Alkoholprocent

Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.

Alkoholprocent
Alkoholprocenten (vol.) vist på en flaske absint.

Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.

To måder at beregne alkoholprocenten

Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.

Beregning af volumenprocent alkohol

Volumenprocent angives enten som % ABV (Alcohol by volume) eller blot % Vol. Under produktionen af vin og øl, tilsættes gær til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da massefylden af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et alkoholmeter måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.

Vin

Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:[1]

Øl

Beregningen for øl er:

Det antages at, for hvert gram CO2 der fremstilles af gæringen, fremstilles 1,05 gram ethanol og massefylden for ethanol er 0,79.

  • volumenprocent (ABV) = [2]

Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:

Vægtprocent

Vægtprocent betegnes ABW, som står for Alcohol by weight. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.

Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). [3] På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke konstant, men afhænger af koncentrationen af alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.

Bibliografi

  • Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU.

Referencer

  1. ^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. Arkiveret fra originalen 23. maj 2013. Hentet 26. februar 2013.
  2. ^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
  3. ^ Alkohol indhold i øl (Real Beer)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.