Glucomannane

Le glucomannane (E425^[1]) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 < M_glucomannane< 2 000 000) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. Le glucomannane est trouvable le bois, c'est aussi le principal constituant de la gomme de Konjac.

Alimentation

Le glucomannane comme additif alimentaire^[1] :

• E425(i) Gomme de konjac
• E425(ii) Glucomannane de konjac

Notes et références

1. Parlement européen et Conseil de l'europe, « La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », Journal officiel de l'Union européenne, n^o L 61,‎ 20 février 1995, p. 1-56 (lire en ligne). [PDF]

Voir aussi

Articles connexes

• Galactomannane

Liens externes