Coulis (cuisine)

Préparation de coulis de fraise.

Un coulis est un suc obtenu à froid après avoir écrasé un aliment qui est ensuite passé dans un tamis. Il sert généralement de sauce ou d'accompagnement. Ne pas confondre le coulis et la purée qui, elle, est cuite.

Pour les plats salés :

Pour les desserts :

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