていた[ 6] ギリシャ神話 には、デュオニソス （バッカス）がエーゲ海 諸島にブドウの植え方、醸造方法を広めた伝説があり[ 7] ギリシア人が植民した地域 でもブドウ園が各地に開設されるようになった。ギリシアを支配したローマ帝国 の時代にはワインは帝国中に広まり、そのためのブドウ栽培も帝国各地で行われるようになった。ローマ人は特にガリア やラインラント にブドウを導入し、現在でもこの地域はブドウの主要生産地域となっている。ローマ帝国崩壊後の政治の混乱によってブドウ栽培は衰退していったが、各地の修道院 などによって少量ながら生産が維持され続け、やがて政情が安定するとともに再び栽培が盛んとなっていった。11世紀 から13世紀 にかけては気候が温暖となり、イングランド のような北方の国家においてもブドウの栽培が盛んとなり、現ベルギー のルーヴァン などでも輸出用のワインを作るためのブドウ栽培なども行われていた。しかし14世紀頃から気候が寒冷化した上に輸送費が下落して、ブドウの栽培地域は次第に南方へと限られるようになっていった[ 8]
一方、原産地から東へと伝播したものは、紀元前2世紀 には中国 に到達した。張騫 が大宛 より特産のワインとブドウを持ち帰っている[ 2] [ 3]
大航海時代 が始まり、世界各地にヨーロッパ人 が植民 するようになると、移民たちは故郷の味を求め、ワインを製造するために入植先にブドウを植えていった。南アフリカ共和国 のケープ州 やチリ など、この時期に持ち込まれたブドウ栽培が成功してワインの名産地となった地域も多い。北アメリカ大陸 にもヨーロッパブドウが持ち込まれたが、ここでの栽培は当初あまり成功しなかった。これは、ブドウのもう一つの主要系統であるアメリカブドウに属する野生種が北アメリカ大陸東部には多数あり、ブドウネアブラムシ（後述）などのアメリカブドウの病害が免疫 のないヨーロッパブドウに大被害を与えたためである。アメリカ先住民 はアメリカブドウを盛んに利用しており、やがてヨーロッパ系の植民者たちも野生種の中から有望な種を選抜して栽培種化していった。しかし、アメリカブドウには独特の香りがあり、ワインにするには不向きであったため、アメリカブドウは主にジュース 用として発展していった。
アメリカでワインを生産するため、ヨーロッパブドウをアメリカで育てるために様々な試みがおこなわれた。病害に強いアメリカブドウとヨーロッパブドウを掛け合わせた雑種 を作るやり方も盛んに行われたが、ワイン用としては一部を除いてヨーロッパブドウを超えることができず、次第に廃れた。一方で生食用品種では巨峰 やピオーネ など有望品種がいくつも生まれている。それに代わる方法として、病害に耐性を持つアメリカブドウを台木としてヨーロッパブドウを接ぎ木する方法が19世紀後半に開発され、これが主流となった。
北アメリカ原産のブドウはブドウネアブラムシ （フィロキセラ）に対する耐性を持つが、1870年 頃に北アメリカの野生ブドウの苗木がヨーロッパにもたらされ、この根に寄生していたブドウネアブラムシによって、耐性のないヨーロッパの固有種の殆どが19世紀後半に壊滅的な打撃を受けた[ 9] 接ぎ木 が行われている[ 10]
甲州種（勝沼町 ） 日本には、原産地から中国を経て奈良時代 に渡ったとされる。日本での由来には諸説ある。
奈良時代の高僧行基 （ぎょうき）が甲斐の国（現在の山梨県 ）で修行中、夢枕に手にぶどうを持った薬師如来が現れ、その姿と同じ薬師如来像を刻んで柏尾山大善寺 に安置した。以来、行基は薬として大陸から伝わったぶどうを勝沼に伝え、栽培が広まったという説。他には、山梨県勝沼の雨宮勘解由（かげゆ）が、自生の山ぶどうと異なるつる植物を発見して自宅に持ち帰り植えたのがはじまりという説などがある[ 11]
