Mtabga
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Mtabga.
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Lieu d’origine
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Sud de la Tunisie
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Ingrédients
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Pain, harissa, poivrons farcis
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Mets similaires
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Mlawi, Khobz Tabouna
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La mtabga est une spécialité du sud de la Tunisie[1].
Préparation
Tunisie
La mtabga en Tunisie est une spécialité incontournable du sud du pays[1], essentiellement de la ville de Gafsa[2]. Elle se prépare à partir d'une pâte dans laquelle est fourrée une farce à base d'oignons, de piments rouges, persil et de tomates[1]. C’est une sorte de pizza berbère, bien relevée et parfois piquante, qu’on appelle aussi kesra bech’ham, car elle est parfumée à la graisse d’agneau[1], prélevée en particulier sous la queue (liya) de l’animal[2].
Notes et références
Annexes
Liens externes
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