عيران

عيران

معلومات عامة

المنشأ	تركيا — إيران
بلد المطبخ	مطبخ تركي
تاريخ الابتكار	5 ألفية "ق.م"
النوع	منتجات الألبان المخمرة، بخلاف القشدة الحامضة والجبن القريش [لغات أخرى] — حليب متخثر أو حامض [لغات أخرى] — yogurt drink [الإنجليزية]
المكونات الرئيسية	زبادي ملح الطعام ماء الشرب حليب

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

عيران طازج.

العيران أو الشنينة أو حَقين (كما يسمى في اليمن) هو نوع من أنواع الألبان.^[1][2][3] يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا. هو كالزبادي الطبيعي لكنه في حاله سائلة. يعد لبن العيران من الحليب الطبيعي وبعض الزبادي الطبيعي الأبيض. تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب. والعيران شراب مرطب ومغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية و النظافة في مكوناته. يستحب شرب العيران في الصباح، أو قبل النوم، لأنه يحفز الجدار المعوي ويساعد على النوم.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل كوب من لبن العيران (250مل) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 152
• الدهون: 8
• الدهون المشبعة: 5
• الكوليسترول: 32
• الكاربوهيدرات: 12
• البروتينات: 9

يحتوي لبن العيران على كمية عالية من الصوديوم^[4] حيث أن كمية 180 مل تغطي:

• احتياج الشخص الطبيعي بنسبة 24% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم.
• احتياج الأشخاص مرضى ضغط الدم ومرضى الكلى بنسبة 31% من الحد الأعلى المسموح به من الصوديوم.

انظر أيضًا

• لبن المخيض

مراجع

1. Yogurt: More Than 70 Delicious & Healthy Recipes" Sterling Publishing Company, Inc., 2008. (ردمك 1402747594) p 6 نسخة محفوظة 21 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
2. Grosart، Alexander (17 يوليو 1886). "Soor-doock" and "doogh". The Academy and literature. Blackburn. ج. 30. ص. 59. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25.
3. Halici، Nevin (27 أبريل 2013). "Turkish Delights". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. University of California Press. ج. 1 ع. 1: 92–93.
4. Anas (17 مايو 2020). "السعرات الحرارية في لبن عيران المراعي 180 مل". اي ام دايتر. مؤرشف من الأصل في 2020-05-17. اطلع عليه بتاريخ 2020-05-17.