La Coppa d'Israele 2018-2019 (in ebraico 2018-2019 גביע המדינה, Gvia HaMedina 2018-2019, cioè "Coppa di Stato 2018-2019") è stata l'80ª edizione della coppa nazionale calcistica israeliana, la 65ª dalla nascita dello Stato di Israele.
Come da regolamento, ad eccezione dei quarti di finale, tutte le partite si sono giocate in gara unica. In caso di parità, dopo i novanta minuti regolamentari, si sono disputati i tempi supplementari e, se la parità fosse continuata, i tiri di rigore.
Le semifinali e la finale si sono giocate in campo neutro.
Il torneo è iniziato nel settembre 2018 e si è concluso il 15 maggio 2019. L'Hapoel Haifa era la squadra campione in carica. Il Bnei Yehuda ha vinto il torneo per la quarta volta nella sua storia.
Dal primo al sesto turno la manifestazione si è disputata a livello regionale, con la partecipazione di tutte le squadre iscritte all'IFA. A partire dal settimo turno la Coppa d'Israele si gioca a livello nazionale.