Une purée est une préparation culinaire à base de fruits ou de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Le terme s'applique en particulier à la purée de pommes de terre.
Préparation
Les fruits et légumes, défaits de leur peau et grains, peuvent être écrasés à la fourchette, à l'aide d'un presse-purée, d'un tamis ou d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.
« Purée ! » est une interjection qui marque la surprise. C’est un euphémisme pour le mot « putain », du fait que la prononciation de la première syllabe est la même.
