بايجيو

بايجيو
المنشأ	الصين
تعديل

بايجيو Baijiu Chinese أو شاوجيو (خطأ لوا في وحدة:لغات على السطر 48: attempt to index field 'lang_name' (a nil value). /خطأ لوا في وحدة:لغات على السطر 48: attempt to index field 'lang_name' (a nil value). ، هو مشروب كحولى صينى عديم اللون يحتوى عاده على نسبة كحول تتراوح بين 35% و 60% حسب الحجم (ABV).^[1] يستخدم كل نوع من أنواع بايجيو نوعه الخاص من qū للتخمير لإنشاء ملف تعريف نكهة مميز ومميز.

معمل تقطير فى جوجياو ، يضم جهاز لتقطير بايجيو التقليدي.

شويجينغ فانغ (خطأ لوا في وحدة:لغات على السطر 48: attempt to index field 'lang_name' (a nil value). ) لسه معمل التقطير فى تشنغدو وسيتشوان . يحتوى كل معمل تقطير بايجيو على qu خاص به فيه ميكروبيوم محدد من شأنه تطوير ملف تعريف النكهة الخاص به. تعتبر الأحواض اللى يتم فيها زراعة نبات qu تقليدى جزء ماينفصلش من معمل التقطير.

Ming dynasty (1368–1644) illustration of the baijiu distilling process.

ازازة ماوتاى (موتاى) تم إنتاجها فى سنة 1998 يتراوح سعرها التقديرى بين 195.000-293.000 دولار هونج كونج (25.000-37.600 دولار أمريكى) فى مزاد فى هونج كونج فى سنة 2017.

تم صنع Baijiu فى اوستراليا باستخدام الذرة الرفيعة والشعير والقمح المزروعة محلى.

كأس و ازازة من Zhuyeqingjiu (خطأ لوا في وحدة:لغات على السطر 48: attempt to index field 'lang_name' (a nil value). ) ، مشروب كحولى بايجيو من مصنع تقطير Xinghuacun Fenjiu .

زجاجات Fenjiu (汾酒، fénjiƔ) المشهورة فى سيتشوان والمصنوعة فى Fenyang (فى مدينة كويزون للعام الصينى الجديد 2024)

بقايا معمل تقطير Jiannanchun التاريخى (剑南春).

زجاجات من مختلف العلامات التجارية و أنواع بايجيو، من اليسار لاليمين: سانهواجيو من قويلين وقوانغشى وريد ستار إرغوتو من بيچينج ونهر مينغ من لوتشو وسيتشوان وماوتاى من ماوتاى وقويتشو .

زجاجات من ماركات Red Star وNiulanshan من Erguotou

شوف

• مشروبات كحولية

مصادر

1. "A Guide to Chinese Alcohol". Lost Laowai:China expat.