الجبنة المشللة

الجبنة المشللة السورية، هي نوع من الجبن الخيطي نشأ في سوريا. ^[1] يمكن أن يؤكل ساده أو يخلط مع المعجنات. ^[2]

يتم خلط الجبن مع المحلب، ^[2] والذي غالبًا ما يتم مزجه مع حبة البركة، ^[2] واليانسون أو بذور الكراوية. يتم نقعها في محلول ملحي لعدة أسابيع قبل تجديلها. ^[3]

يوصف بأنه "جبنة بيضاء ناعمة وسلسة تشبه جبنة الموزاريلا " ^[2] وله عبق عطري من المحلب واليانسون" ^[4] وهي مصنوعة تقليديًا من حليب البقر، ولكن توجد أنواع تصنع من حليب الأغنام أو الماعز. ^[4] يمكن استخدامه كبديل للجبن المكسيكي Oaxaqueno . ^[5]

تاريخ

يُعتقد أنه نشأ في أرمينيا باسم "مجدولة"، قبل نقله إلى حلب. ^[2]

التوفر

يتم إنتاج الجبن المشلل في كندا من قبل Fromagerie Marie Kade في Boisbriand، كيبيك . ^{[6] [7]}

أنظر أيضا

• قائمة الجبن

مراجع

1. Gourmantic, Syrian String Cheese نسخة محفوظة 2022-11-15 على موقع واي باك مشين.
2. Roufs, Timothy. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture
3. Dr. Minerva Santerre, A Bridge That Hugged Tomorrow: A Journey of a Syrian Woman to Her Roots
4. "Armenian String Cheese - Cheese.com". cheese.com. مؤرشف من الأصل في 2023-06-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-11-29.
5. Mexican Food Made Simple, By Thomasina Miers
6. "Another Alert on Possible Listeria-Contaminated Cheese - Food Safety News". 31 ديسمبر 2011. مؤرشف من الأصل في 2023-03-28. اطلع عليه بتاريخ 2017-11-29.
7. "Annex Ale Project aiming for 'butcher shop model' microbrewery". مؤرشف من الأصل في 2018-06-04. اطلع عليه بتاريخ 2017-11-29.

قراءة متعمقة

• the Flower of Paradise and other Armenian tales، فيرجينيا أ.تاشجيان - 2007