チーズバーガー チーズバーガー （英語 : cheeseburger ）は、チーズ を加えたハンバーガー である。「チーズバーガー」という言葉は「チーズ」と「ハンバーガー」のかばん語 。
伝統的にチーズはミートパティ の上に置かれるが、構造、具材等が様々な物がある。チーズ は通常スライスしたものを用い、溶けるようハンバーグ が焼き上がる直前に乗せられる。チーズバーガーはレタス 、トマト 、オニオン 、ピクルス 、マスタード 、マヨネーズ 、ガーキン 、ケチャップ 等と共に供されることが多い。ファストフード 店では、チーズはプロセスチーズ が用いられることが多いが、チェダーチーズ 、スイスチーズ 、モッツァレッラ 、ブルーチーズ 、ペッパージャックチーズ 等の種類がある。
チーズバーガーに使われるチーズにより、ハンバーガーの栄養素は大幅に変化する。例えば、チェダーチーズのスライスを加えることで、熱量が95キロカロリー 、飽和脂肪酸 が4.5g 増加する[ 1]
ハンバーガーにチーズを加えることは、1920年代中盤から1930年代中盤にかけて流行したが、誰が最初にチーズバーガーを発明したかについては論争がある。カリフォルニア州 パサデナ で父親が経営するサンドイッチ店で働いていた、当時16歳のLionel Sternbergerが、試しに一切れのアメリカンチーズ を熱々のハンバーグに乗せてみたのが始まりだとも言われている[ 2] [ 3] [ 4]
また、ケンタッキー州 ルイビル のKaelin's Restaurantが1934年に発明したという主張もある[ 5] コロラド州 デンバー にあるHumpty Dumpty Drive-InのLouis Ballastが"cheeseburger"の商標 を取得した[ 6]
マクドナルドのダブルチーズバーガー チーズバーガーの具材には、地域ごとに好まれるハンバーガーの具材と同じ傾向が見られる。地域ごとのトッピングには、ベーコン 、アボカド 、ワカモレ 、マッシュルーム 、チーズソース 、チリ 等がある。またその他に、卵 、フェタチーズ 、サルサ 、ハラペーニョ 、チリペッパー 、アンチョビ 、ハム 、ボロニアソーセージ 、ホースラディッシュ 、ザワークラウト 、パストラミ 、テリヤキビーフ、タルタルソース 、フレンチフライ 、オニオンリング 、ポテトチップス 、バター 、パイナップル 等が加えられることもある。
チーズバーガーには、2枚以上のパティや2枚以上のチーズが使われることもある。2枚ずつ使ったものは「ダブルチーズバーガー」、3枚ずつ使ったものは「トリプルチーズバーガー」、4枚ずつ使ったものは「クアドラプルチーズバーガー」とも呼ばれる[ 7] [ 8]
チーズバーガーには挽いた肉とチーズが使われているため、ユダヤ教 のカシュルート とは見なされない。「ミルクと肉を混ぜたもの」は、ハラーハー で禁じられている。カシュルートの基本を成すこの規則は、出エジプト記 中の詩で、「母の乳の中で子ヤギを煮てはならない」とされているのに基づいている[ 9] [ 10] 申命記 の中でも再び登場する[ 11]
この規則は、マクドナルド が現地でフランチャイズ をオープンし、チーズバーガーを提供し始めた時に、エルサレム で食のタブー を巡る大論争を巻き起こした[ 12] [ 13]
カシュルートに沿ったチーズバーガーを提供するために、ニューヨーク のレストランでは、大豆 でできたアナログチーズ を用いたチーズバーガーを提供し議論を呼んでいる[ 14]
^ “Nutrition Information for: Cheeseburger ”. FitDay.com . FitDay. 2010年2月11日 閲覧。
^ “Lionel Clark Sternberg obituary” . Time . http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,870712,00.html 2007年5月18日 閲覧 ^ Harvey, Steve (1991年3月27日). “Only in L.A.”. L.A. Times : p. B2. "Cooking at his father's short-order joint in Pasadena in the early 1920s, [Sternberger] experimentally tossed a slice (variety unknown) on a hamburger..." ^ Perry, Charles (2004年6月9日). “It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first”. L.A. Times : p. F1 ^ “Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov ”. City of Louisville, Kentucky. 2006年7月29日 閲覧。 ^ History of the Cheeseburger Retrieved on 2 October 2008.^ “In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains)”. Nation's Restaurant News . (2002年1月28日) ^ Hall, David (2006年10月24日). “Society's fast food intake reeks ”. Daily Skiff . DailySkiff.com. 2012年7月13日時点のオリジナル よりアーカイブ。2010年2月13日 閲覧。
^ Exodus 34:26 ^ Exodus 23:19 ^ Deuteronomy 14:21 ^ Bronner, Ethan (1995年9月3日). “Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on `cultural identity' heard” . Boston Globe (bostonglobe.com). http://pqasb.pqarchiver.com/boston/access/21377065.html?dids=21377065:21377065&FMT=ABS&FMTS=ABS:FT&type=current&date=Sep+23%2C+1995&author=Ethan+Bronner%2C+Globe+Staff&pub=Boston+Globe+(pre-1997+Fulltext)&desc=Big+Mac+under+attack+in+Jerusalem+As+McDonald's+rings+up+sales+of+nonkosher+burgers%2C+outcry+on+%60cultural+identity'+heard&pqatl=google 2010年8月21日 閲覧。
^ “Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac? ”. J. the Jewish News Weekly of Northern California Magazine . jweekly.com (2001年12月21日). 2010年8月21日 閲覧。
^ Montefinise, Angela (2008年3月2日). “Jews Have A Beef” . New York Post (nypost.com). http://www.nypost.com/p/news/regional/item_WQwzyrFJ5zVjY8yNATc4tN;jsessionid=C0C72735238E9135B75921208BA43ABE 2010年8月21日 閲覧。
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