PROFILBARU.COM

Суринамская кухня (нід. Surinaamse keuken) — традиційна кухня, поширена в Суринамі та за межами країни в Нідерландах^[1]. Сформувалася під впливом національних індіанської, африканської, індонезійської, китайської, нідерландської, єврейської, португальської та індійської кухонь; з цієї причини відрізняється різноманіттям страв та продуктів, які використовують для їх приготування.

Для суринамської кухні характерні імпровізація та постійне змішання різних інгредієнтів національних кухонь, що веде до появи нових страв^[2]^[3]^[4].

Продукти

Головними продуктами суринамської кухні є рис та коржики-роти. З овочів часто використовують бульби маланги та маніоки, спаржу, абельмош та баклажан. Також часто в суринамській кухні зустрічаються страви з курятини, солонини, в'яленої і сушеної риби. Морські та річкові продукти представлені рибою-вовком ^[en] (анйумара), хоплостернумою (кві-кві) та кістлявою трахірою^[en] (патака), а також креветками. Серед спецій великою популярністю користується перець Мадам Жанетт^[3]^[4].

Страви

Для суринамської кухні, незважаючи на обов'язкову першу страву - гарячий суп (саото, таєр ), який їдять двічі на день - на обід і на вечерю, характерна наявність великої кількості закусок. Серед останніх популярні бару (пироги зі смажених бобів), пхулаурі (закуска з жовтого гороху), смажені курячі ніжки, нідерландські пафнкюхени (млинці), кей-лапіс (листковий пиріг), чипси з бананів та маніоки. Гарніром до другої страви, що відрізняється пряним смаком, як правило служать, арахісовий соус, соління, смажені банани з різними спеціями та свіжими травами. Стравою, яку подають до святкового столу, є пиріг пом^[en]. Серед напоїв популярні лимонади з льодом та суринамське пиво^[2]^[3].

Громадське харчування

Любов суринамців до перекусу є причиною наявності в цій країні численних закусочних та ресторанів. Суринамські страви з традиційними яванський компонентами (локшина по-яванський, насі-кун, саото, кей-лапіс, чипси з маніоки, кокосовий напій дават) можна спробувати в варунгах^[en]. У роті-шопс продають індійські коржики роті, наповнені гороховим або картопляним пюре, з овочами, куркою або м'ясом ітасуринамською масалою. У ресторанчиках ому можна спробувати суринамські страви з китайськими компонентами (локшина схаун-мейн, м'ясна страва моксі-меті та насі-горенг) ^[3]. Про ставлення суринамців до кухні добре говорить місцеве прислів'я: «Повному шлунку серце радіє»^[2].

Література

Hutten-Groot CAM. Zorg voor de huishouding : [нід.]. — Houten : Bohn Stafleu van Loghum, 1 999. — P. 171. — 336 p. — (Bouwstenen voor gezondheidszorgonderwijs). — ISBN 9-0313-2590-2, 978-9-03-132590-0.

Посилання

Over de Surinaamse keuken. www.surinaamseten.nl. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)
De Surinaamse keuken. www.reisgraag.nl. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)
Surinaamse keuken verovert Nederland. www.waterkant.net. Процитовано 23.6.2017. {{cite web}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= (довідка)(нід.)