Данська кухня (дан.Det danske køkken) — національна кухня північноєвропейського держави Королівство Данія.
Основні характеристики
Данська кухня близька до кухонь інших країн Скандинавії та Північної Німеччини і традиційно є важкою, багатою на калорійні продукти, як-от м'ясо та риба. Це зумовлюється як сільськогосподарським минулим країни, так і її географією з довгими холодними зимами[1]. Данці не тільки люблять смачно й багато поїсти, але при цьому й випити. Якість їжі забезпечується насамперед якістю приправ. Усе, що виросло в морі або на полі готується, у міру можливості, способом, близьким до натурального.
У Данії теж відомий так званий «шведський стіл» з холодними закусками, тільки тут він називається кольд-марення. Поширені бутерброди, данськоюсмєррєбрєд, які є свого роду національною стравою данців[2]. Кожна господарка з любов'ю займається прямо-таки художнім оформленням скибочок білого хліба з викладеними на них різноманітними закусками, майонезом і салатами. Інгредієнтамисмєррєбрєда бувають риба, смажене м'ясо, а також печінка з цибулею, яйця або сир. Більшості[джерело?] працюючих данців один або два смєррєбрєди заміняють обід. За класичним обідом смєррєбрєд подається до охолодженої кминної горілки у вигляді закуски.
На десерт у більшості випадків подають кисіль або желе з вершками — рєдгрєд мед флєде, що є особливо смачним зі свіжими сезонними фруктами, насамперед з смородиною, полуницею й черешнею[4]. Але тепер, завдяки новітнім методам консервування, цей десерт із тією ж якістю можна готувати цілий рік.
Споживання кави у всіх скандинавськихкраїнах значно вище, ніж у інших країнах Європи. Але в данців, норвежців і шведів є ще два надзвичайно улюблених напої — горілка й пиво. Горілка має в Данії довгу історію. Перші згадки про цей напій з назвою «аква віта», «водажиття», зустрічаються вже в XVI столітті. Правда, тоді мова йшла про ароматизований алкоголь, що застосовувався як універсальний засіб майже від всіх хвороб. І тільки в середині минулого століттяІсідор Хєніус почав робити в Ольборзі якісну горілку з легким кминним ароматом. У Данії алкоголь дорогий, але від цієї оксамитової горілки данці не збираються відмовлятися. Нині в Данії виробляється близько 75 % всієї скандинавської горілочної продукції.
Любов до пива в Скандинавії бере початок нібито від хмільноїнімецькоїмедяноїбраги. У цих широтахвиноград ніколи не родився, тому у всіх північних країнах п'ють головним чином пиво. Копенгагенські броварі постійно вдосконалюють виробничий процес. У минулому столітті деякі сорти данського пива вийшли на світовий рівень («Tuborg»).
.jpg)