日本で古くから栽培されている甲州種 は、中国 から輸入された東アジア系ヨーロッパブドウ が自生化したものが、鎌倉時代 初期に甲斐国 勝沼（現在の山梨県甲州市 ）で栽培が始められ、明治時代 以前は専ら同地近辺のみの特産品として扱われてきた[ 12] ヤマブドウ は古くから日本に自生していたが別種である）。文治 2年（1186年 ）に甲斐国八代郡 上岩崎村の雨宮勘解由 によって発見され、栽培が始まったとされる。甲州の栽培は徐々に拡大し、正和 5年（1316年 ）には岩崎に15町歩、勝沼に5町歩の農園ができていた[ 13] 江戸時代 に入ると甲府盆地 、特に勝沼町 が中心となり、甲州名産の一つに数えられるようになった。松尾芭蕉 が「勝沼や 馬子 も葡萄を食ひながら」との句 を詠んだのもこの頃のことである。正徳 6年（1715年 ）の栽培面積は約20ヘクタール に上った。その後、関西 や山形 でも栽培されるようになり、江戸時代末期には全国で約300ヘクタールにまで栽培面積は拡大していた[ 14] 京都 周辺で栽培されていた聚楽 といった品種も存在していたが、聚楽は既に消滅し、甲州三尺の栽培も少なくなってきている。
その後、明治時代 に入ると欧米から新品種が次々と導入されるようになった。当初はワイン製造を目的として主にヨーロッパブドウが導入されたが、乾燥を好む品種が多いヨーロッパブドウのほとんどは日本での栽培に失敗した。例えば、1880年 （明治13年）に兵庫県加古郡 印南新村（現・稲美町 ）にて国営播州葡萄園 が開園したものの、わずか6年後に閉園に追い込まれた[ 15] キャンベル・アーリー であり、戦前はこの2品種が主要品種となっていた。昭和10年には8,000ヘクタール近くまで栽培面積が拡大したものの、第二次世界大戦 によって一時急減した。昭和21年には生産量が戦前の半分にまで減少したが、昭和30年には戦前の水準に回復した。
レーズン グレープジュース 果実は、そのまま生食されるほか、乾燥させてレーズン に、また、ワイン やブランデー などのアルコール飲料 、ジュース 、ジャム 、ゼリー 、缶詰 の原料となる。世界的にはワイン原料としての利用のほうが主である。ワインを原料とした酢 （ワインビネガー ）も製造される。
ワインを製造する地域では、残った種子を搾油 の原料としてグレープシードオイル が製造される。また、種子にはプロアントシアニジン という成分が含まれ、健康食品用などに抽出も行われている。また、ワイン醸造後にできる発酵 後のブドウの残りかす （ポマース ）からはポマース・ブランデー が蒸留 される。
紫色をした皮にはアントシアニン などのポリフェノール が豊富に含まれており、赤ワインやグレープジュースにも多い。絞った後の皮などの滓は、肥料 として処理することが多い。ブドウの実の表面に現れる白い粉状のものはブルーム （果粉）とよばれる脂肪酸 などでできた天然物質である。農薬 と勘違いをする人もいるが、水分が奪われないように実を守る働きがあり、ブルームが多く残っているブドウ果実は、収穫時に丁寧に扱われて鮮度と品質が良いことを示す判断材料にもなっている。
葉も可食であり、西アジア を中心とする地域の料理ドルマ の材料に用いられる。
食用とされない果柄についても、がん細胞 の増殖や転移 を抑える物質の抽出が信州大学 などにより研究されている[ 4]
特殊な利用法として、ブドウの実に大量に含まれる酒石酸 から酒石酸カリウムナトリウム （ロッシェル塩）を製造することができる。ロッシェル塩は強誘電体 であり、圧電素子 としてかつてはよく利用された。日本では第二次世界大戦 末期には通信機器 用の軍需物資として注目され、ブドウ園 から原料が大量に集められた[ 17]
新しい研究によると、ブドウの摂取は太陽の紫外線に対する肌の自然な保護を74.8％高めることができ、食用の日焼け止めとして機能する可能性がある[ 18]
ブドウの生産国トップ20
2004年のブドウの総生産量は6,657万トンであり、バナナ （1億394万トン）、かんきつ類 （1億273万トン）に次いで生産量が多い果物である。1980年代前半までは世界で最も生産量の多い果物であったが、生産量は20世紀中盤からほぼ横ばいで、20世紀 に入り生産量の急増したバナナやかんきつ類に抜かれ、さらに同じく生産量の急増しつつある4位のリンゴ （6,192万トン、2004年）に追いつかれつつある。国際連合食糧農業機関 （FAO）によると、世界のブドウ園の総面積は75,866平方キロメートルにのぼる。世界のブドウ生産量のうち71%がワイン生産用、27%が生食用に使用され、残りの2%はレーズン生産用である。世界最大のブドウ生産国は中国であり、ついでイタリア、アメリカ、スペイン、フランスと続く。
