Koufteh tabrizi, une spécialité du nord-ouest de l'Iran.
Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée — généralement du bœuf ou de l'agneau —, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le koufteh tabrizi en Iran, le kefta lauki, le kefta shahi aloo et le kefta malais sont populaires en Inde, tout comme l'est le kefta préparé à partir de viande hachée de chèvre.
Cuisine arménienne
Les keufté sont des boulettes de viande, servies tièdes en plat principal, avec du riz ou du boulghour cuit pilaf. En mezzé, les keufté sont nommés tchi keufté et sont servis crus et froids.
Cuisine tchétchène
La chorb est un plat traditionnel caucasien (Tchétchénie, etc.).[réf. nécessaire]
Il s'agit de boulettes de viande hachée (kefta), des pommes de terre, du concentré de tomates, oignons et de l'eau.
Il s'agit de boulettes de viande hachée fourrées au fromage, nappées d'une purée légère au lait, le tout accompagné d'une sauce tomate parfumée à l'ail, au basilic, à l'huile d'olive et relevée au jus de citron[1].