Козацька кухня

Козацька кухня — середньовічна кухня українських козаків, які мешкали переважно на півдні України.

В раціоні переважали крупи та риба. М'яса, молока було небагато, оскільки худобу козаки не тримали, а городиною не займались. М'ясо, сметану, молоко добували в походах або купували у селян. Риби було вдосталь, адже поселення розміщувались біля річок та озер. Козаки довгий час проводили в походах, тому в цей час в раціоні переважала риба — варена, печена або сушена. Під час походів змінювався стиль харчування, а також набір продуктів — в дорогу брали лише те, що не псувалось. Козацька кухня була простою, економною, але поживною.

Народні козацькі страви згадував у своїй поемі «Енеїда» Іван Котляревський. Деякі страви описав французький інженер Г. Л. де Боплан, який досліджував Україну незадовго до початку козацького повстання під проводом руського шляхтича Богдана Хмельницького, котрий і став першим князем-гетьманом української козацької держави — Гетьманщини.

Відомі страви

  • Куліш (від угор. köles — «просо») — найвідоміша українська страва, готується з пшоняних круп.
  • Тетеря — «батько» куліша, покращений варіант саламахи.
  • Галушки — прототипом галушок була соламаха. Готували їх з пшеничного і гречаного борошна, замішуючи на овочевому відварі, молоці або сироватці круте тісто.
  • Щерба — рідко зварене борошно на риб'ячій юшці. За м'ясо треба було платити, а рибу щедро поставляли водойми. Рибу сушили, смажили, варили, в'ялили і запікали.
  • Капусняк запорізький — неповсякденна їжа козаків. Існує безліч рецептів цієї страви.
  • Путря — ячмінна кутя з солодким квасом.
  • Шулик медовий — корж з маком, спечений на меду.
  • Варенуха — напій з горілки, прянощів, меду та фруктів, зварений в печі.
  • Коржі-загреби — прісні коржі з борошна грубого помелу. Назва визначає спосіб приготування, під час якого тісто загрібали жаром або золою і запікали. Подібний прийом був зручним під час походів, оскільки дозволяв готувати коржі на багатті посеред поля.

Приказки про козацьку їжу

  • «Козак не гордун, що дістав, те ковтнув».
  • «Хліб та вода — козацька їда».
  • «Запорожці як малі діти: дай багато — все з'їдять, дай мало — будуть задоволені».

Див. також

Джерела

Література

Read other articles:

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Twenty 1 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2009) (Learn how and when to remove this template message) 1991 studio album by ChicagoTwenty 1Studio album by ChicagoReleasedJanuary 29, 1991 (1991-01-29)Recorded1990GenreRockL...

 

 

كارين كناب معلومات شخصية الميلاد 28 يونيو 1987 (العمر 36 سنة)برونيك، إيطاليا الطول 1.80 م (5 قدم 11 بوصة) الإقامة Luttach, إيطاليا الجنسية إيطاليا[1]  الوزن 72 كـغ (159 رطل) استعمال اليد اليمنى الحياة العملية بداية الاحتراف 2002 مجموع الجوائز المادية $363,931 بلد الرياضة إيطال

 

 

1995 child murder in Wales Sophie HookBornSophie Louise Hook(1988-05-27)27 May 1988Great Budworth, Cheshire, EnglandDied30 July 1995(1995-07-30) (aged 7)Llandudno, North WalesCause of deathStrangulationKnown forMurder victim The murder of Sophie Hook was a widely reported child murder which took place in Llandudno, North Wales, in July 1995. Sophie Louise Hook (27 May 1988 – 30 July 1995) was a seven-year-old British child who was murdered in Llandudno, Wales in the early...

JetfireTokoh TransformersInformasiAfiliasiDecepticon, lalu beralih ke AutobotSub-groupCyberjetsVoyagersMicro VehiclesFungsiAir GuardianPangkat10 (Generation 1)9 (Generation 2)SemboyanAmong mysteries of science lies the key to victory.The gale that encircles enemy lines at supersonic speed-- that is R-Blade!Victory lies in the conquest of unknown mysteries.Model alternatifVF-1S Super Valkyrie, Cybertronian jet fighter F-14 Tomcat (Generation 2) Sukhoi SU-27 Flanker (Micro) Jetfire (disebut jug...