ワイン用ブドウの栽培面積
国
面積 (km²)
スペイン
11,750
フランス
8,640
イタリア
8,270
トルコ
8,120
アメリカ合衆国
4,150
イラン
2,860
ルーマニア
2,480
ポルトガル
2,160
アルゼンチン
2,080
チリ
1,840
オーストラリア
1,642
アルメニア
1,459
レバノン
1,122
世界のブドウ主要生産国[ 19]
順位
国
年次生産量（トン ）
2021
2020
2019
2018
2017
1
中国 11,200,000
14,314,100
14,195,400
13,666,800
13,082,900
2
イタリア 8,149,400
8,222,360
7,900,120
8,513,640
7,169,745
3
スペイン 6,086,920
6,817,770
5,745,450
6,983,260
5,387,403
4
アメリカ合衆国 5,488,470
5,479,400
6,314,915
6,890,980
6,698,520
5
フランス 5,073,580
5,884,230
5,489,650
6,267,790
5,011,054
6
トルコ 3,670,000
4,208,908
4,100,000
3,933,000
4,200,000
7
インド 3,358,000
3,181,000
3,041,000
2,920,000
2,922,000
8
チリ 2,581,108
2,434,664
2,714,691
2,828,021
2,383,095
9
アルゼンチン 2,241,420
2,055,746
2,519,886
2,573,311
1,965,206
10
南アフリカ共和国 2,000,297
2,008,242
1,883,869
1,901,736
2,032,582
世界計
58,521,410
58,292,101
58,500,118
67,067,128
78,034,332
2021年 の日本のブドウ生産量は16万5,100トンであり[ 21] ウンシュウミカン 、リンゴ、ナシ （ニホンナシ）、カキ に次いで5位の生産量である。昭和時代の末期には30万トンを記録していたが、以後は年々微減する傾向にある。栽培面積も同様に、昭和54年、55年の3万300ヘクタールを頂点として減少傾向にある。県別では山梨県が最大の産地で、2021年には40,600トンの生産があり、国内生産量の25%を占めた[ 21] [ 21] 南西諸島 を除くほぼ全域がブドウの適地であるため、北海道 から九州 までの広い範囲においてブドウが生産されている。世界ではワイン生産用が7割を占め非常に多いのに比べ、日本では生食用が9割近くを占め、ワインやブドウジュース 、菓子 などの加工用は1割弱に過ぎない[ 22]
品種的には、日本で最も栽培されている品種は巨峰であり、2020年度には3,189ヘクタールで栽培されていた。ついでシャインマスカット 、ピオーネ 、デラウェア 、甲州 と続く[ 20] [ 23]
ブドウ属 (Vitis Euvitis Muscadinia [ 24]
大部分の野生種、栽培種のブドウが含まれる。染色体数は38 (2n=19）である。
ヨーロッパブドウ（European grape 、学名 ヨーロッパブドウ V. vinifera
中近東 が原産であるとされる。ヨーロッパに自生する唯一の種である。乾燥した気候とアルカリ性の土地によく育ち、フィロキセラ耐性が無い。雨にも寒さにも弱い。皮が薄く果汁が多く、実は柔らかい。最古の栽培ブドウ種であり、ワイン製造に適している。逆に、加熱すると異臭を発するためにジュース製造には向かない。ヨーロッパブドウはワイン製造とともに拡大していったが、この過程でワイン製造に不向きな在来種が淘汰され、ヨーロッパや西アジアにはこの種しか残っていない。逆に、ブドウ酒を生産することのほとんどなかった日本や東南アジアにおいてはヨーロッパブドウは他の種を淘汰することはなく、後述の野生各種が残存することとなった。ヨーロッパブドウは1種しか存在しないが、伝播の方向によって西洋 系、黒海 系、東洋 系の大きく3つの品種に分けられるようになった。西洋系品種にはカベルネ・ソーヴィニヨン やピノ・ノワール といったワイン用の主要品種が含まれている。東洋系品種は西南アジア亜系とカスピーカ亜系に分かれ、甲州はカスピーカ亜系に属する。
