الزلابيا أو الزَلَابِيَةُ[2][3] أَو المشبك هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية مشهورة في عدد من البلدان العربية خاصة في مصر والشام والمغرب العربي والعراق. يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، توزع كصدقات وكثيراً ما تشاهد صواني الزلابيا في الجوامعوالمساجد لتوزع كنذر أو صدقة.[4][5][6]
أصل تسمية الزلابيا
تختلف الروايات حسب أصل تسمية الزلابية فمنهم من يقول أنها من تسمية زرياب الذي ابتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ! أي أخطأت في إعدادها طالباً عفو سيده. وتبقى هذه هي الروايات الأكثر شيوعاً.
تحتوي حصّة الزلابية (200غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 800
الدهون: 14
الدهون المشبعة: 1
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 161
البروتينات: 8
مع العلم أنه تم احتساب القطر دون الزيت
الزلابيا تطهى خلال شهر رمضان ومعها المخارق وهو نوع من الحلويات الرمضانية وتشتهر به مدينة باجة في تونس ومعروف في شمال أفريقيا بمخارق باجة مثل المقروض القيرواني كلها حلويات تعرض خلال شهر الصيام من كل عام.
^السيد علي خان بن أحمد بن معصوم المدني. الطّراز الأوّل والكناز لما عليه من لغة العرب المعوّل. ج. الجزء: 2. ص. الصفحة: 111. في باب (زلب). أقتباس: زَلِبَ الصبيُّ بأُمِّه زَلَباً، كتَعِبَ: لزِمَها ولصِقَ بها ولم يفارقها، وهو مَقلُوب لَزِبَ. وازْدَلَبْتُ الشيءَ: استَلَبتُهُ. والزُّلْبَةُ كغُرْفَة: النبلةُ. والزَّلابِيَةُ، كَثَمانِيَةٍ: حلواءُ تُتَّخَذُ مِن عجين مقلوّ في الشَّيْرَجِ ثمَّ تُغمَس في حُلْوٍ مائعٍ..
.jpg)
