Springbank

Springbank
Virksomhedsinformation
Grundlagt	1828
Eksterne henvisninger
Virksomhedens hjemmeside
Information med symbolet hentes fra Wikidata.  [ redigér på Wikidata ]

Springbank er et familieejet single malt whisky-destilleri på Kintyre-halvøen i det vestlige Skotland. Det ejes af J & A Mitchell & Company, som også ejer Glengyle, den ældste uafhængige aftapper William Cadenhead’s samt flere blendede whisky-mærker.^[1]

Med licens fra 1828 er Springbank en af de sidste tilbageværende producenter af single malt whisky i Campbeltown, et område der engang havde mere end tredive aktive destillerier.^[2]

Destilleriet producerer tre typer tørverøget og ikke-tørverøget maltwhisky, som aftappes under tre forskellige mærker.^[3]

Størstedelen af destillatet aftappes som single malt, mens en mindre del sælges til større blendere eller ender i en af J&A Mitchells egne blendede whisky-mærker, såsom Campbeltown Loch.^[4][5]

Springbank blev etableret af Reid-brødrene i 1828. Reid-brødrene solgte destilleriet i 1837 til John og William Mitchell. Senere sluttede John Mitchells søn sig til virksomheden, som derefter fik navnet J&A Mitchell.

Partnerskabet mellem John og William Mitchell blev opløst i 1872,^[6] da John Mitchell købte destilleriet for £5.055,^[7] og William Mitchell opførte derefter Glengyle.

I december 1883 ramte en storm Campbeltown, hvilket resulterede i, at destilleriets skorstene styrtede sammen.^[8] Yderligere skader opstod under en storm i 1904, hvor en del af taget over rummet med gæringskar blev revet af.^[9]

Efter midlertidigt at have lukket i 1926 på grund af virkningerne af forbudstiden i USA, begyndte destilleriet igen at producere i 1936.^[10]

Destilleriet lukkede i 1979 på grund af den dårlige økonomiske situation i Storbritannien og genåbnede i 1989. I 1993 blev det afsløret, at Springbank var leverandør af miniatureflasker med whisky, som blev solgt på Balmoral Castle.^[11]

Virksomheden destillerede sit Hazelburn-brand for første gang i 1997.^[12] Denne whisky har dog ikke umiddelbart noget at gøre med det tidligere destilleri af samme navn.

Springbank er det eneste skotske destilleri, der udfører hvert trin i whiskyfremstillingsprocessen selv – fra maltning af byggen til aftapning af den færdige spiritus.^[13]

Flere destillerier malter en del af deres byg selv og får resten leveret fra industrielle malterier, såsom Port Ellen. Springbank opretholder derimod et traditionelt maltgulv, som leverer malt til 100 % af destilleriets produktion.

Springbank tørrer derefter sin byg ved hjælp af tørv fra Islay i forskellige tidsrum (30 til 48 timer) for at give forskellige niveauer af den røgede smag, som forbindes med skotsk whisky.^[4][5]

• Hazelburn får 30 timers tørring med varm luft
• Longrow får 48 timers tørring i tørverøg
• Springbank får 6 timers tørring i tørverøg og 30 timers tørring med varm luft

Når byggen er tørret, males den til grist og blandes med varmt vand i en støbejerns mæskekar (mash tun) med åbent låg for at udtrække sukkeret fra byggen.

Urten afkøles derefter og pumpes ind i seks washbacks af lærketræ med boatskin-konstruktion, hvor den gærer i 72 til 110 timer og bliver til det, der kaldes wash.^[4]

Denne lange gæringsperiode gør det muligt at danne estere, som bidrager til de frugtige sekundære aromaer, der er med til at definere karakteren af det endelige produkt.^[14]

Den alkoholiske wash sendes derefter videre til destillationsfasen i kedlerne.

Springbank anvender tre kobberkedler (én med direkte opvarmning og to med dampopvarmning), som bruges i forskellige kombinationer til at fremstille destilleriets forskellige maltwhiskyer:

• Hazelburn (uden tørverøg) tredobbelt-destilleres for at producere et lettere slutprodukt med en alkoholstyrke på 74–76 % ABV.^[13][4]
• Springbank (middel-tørverøget) destilleres to og en halv gang. Under destillationsprocessen opsamles noget af low wines før den anden destillation og blandes derefter tilbage i feints til endnu en destillation. Det betyder, at nogle dele af spiritussen destilleres to gange og andre tre gange – deraf betegnelsen “en halv” destillation. Mængden, der gennemgår denne “halve” destillation, vurderes løbende af destillatøren for at sikre ensartethed.^[4] Resultatet er en spiritus på omkring 71–72 % ABV.
• Longrow (kraftigt tørverøget) dobbelt-destilleres og giver et tungere og mere røgfyldt destillat, der forlader kedlen ved omkring 68 % ABV.^[13]

Destilleriet anvender traditionelle worm-tub-kondensatorer, som begrænser kontakten med kobber og dermed giver en mere fyldig og olieagtig spiritus.

Spiritussen lagres derefter primært på tidligere bourbon- og sherryfade, selv om Springbank eksperimenterer med en bred vifte af fadtyper for at skabe sekundære smagsnuancer, der understøtter destilleriets husstil.^[13]

• Springbankdistillers.com

55°25′30″N 5°36′32″V / 55.425°N 5.609°V / 55.425; -5.609