 

 

Who are You: School 2015Poster promosi untuk Who Are You: School 2015GenreDrama remaja Drama sekolah Misteri PemudaDitulis olehKim Hyun-jung Kim Min-jungSutradaraBaek Sang-hoon Kim Sung-yoonPemeranKim So-hyun Yook Sung-jae Nam Joo-hyukPenata musikKang Dong-yoonNegara asalKorea SelatanBahasa asliKoreaJmlh. episode16ProduksiProduser eksekutifJung Sung-hyo Han Sung-hoProduserLee Gun-joon Yoon Jae-hyukLokasi produksiKorea SelatanSinematografiOh Jae-sang Lee Min-woongPenyuntingChoi Joong-won...

 

 

Fictional forest in 19th and 20th century novels, including Tolkien's Middle-earth Mirkwood is a name used for a great dark fictional forest in novels by Sir Walter Scott and William Morris in the 19th century, and by J. R. R. Tolkien in the 20th century. The critic Tom Shippey explains that the name evoked the excitement of the wildness of Europe's ancient North.[1] At least two distinct Middle-earth forests are named Mirkwood in Tolkien's legendarium. One is in the First Age, when t...

American Earth-observing satellite launched in 1982 as part of the Landsat program Landsat 4Artist's rendering of Landsat 5, which is identical to Landsat 4.Mission typeEarth imagingOperatorNASA / NOAACOSPAR ID1982-072A SATCAT no.13367 Spacecraft propertiesBusMultimission Modular SpacecraftManufacturerGE Astro SpaceLaunch mass1,941 kilograms (4,279 lb)Dry mass1,407 kilograms (3,102 lb) Start of missionLaunch dateJuly 16, 1982 (1982-07-16)RocketDelta 3920Launch siteVandenberg AF...

 

 

NeoAddress2350 N. Clark St. (Original)1575 N Milwaukee Ave (Current)LocationChicago, IllinoisCoordinates41°54′36.7″N 87°40′36.5″W / 41.910194°N 87.676806°W / 41.910194; -87.676806TypeNightclub Alley entrance Neo was a nightclub located at 2350 N. Clark St. in the Chicago neighborhood of Lincoln Park. Established on July 25, 1979[1] Neo was the oldest[2] or one of the oldest[3] running nightclubs in Chicago and was a hangout and venue...

 

 

Du début du XIXe siècle à nos jours, les peintres grecs ont eu une création qui a oscillé entre l'influence occidentale (Munich ou Paris principalement) et la revendication d'une spécificité nationale et culturelle. Les grands mouvements picturaux se retrouvent dans la peinture grecque (classicisme, impressionnisme, fauvisme, abstraction ou recherche ultracontemporaine) mais s'affirment aussi des influences spécifiques (icônes byzantines ou orientalisme). Les sujets sont grecs (...

WW2 Soviet Red Army formation 373rd Rifle DivisionActive1941 - 1946Country Soviet UnionBranch Red ArmyTypeDivisionRoleInfantryEngagementsBattle of MoscowBattles of RzhevSychyovka-Vyazma OffensiveOperation SeydlitzOperation MarsBelgorod-Kharkov Offensive OperationBattle of the DnieprBattle of CherkassyBattle of the Korsun–Cherkassy PocketUman–Botoșani OffensiveFirst Jassy-Kishinev OffensiveSecond Jassy-Kishenev OffensiveVistula-Oder OffensiveLower Silesian OffensiveBerlin Strategic O...

 

 

 凡例堀尾 吉晴 堀尾吉晴像(春龍玄済賛、春光院蔵)時代 戦国時代 - 江戸時代初期生誕 天文12年(1543年)死没 慶長16年6月17日(1611年7月26日)改名 仁王丸、小太郎(幼名)→吉晴別名 茂助(仮名)、可晴、吉定、吉直、帯刀先生戒名 法雲院殿前楓松庭世栢大居士円成院高堅世肖居士墓所 京都市右京区花園の妙心寺塔頭春光院島根県安来市広瀬町の巌倉寺和歌山県...