アメリカブドウ（Fox grape 、学名 ヴィティス・ラブルスカ V. labrusca
北アメリカを原産とする種の一つ。湿った気候でよく育ち、ヨーロッパ種よりも寒さに強く、耐病性も高い。この系統の品種は独特の香りを持ち、それに由来する香りのワインを、（特にヨーロッパの）ワインの専門家は「狐臭い、フォクシー（Foxy ）」と形容し忌み嫌う。逆に、ヨーロッパブドウと比べてジュース製造には向いている。もともとは北アメリカ大陸東部の野生種をヨーロッパ人植民者が選抜して栽培化したもので、栽培種としての歴史は200年ほどしかない。なお、1種しかないヨーロッパブドウと異なり、アメリカブドウはラブルスカ種のほかにも約30種が存在する[ 25]
マンシュウヤマブドウ （ヴィティス・アムレンシス） (V. amurensis アジア を原産とする種の一つで、朝鮮半島 、中国東北部 、ロシア に自生する。寒さに強い。和名 はチョウセンヤマブドウまたはマンシュウヤマブドウ 。中国名は山葡萄 。本種は当初北海道に自生していると考えられていたため、北海道で醸造されている「アムレンシス・ワイン 」の原料は北海道産アムレンシス種だとされていた。しかし、その後、アムレンシス種の北海道での自生は誤認だとわかり、アムレンシス・ワインの原料はヤマブドウの1系統かタケシマヤマブドウ Vitis coignetiae var. glabrescens ヤマブドウ （ヴィティス・コワネティアエ） (V. coignetiae 樺太 （ロシア）、南千島 、日本列島 （北海道、本州 、四国 ）、鬱陵島 （大韓民国 ）に自生する[ 26] 東北地方 では低山地、関東 以西では高山地に自生し、四国にも分布するが、現在のところ九州 地方での自生は確認されていない[ 27] [ 28] [ 29] 信州 （長野県）[ 30] [ 31] シラガブドウ （ヴィティス・シラガイ） (V. shiragai 岡山県・高梁川 流域の限られた地域に自生する野生ブドウ。自生地での個体数が減少していて、絶滅が危惧されている。アムレンシスと同種とする見解もあるが、アムレンシスが寒冷地に自生するのに対しシラガブドウは温暖な地域に自生することから、自生地の気候的要因が余りにも異なるため、アムレンシスとシラガブドウが同一種だとする考え方は否定されることが多い。和名および学名は植物分類学者牧野富太郎 が、情報を提供してくれた白神寿吉に因んで命名した。開花時の花はシナモン （ニッキ）の香りがする。 その他、エビヅル 、サンカクヅル（ギョウジャノミズ）、クマガワブドウ、アマヅル、リュウキュウガネブ、ヨコグラブドウ、ケナシエビヅルなど、日本では15種類の野生ブドウの自生が確認されている。また、アジア大陸には中国を中心に、約40種の野生ブドウが確認され、日本の野生ブドウと同種または近縁種も確認されている。
全て北米原産で、ヨーロッパブドウと違ってどれもフィロキセラ（ブドウネアブラムシ ）耐性を持つ。
ルペストリス種 (V. rupestris 台木の品種の一番基本になる種。砂地に生えるため比較的乾燥に強く、交雑や繁殖が容易である。
リパリア種 (V. riparia
川の土手 に生える（"ripa " とはラテン語 で川の土手の意）。そのため湿った土地で良く育つ。酸性 土を好む。繁殖は容易。
ベルランディエリ種 (V. berlandieri
石灰岩 の丘に生えることから、アルカリ性 の土壌を好むとされる。繁殖は難しい。シャンピニー種 (V. champini
ルペストリス種 とムスタゲネシス種（V. mustagenesis ネコブセンチュウ 耐性を有する。繁殖は難しい。
染色体数40（2n=20）である。
