A mandu (hangul: 만두?) egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz[1] illetve a japán gjózához. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshi (kimchi)vel tálalják.[2]
Jellemzői
Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu (gunmandu) (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu (jjinmandu) (찐만두).[3]
A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.[5]
Mandugva (Mandugwa)
A mandugva (mandugwa) (만두과) édes töltelékkel töltött mandu édes szirupban.[6]
Források
Kapcsolódó szócikkek
|
|---|
| Alapvető ételek | | |
|---|
| Kísérő ételek | |
|---|
| Desszertek | |
|---|
| Italok | |
|---|
| Ételízesítők | |
|---|
| Eszközök | |
|---|
| Változatok | |
|---|
| Kapcsolódó szócikkek | |
|---|
