La Coppa d'Israele 2020-2021 (in ebraico 2020-2021 גביע המדינה, Gvia HaMedina 2020-2021, cioè "Coppa di Stato 2020-2021") è stata l'82ª edizione della coppa nazionale calcistica israeliana, la 66ª dalla nascita dello Stato di Israele, iniziata il 19 novembre 2020 e terminata il 2 giugno 2021. L'Hapoel Be'er Sheva era la squadra campione in carica. Il Maccabi Tel Aviv ha conquistato il trofeo per la ventiquattresima volta nella sua storia.[1]
Si sono qualificate al sesto turno 8 squadre della Liga Bet, 8 squadre della Liga Gimel e 16 squadre della Liga Alef, che sono entrate al quinto turno.
Come da regolamento, ad eccezione dei quarti di finale, tutte le partite si sono giocate in gara unica. In caso di parità, dopo i novanta minuti regolamentari, si sono disputati i tempi supplementari e, se la parità continua, i tiri di rigore. Le semifinali e la finale si sono giocate in campo neutro.
A causa del perdurare dell'emergenza sanitaria, dovuta alla diffusione della pandemia di COVID-19, gli incontri, che avrebbero visto coinvolte le squadre della Liga Bet e della Liga Gimel, sono stati prima rinviati e, in seguito, annullati; quindi il quinto turno è diventato effettivamente il primo turno della competizione.