Камерунська кухня - одна з найрізноманітніших в Африці через розташування Камеруну на перехресті шляхів між північчю, заходом та центром континенту; етнічної різноманітності, змішання культур племен банту, семі-банту та арабів. До цього слід додати вплив німецької колонізації, а потім французької та англійської анексії різних частин країни.
Основні продукти харчування в Камеруні включають маніоку, ямс, рис, банани, картоплю, солодку картоплю, кукурудзу, квасолю, просо, кокоямі (таро, ксантосома), а також різні овочі.
Французи привезли в країну французький хліб, який широко вживається і є основним продуктом на сніданок у франкомовних частинах Камеруну мешканці є риба; також їдять птицю та яловичину. М'ясо диких тварин вживається в їжу повсюдно, одними з найпопулярніших видів є панголін, їжатець та гігантський щур, хоча через рідкість вони тепер вважаються делікатесами. Також процвітає нелегальна торгівля м'ясом зникаючих видів диких тварин, таких як шимпанзе та горила.
Фактори
Камерун неодноразово піддавався колонізації, продукти харчування з Нового Світу були завезені декілька століть тому, як і європейські методи приготування і, власне, європейська культура. На кухню країни також впливає її географія, з чіткими відмінностями між північним і південним регіонами [1]. Населення Камеруну складається з більш ніж 250 етнічних груп, таким чином, місцева кухня розрізняється залежно від етнічної групи та регіону[2].
Інгредієнти
Ґрунт на більшій частині території країни дуже родючий, і тут вирощуються найрізноманітніші овочі та фрукти, як місцеві, так і завезені. Вони включають:
↑Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger, Helen; Sieg, Caroline; Smith, Helena; Louis, Regis St; Stiles, Paul; Butler, Stuart (1 вересня 2017). Lonely Planet West Africa. Lonely Planet. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 3 травня 2021 — через Google Books.
