A csangaccsi (hangul: 장아찌, RR: jangajji?) a koreai savanyúságok elnevezése. Az Európában ismert eljárással ellentétben itt szójaszószt, szójababkrémet vagy csilikrémet használnak a savanyításhoz. Hagyományosan sózott vagy szárított zöldségekből készítik. Régen az őszi betakarítás időszakában készítették télire.[1][2]
A csangaccsi (jangajji) készülhet fokhagymából (szárából is), daikon retekből, uborkából, szezámlevélből, kínai bazsalikom leveléből, (Perilla frutescens), lándzsalevelű harangfolyondárból (Codonopsis lanceolata; koreaiul 더덕, todok (dedeok)) és csilipaprikából is.[1][2]
Források
|
---|
Alapvető ételek | | |
---|
Kísérő ételek | |
---|
Desszertek | |
---|
Italok | |
---|
Ételízesítők | |
---|
Eszközök | |
---|
Változatok | |
---|
Kapcsolódó szócikkek | |
---|