U' pastizz 'rtunnar

U' pastizz 'rtunnar
U' pastizz 'rtunnar fraîchement cuits.
Lieu d’origine	Basilicate, Italie
Ingrédients	Farine, saindoux, viande de porc hachée, œufs, fromage
Classification	PAT
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L'u'pastizz rtunnar (« pâte de Rotondella »), communément appelée pastizz, est un produit de boulangerie typique de Rotondella, dans la province de Matera, inscrit au registre des produits alimentaires traditionnels de Basilicate, section « pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie^[1] ».

Caractéristiques

Traditionnellement liée de manière particulière à la ville de Rotondella, où la population la préparait déjà entre 1700 et 1800, il s'agit d'une calzone farcie de viande de porc ou d'agneau coupée au couteau et mélangée à des œufs, du fromage râpé et de l'huile.

Traditionnellement, il est inséparable des fêtes particulières comme Noël, Pâques et la fête de la Madonna di Anglona : les habitants de Rotondella se rendaient en pèlerinage au sanctuaire de la Madonna di Anglona et u'pastizz rtunnar était un déjeuner facile à transporter^[2],[3],[4].

Notes et références

• (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « U' pastizz rtunnar » (voir la liste des auteurs).

1. (it) Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo, « Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali » [PDF], sur politicheagricole.it (consulté le 12 avril 2022).
2. (it) « U' Pastizz 'Rtunnar », sur fondazioneslowfood.com (consulté le 12 avril 2022).
3. (it) « U pastizz rtunnar: Il calzone ripieno tipico di Rotondella », sur basilicatatravel.it (consulté le 12 avril 2022).
4. (it) « Ricetta: i Pastizz di Rotondella », sur e-borghi.com (consulté le 12 avril 2022).

Annexes

Liens externes

• (it) « Rotondella al Pastizz, una mezza luna piena di prosperità », sur turismo.it (consulté le 12 avril 2022)