マスカダイン マスカダイン （Muscadine 、学名 ヴィティス・ロトゥンディフォリア V. rotundifolia 北アメリカ を原産とする種のひとつで、アメリカ合衆国 南部の亜熱帯から熱帯の地域で栽培される。温暖湿潤な気候と酸性土壌を好む。ヨーロッパブドウと異なりフィロキセラに対する耐性を持ち、他の病害に対しても強い。しかしヨーロッパブドウと接ぎ木も交雑も困難なことから、ワイン用ブドウの栽培にはほとんど利用されない。栽培品種の育種は、両全花を持つ次のスカッパーノンの発見により飛躍的に向上した。粒が大きいため、アメリカでは通常、房ではなく粒単位で売られる。マスカダインの皮は、普通のブドウよりも厚みがあり、芳醇な香りで甘い。果皮色は紫、緑、銅色の3種類に分けられ、生食以外に加工（ジュース、デザートワイン 、ゼリー 等）に用いられる。スカッパーノン（Scuppernong ）
マスカダインの1品種で、アメリカ合衆国南部の亜熱帯から熱帯の地域で栽培される。色は、緑で温暖湿潤な気候と酸性土壌を好む。普通のブドウよりも一粒一粒が丸い。名前の由来は、ノースカロライナ州 にあるスカッパーノン川 （英語版 ） 17世紀 に開拓者たちがスカッパーノン川周辺で発見し、その後、栽培促進された。名前の由来をさらに辿ってみるとアメリカ先住民 のアルゴンキン 族の言葉「アスコポ」から由来しており、意味は「ヒメタイサンボク （英語版 ） sweet bay tree ）」である。
主な栽培品種は、ヨーロッパ種（ヨーロッパブドウ）、アメリカ種（アメリカブドウ）とその交雑種があり、特に日本で栽培されているブドウは生食用の交雑種が大半である。皮の色によって「甲斐路」などの赤系、「巨峰」「ピオーネ」などの黒系、「シャインマスカット」などの緑系に分けることもできる。太字は日本国内で生産されている品種。
「ブドウ品種の一覧 」も参照。また、ワイン用品種については「ワイン用葡萄品種の一覧 」も参照。
あづましずく 安芸クイーン イタリア・オブ・マスカット ウインク オーロラブラック オリエンタルスター 甲斐路 甲州 平安時代 末期に栽培が開始された。現在でも甲府盆地 を中心に栽培されている。生食用のほか、日本における白ワインの主要原料ともなっている。キャンベル・アーリー 米国 生まれの品種で、1897年に川上善兵衛 によって導入された戦前からの主要品種であるが、1970年代から栽培面積が激減した。枝変わり品種に「石原早生」があり、「巨峰」「ピオーネ」も起源となる品種。巨峰 巨峰 1945年 に大井上康 によって開発された日本産の黒皮系の欧米雑種。品種名は「石原センテニアル」で1955年に品種登録された。大粒で味が良く、日本で最も栽培されている品種である。果汁の多さと甘さで人気があり、種なしもある。クイーンニーナ クイーンルージュ グリーン・シードレス クリムゾン・シードレス (Crimson Seedless)
ゴルビー コールマン - コーカサス地方 原産の黒系ブドウで、正式名は「グロー・コールマン」。日本では冬（11月から1月頃）に収穫される。
コンコード サニールージュ サルタナ (Sultana) サルタナ
シャインマスカット シャスラ スイートスカーレット カリフォルニア で開発された種なしの赤皮系の品種。皮がごく薄く、皮ごと食べられる。翠峰
スチューベン ニューヨーク州 で作られた、粒が10グラム前後と小粒の紫黒色品種。糖度は20 - 22度と高く、濃厚な甘味がある。赤嶺 瀬戸ジャイアンツ 花澤茂 が「ネオマスカット」と「グザルカラー」を交配し選りすぐった品種で、別名「桃太郎ぶどう」。モモ のような形をした緑色の大型の粒が特徴。甘味が強く、皮にはほのかに酸味があり、種なしで皮ごと食べられる。多摩ゆたか - 芦川考三郎によって作出された緑系ブドウ。
デラウェア デラウェア ジベレリン 溶液による種無し処理が始まった品種である。トンプソン・シードレス (Thompson Seedless) - レーズン用の主要品種である。
