Asam butirat, atau asam butanoat, disingkat BTA,[3] adalah asam karboksilat dengan formula CH3CH2CH2-COOH. Garam dan ester dari asam butirat dikenal sebagai butirat atau butanoat. Asam butirat ada di susu (kambing, domba, bison), mentega, keju parmesan, dan sebagai produk dari fermentasi anaerobik (termasuk kolon), dan sebagai bau badan. Baunya tidak enak dan berasa tajam, dengan aftertaste yang manis seperti dietil eter. Manusia dapat mendeteksi baunya pada konsentrasi > 10 ppm. Asam butirat, bisa ada di muntahan manusia.[6][7][8]
Kimia
Asam butirat merupakan asam lemak yang ada dalam bentuk ester lemak hewan. Trigliserida asam butirat menyusun 3-4% mentega. Setelah mentega menjadi tengik, terjadilah hidrolisis yang menyebabkan gliserida membebaskan asam butirat, muncul bau tidak enak. Asam butirat merupakan asam lemak rantai pendek. Asam butirat adalah asam kuat-medium yang dapat bereaksi dengan basa dan oksidator kuat, dan merusak logam.[9]
Asam butirat adalah cairan berminyak tanpa warna yang mudah larut dalam air, etanol, dan eter, dapat dipisahkan dari fase terlarut dengan penjenuhan dengan garam seperti kalsium klorida. Dapat dioksidasi menjadi karbon dioksida dan asam asetat dengan kalium dikromat dan asam sulfat, tetapi alkalin kalium permanganat mengoksidasinya menjadi karbon dioksida. Garam kalsiumnya Ca(C4H7O2)2·H2O, kurang larut dalam air panas daripada air dingin.
Asam butirat memiliki isomer struktur bernama asam isobutirat (asam 2-metilpropanoat).
Kegunaan
Digunakan dalam pembuatan varian lainnya dari ester butirat, seperti metil butirat.
Biokimia
Bakteri penghasil butirat
Butirat diproduksi sebagai hasil akhir fermentasi bakteri anaerobik. Tehkombucha hasil fermentasi mengandung asam butirat sebagai hasil dari fermentasi. Alur fermentasi ini ditemukan oleh Louis Pasteur tahun 1861. Contoh spesies bakteri penghasil butirat:
Asam butirat memiliki suhu kritis 355 °C dan tekanan kritis 5,27 MPa.[4]
Keamanan
Asam butirat diduga beracun. Peralatan pelindung seperti sarung tangan PVC atau karet, kacamata pelindung, jas laboratorium, dan sepatu digunakan untuk meminimalkan risiko saat menangani asam butirat.
Baca informasi lainnya yang berhubungan dengan : Asam butirat
Asam Asam amino Reaksi asam–basa Asam fenamat Asam alkanoat Asam format Asam asetat Asam klorida Asam bromida Asam fluorida Asam folat Kekuatan asam Asam lemak Asam iodida Asam glutamat Asam laurat Asam perteknetat Asam perrenat Asam fosfat Asam akrilat Teori asam–basa Brønsted–Lowry Asam Asam, Jorong, Tanah Laut Asam hipurat Asam Armstrong Asam risinoleat Asam aspartat Asam karbonat Oksida asam Asam pentadesilat Asam maleat Asam malonat Asam trikloroasetat Asam stearat Asam sulfat Asam palmitat Asam permanganat Asam salisilat Bukit Asam Konstanta disosiasi asam Asam fluoroantimonat Asa…
m benzoat Anhidrida asam Asam etilenadiaminatetraasetat Asam miristat Asam (tumbuhan) Asam piruvat Asam glukuronat Asam konjugat dan basa konjugat Asam adipat Asam propionat Asam oleat Asam pedas Asam kloroaurat Asam tartrat Asam gelugur Asam linolenat Asam p-toluenasulfonat Sambal Asam Udeung Pelemparan asam Asam flufenamat Asam arsenit Asam jawa Homeostasis asam–basa Asam jengkolat Asam mefenamat Asam sunti Asam erukat Asam Jujuhan, Dharmasraya Karang Asam Asam xenat Asam tolfenamat Asam borat Muara Asam Asam, Jorong, Tanah Laut Amoksisilin-asam klavulanat Ketahanan asam Asam mineral Sayur asam Jepara Teori asam–basa Lux–Flood Asam gama-aminobutirat Defisiensi asam folat Asam N-asetilmuramat Asam eikosapentanoat Asam nitrat Batang Asam, Tanjung Jabung Barat Indikator asam–basa Asam 5-sulfosalisilat Asam perklorat PLTU Asam Asam Fungsi keasaman Hammett Asam nukleat Turunan asam karboksilat Asam klorat Asam lemah Asam poliprotik Asam kloroplatinat Hujan asam Asam keto Asam urat Asam sinamat Asam aldonat Asam butirat Karang Asam Ilir, Sungai Kunjang, Samarinda Asam kaproat Asam fumarat Asam Kumbang, Medan Selayang, Medan Asam klorogenat Ekstraksi asam-basa Asam undesilenat A