A kui (hangul : 구이 , RR : gui ? ) a grillezett ételek összefoglaló neve a koreai gasztronómiában ,[ 1] a húsételek készítésének legnépszerűbb módja.[ 2] A szó a kupta (gupda ) (굽다) „grillezni, tűzön sütni” igéből származik.[ 3] [ 4]
A nyugati típusú grillezéssel szemben a húsokat falatnyi darabokra vágják. A grillezett húsokat szívesen fogyasztják sszam (ssam ) ként, azaz valamilyen friss növénylevélbe (kínai kel , fejes saláta , szezámlevél ) tekerve, sszamdzsang (ssamjang ) gal , csilipaprikával , fokhagymával .[ 2]
Változatok
koreai asztali grill
asztalba süllyesztett grill étteremben
Húsok
Belsőségek
A koreai konyha a sertés és a szarvasmarha szinte minden részét felhasználja, beleértve a belsőségeket is, amelyeket szívesen fogyasztanak andzsu (anju ) ként (alkoholos italok kísérőjeként), töndzsang (doenjang ) szószba , kocshudzsang (gochujang ) ba , sszamdzsang (ssamjang ) ba vagy fűszerezett szójaszószba mártogatva.[ 8] [ 9]
Halak és tenger gyümölcsei
szengszong kui (saengseong gui ) (생선구이): grillezett halételek[ 11]
csangogui (jangeogui ) (장어구이): grillezett angolna , az egyik legnépszerűbb nyári grillétel[ 12]
kodungo kui (godungeo gui ) (고등어구이): grillezett makréla [ 13]
csonbok kui (jeonbok gui ) (전복구이): grillezett tengeri fülcsiga (Haliotidae) [ 14]
tehagui (daehagui ) (대하구이): grillezett királygarnéla [ 15]
Zöldségek és gombák
Galéria
szamgjopszal (samgyeopsal ) , hasaalja szalonna
makcshang (makchang ) , grillezett sertésvastagbél
kopcshang (gopchang ) , sertésvékonybél grillezés kezdetén
csonbok kui (jonbok gui ) , tengeri fülcsiga
csangogui (jangeogui ) , angolna
todok kui (deodeok gui ) , lándzsalevelű harangfolyondár gyökere
tehagui (daehagui ) , grillezett királygarnéla
Kapcsolódó szócikkek
Források
Alapvető ételek Kísérő ételek
Desszertek Italok Ételízesítők Eszközök Változatok Kapcsolódó szócikkek