ナイアガラ 白ワイン にも利用される。果皮が赤い「レッドナイアガラ」もある。ナガノパープル ネオマスカット ピオーネ 1973年 に井川秀雄によって開発された「巨峰」を母、「カノンホールマスカット」を父に交配してできた黒皮系の欧米雑種。黒紫色の15 - 20グラムの大粒で味が良く、日本では3番目に栽培が多い品種である。甘味が強い。種なしは「ニューピオーネ」の名で出荷される。ピッテロビアンコ 藤稔 ブラック・クイーン - 川上善兵衛が育成した品種。主にワインの原料に利用され、濃厚な色合いと酸味を持った赤ワインになる。ブラック・コリンス - レーズン 用主要品種の一つ。
紅伊豆 ベニバラード [ 39] ポートランド
マスカット・オブ・アレキサンドリア マスカット・オブ・アレキサンドリア 温室 にて栽培される。生食用のほか、ワインやレーズン用の主要品種ともなっている。マスカットジパング マスカット・ベーリーA 赤ワイン の原料にもなる。「ニューベリーA」は種なし種。マニキュアフィンガー ヤマ・ソーヴィニヨン 山梨大学 がヤマブドウとカベルネ・ソービニヨンを交配し、1990年に品種登録。主に赤ワインの原料に利用される。レッドグローブ リビエラ (Ribier)
ルビーロマン ロザリオ・ビアンコ ロザリオロッソ (Rosario Rosso) など。
食紅 で着色されたジベレリン溶液（デラウェアに対して）山梨県甲府市（2010年5月撮影）種なしブドウ は、開花後の房をひとつずつジベレリン水溶液 に浸す処理をして作られる。植物ホルモン を利用した方法で、ホルモンの作用により無種子 化した実を肥大（単為結果）させる方法である。本来ジベレリン は、戦前の稲の生長研究から発見された植物ホルモンで、戦後になってブドウの実の成長促進に役立てられないかとする研究に用いられていたが、研究過程で偶然「種なし化」という想定外の効果が見つかり、実用化されるに至った。
種なし化と成長促進の効果を実現するジベレリン処理の技術は、日本の農産物振興への取り組みによって生まれ、1970年 ごろからデラウェア に用いられた種なし化は、わずか数年で日本全国へと広まった。近年ではサイトカイニン 水溶液を添加することにより処理時期が拡大している。
デラウェアなどの小粒種に用いられるのが主であったが、技術の向上により巨峰などの大粒種にも種なしが可能となっている。ジベレリン処理を行うと果軸が硬化するため、種ありに比べ脱粒しやすい品種が多い。また、収穫時期は種ありに比べて早まる。なお、ジベレリン水溶液は元々無色透明であるが、ジベレリン処理をした果実を色で判別するために水溶液に食紅 などを混ぜ着色している。
品種によって効果に差違が生じ、シャインマスカット の場合ジベレリン処理単体での無核化率は60 - 75%程度になるが、開花14日前にストレプトマイシン 処理すると無核化率は100%に近くなる[ 41]
食用ブドウにおける産地分布（自治体及び旧自治体は作況調査市町村別データ長期累年一覧による。なお、2006年を最後に市町村別統計は廃止されているため、2020年の明確な産地分布は不明）
ブドウ畑（勝沼 ）2019年9月7日撮影
など。
ブドウ（特に皮）をイヌ やネコ などの動物が食べた場合には腎不全を引き起こすことがある[ 48]
唐草模様 は日本古来の伝統的模様であるが、そこに描かれているのはブドウのつると葉である。起源は古代エジプト のスイレン やブドウをデザイン化したものであるが、オリエント を経てシルクロード を渡り、仏教美術を取り入れながら唐 を経て日本に伝わった。7世紀末建立の法隆寺 、8世紀建立の薬師寺 金堂の建築意匠にも取り入れられ、その後は風呂敷などに見られる簡略化された模様へと変化していった。
ウィキメディア・コモンズには、
ブドウ に関連する
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西アジア種群ヴィニフェラ種 北米種群ラブルスカ種 東アジア種群 雑種
ヴィニフェラ×ラブラスカ系 ヴィニフェラ×ラブラスカ×リンケクミー系 ヴィニフェラ×ラブラスカ×エースティバリス系 ヴィニフェラ×ダヴィディ系 ヴィニフェラ×アムレンシス系 三倍体 四倍体
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