 

 

Sumber referensi dari artikel ini belum dipastikan dan mungkin isinya tidak benar. Mohon periksa, kembangkan artikel ini, dan tambahkan sumber yang benar pada bagian yang diperlukan. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Kebanyakan bagian dari artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Kebanyakan bagian dari artikel ini akan dihapus bi...

Вознесенська церква 50.46476746 34.95428848Тип споруди церкваРозташування  Україна, Тростянець Сумська областьАрхітектор Олексій БекетовПочаток будівництва 1905Кінець будівництва 1913Стиль русько-візантійськийАдреса вул.Червоноармійська, 53Епонім Вознесіння Господнє Возне...

 

 

Chemical compound CarfenazineClinical dataOther namesProketazine, CarphenazinLicense data US FDA: Proketazine Routes ofadministrationOralATC codenoneLegal statusLegal status Withdrawn Identifiers IUPAC name 1-(10-{3-[4-(2-Hydroxyethyl)piperazin-1-yl]propyl}-10H-phenothiazin-2-yl)propan-1-one CAS Number2622-30-2PubChem CID18104IUPHAR/BPS7140DrugBankDB01038ChemSpider17100UNIICLY16Y8Z7EChEBICHEBI:51235ChEMBLChEMBL1201328CompTox Dashboard (EPA)DTXSID8022745 ECHA InfoCard100.018.249 Chem...

 

 

Major League Baseball season Some of this article's listed sources may not be reliable. Please help improve this article by looking for better, more reliable sources. Unreliable citations may be challenged and removed. (December 2022) (Learn how and when to remove this template message) Major League Baseball team season 2010 Texas RangersAmerican League ChampionsAmerican League West Champions2010 Western Division Champions bannerLeagueAmerican LeagueDivisionWestBallparkRangers Ballpark i...

Place in Västergötland, SwedenTolleredTolleredShow map of Västra GötalandTolleredShow map of SwedenCoordinates: 57°49′N 12°26′E / 57.817°N 12.433°E / 57.817; 12.433CountrySwedenProvinceVästergötlandCountyVästra Götaland CountyMunicipalityLerum MunicipalityArea[1] • Total0.65 km2 (0.25 sq mi)Population (31 December 2010)[1] • Total900 • Density1,382/km2 (3,580/sq mi)Time zoneUTC...

 

 

vdeMuseMatt Bellamy  · Chris Wolstenholme  · Dominic HowardÁlbunsEstúdioShowbiz (1999)  · Origin of Symmetry (2001)  · Absolution (2003)  · Black Holes and Revelations (2006)  · The Resistance (2009)  · The 2nd Law (2012)  · Drones (2015)  · Simulation Theory (2018)  · Will of the People (2022)ColetâneaHullabaloo Soundtrack (2002)Ao vivoHAARP...

 

 

Lista gatunków z rodzaju lepnica (Silene L.) – lista gatunków z rodzaju roślin z rodziny goździkowatych (Caryophyllaceae Juss.). Według The Plant List w obrębie tego rodzaju znajduje się co najmniej 487 gatunków o nazwach zweryfikowanych i zaakceptowanych, podczas gdy aż 1243 taksonów ma status gatunków niepewnych (niezweryfikowanych)[1]. lepnica bezłodygowa (Silene acaulis) Silene aegyptiaca Silene antirrhina lepnica baldaszkowa (Silene armeria) Silene baccifera lepnica barwna ...

Инмок-ванху Полное имя 소성정의명렬광숙장정정숙인목왕후 Дата рождения 14 ноября 1584(1584-11-14) Место рождения уезд Бансонбан, Хансон, Чосон Дата смерти 28 июня 1632(1632-06-28) (47 лет) Место смерти павильон Хэммён , дворец Ингён, Чосон Похоронена: Мокнын, Гури, Кёнги Страна  Чосон Отец Ки...

 

 

此條目需要編修,以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2015年8月19日)請按照校對指引,幫助编辑這個條目。(幫助、討論) 爱彼迎AirbnbAirbnb驻加拿大多伦多办公室公司類型上市公司股票代號NASDAQ:ABNB成立2008年創辦人布萊恩·切斯基、喬·傑比亞、內森·布萊卡斯亞克 代表人物布萊恩·切斯基(執行長)喬·傑比亞(CPO)Nathan Blecharczyk(CTO)總部 美國...

 

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!