Psicose
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Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose. |
Identification |
Nom UICPA
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D-ribo-hex-2-ulose
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Synonymes
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(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose
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No CAS
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551-68-8 (D) 16354-64-6 (L) 23140-52-5 (DL)
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No ECHA
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100.008.182 |
PubChem
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90008
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Apparence
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Solide blanc
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Propriétés chimiques |
Formule
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C6H12O6 [Isomères]
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Masse molaire[1]
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180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
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Propriétés physiques |
T° fusion
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96 à 102 °C
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Solubilité
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Soluble dans l'eau.
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Précautions |
Directive 67/548/EEC |
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
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Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. |
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Le psicose ou allulose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Chimie
Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)[2].
Isomère du D-Psicose
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Forme linéaire
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Projection de Haworth
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0,3 %
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a-D-Psicofuranose 39 %
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ß-D-Psicofuranose 15 %
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a-D-Psicopyranose 22 %
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ß-D-Psicopyranose 24 %
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Notes et références
Voir aussi
Liens externes