Ангольська кухня (порт.Culinária de Angola) — набір кулінарних традицій, характерних для Анголи.
Її основу складають квасолю, рис, свинина та курка, які вживаються з різними соусами. З овочів найпопулярніші помідори та цибуля, з приправ - часник та гострий перцевий соус.
Основні страви та продукти
Повсякденною стравою в багатьох сім'ях, особливо небагатих, є борошняна каша - з маніоки на півночі країни і кукурудзи на півдні. Ще одна національна страва - муамба, рагу з курки з овочами на пальмовій олії або арахісовій пасті. Курку також їдять в смаженому вигляді з гострим маринадом.
У прибережних районах поширені страви з риби та морепродуктів, в основному це різні рагу.
Десерти роблять з місцевих фруктів та арахісу.
В країні поширене виробництво різних міцних спиртних напоїв з місцевої сировини, як промислових, так і домашніх. Також популярні пиво та безалкогольні прохолодні напої.
Простежується деякий вплив португальської кухні, наприклад, застосування в кулінарії оливкової олії.
Джерела
Adebayo Oyebade, Culture and Customs of Angola (2007). Greenwood, p. 109.
Mike Stead and Sean Rorison. Angola (2010). Bradt Travel Guides, pp. 81-83.
