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マティーニ (英 : Martini )は、ジン ベースの著名なカクテル 。カクテルの王様 の異名を持つ[2] :140 [3] :87 [4] :48 。
由来
諸説あるが、以下の2つが有力とされている[4] :48 。
この他にも説としては以下のようなものがある。
マティーニの定義はかなり緩やかになっており、エスプレッソ・マティーニ やフレンチ・マティーニ のようにジンもベルモットも使用していないカクテルがマティーニ(およびマティーニのバリエーション)と呼ばれることもある。特にアメリカ合衆国ではマティーニグラスに入ったカクテルで、そのカクテルの創作者がマティーニと呼べば、それがマティーニとなる[7] 。
レシピの例
材料[8] :83
作り方[8] :83
全ての材料をミキシング・グラス に入れてステア する。
カクテル・グラス に注ぎ、オリーブ を飾る。
バリエーション
ドライ マティーニ[2] :142 [8] :84
ドライ・ジンとドライ・ベルモットの比率を4:1にする。アーネスト・ヘミングウェイ が愛飲したとされる。
国際バーテンダー協会 公認カクテルとしてのドライ マティーニは6:1の比率となっている[9] 。
エキストラ・ドライ マティーニ[2] :139
ドライ・ジンとドライ・ベルモットの比率を7:1にする。
スイート マティーニ[2] :141 [8] :84
ドライ・ベルモットをスイート・ベルモット にかえ、ドライ・ジンとベルモットの比率を2:1にする。
ミディアム マティーニ[2] :142 [8] :84
パーフェクト・マティーニ とも呼ばれる。ドライ・ベルモットとスイート・ベルモットの両方を用いる。ドライ・ジン、ドライ・ベルモット、スイート・ベルモットの比率は4:1:1。
マティーニ・オン・ザ・ロック[2] :141 [4] :50 [8] :85
3:1で作ったマティーニを氷を入れたグラスに注ぎオン・ザ・ロック にする。
上記のうち、スイート・ベルモットを用いるバリエーションは出来上がりの色が無色透明ではなくなる(スイート・ベルモットそのものに色がついているため)。
以下は、ドライ・ジンを他の酒に変更したバリエーションの例である。
ウォッカ・マティーニ [2] :142
ウォッカ を用いる。
テキーラ・マティーニ[2] :142
テキーラ を用いる。
焼酎マティーニ(酎ティーニ)[3] :222 [8] :54
焼酎 を用いる。
サケティーニ[3] :220
日本酒 を用いる。
その他のバリエーション例
サケティーニ[2] :260
ドライ・ベルモットを日本酒に置き換えたものもサケティーニと呼ばれる。
ダーティ・マティーニ[10] :41
ドライ・ベルモットをオリーブの漬け汁に置き換えたもの。色が濁ることから「ダーティ」と名付けられた。
ギブソン
オリーブ の代わりにパール・オニオンをデコレーションに用いたもの。
上記以外にも実に多岐にわたるバリエーションが存在する。Robert Herzbrun (1979) (英語). The Perfect Martini Book . Harcourt Brace Jovanovich. ISBN 9780156446426 では268種類のレシピが紹介されているといわれる。
ジン + ベルモット = マティーニ
Three Martinis
ドライマティーニ、オリーブ
クラシカルなマルチィネス・カクテル(ジン、
マラスキーノ 、スイートベルモット、
アンゴスチュラビターズ 、レモンツイスト)
話題
イギリス の首相 を務めたウィンストン・チャーチル はドライ・ベルモットの瓶を横目で眺めながらジンを飲んだという逸話が伝えられている[11] 。ナチス・ドイツ によるフランス占領によってドライ・ベルモット(フレンチ・ベルモット)が入手できなくなったためとされる。これはチャーチルの頑固さをからかうためにアメリカ人が言い出したことである[12] 。
アーネスト・ヘミングウェイ の小説『河を渡って木立の中へ』で、主人公がバーテンダーに「15対1のモンゴメリー将軍 で(Montgomerys. Fifteen to one. )」とドライマティーニを注文する。続いて主人公からアフリカ戦線の連合軍総司令官モンゴメリー将軍が、ドイツ軍との戦力比が15対1以上に優勢でないと動かなかった事が語られている。また、使用するオリーブはガーリック・オリーブ(garlic olives )を指定している[13] 。なお、実際のモンゴメリー将軍自身は酒を飲まなかった[12] 。
『007シリーズ』でジェームズ・ボンド が「Vodka Martini . Shaken, not stirred .(ウォッカ マティーニを。ステアせずにシェィクで)」という台詞を決めるシーンがある。本来、ジンでつくるマティーニをウォッカで、おまけにステアではなくシェイクして出せという意表を突いた台詞が受け流行となり、これは007シリーズの定番になった。また、『007 カジノ・ロワイヤル 』ではボンドが「ゴードン・ジン 3、ウォッカ 1、キナ・リレ 1/2を、よくシェークしてシャンパン・グラスに注ぎ、レモンの皮 を入れる」というオーダーをする。これが2006年の映画公開により、ボンドガール の名前からヴェスパー あるいはヴェスパー・マティーニと呼ばれる定番となったが、もともと大量生産されていなかったフランス製のヴェルモット「キナ・リレ」(Kina Lillet、現名: リレ・ブラン)がさらに貴重となり、このカクテル自体も希少品となった。
マリリン・モンロー 主演の『七年目の浮気 』ではモンローが注文するが、辛いとしてバーテンダーに砂糖を入れるように要求。「故郷デンバー では砂糖を入れるのが普通よ」と言ってのけるシーンがある[11] 。
クラーク・ゲーブル は、ベルモットのボトルを逆さにして振り、そのベルモットが沁みたコルクでグラスをさっと拭き、あとは冷えたジンをグラスに満たして飲んでいたという[要出典 ] 。
1991年 のテレビドラマ『101回目のプロポーズ 』では、主人公・矢吹薫(浅野温子 )がバー でいつも注文して飲んでいた[要出典 ] 。
ジンを冷蔵庫に入れて冷やしておくことで、ジンそのものの味を残しつつ冷たいマティーニを作る手法を考案したのは、ミスター・マティーニと称される今井清 である[14] 。
東京・銀座にある毛利隆雄 がオーナーバーテンダーを勤める『毛利バー』は、マイナス20度まで冷やしておいたジンを用いるマティーニが有名で「毛利マティーニ 」と呼ばれる[14] 。
出典
関連文献
関連項目
外部リンク
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忘れられないもの The Unforgettables 現代の古典 Contemporary Classics 新時代の飲み物 New Era Drinks 参照