A nurungdzsi (hangul: 누룽지, RR:nurungji?) az edény alján ropogósra sült, odaégett rizsből készített étel megnevezése Koreában. Amikor hagyományos módszerekkel főzik a rizst, az edény legalján általában egy enyhén megégett réteg keletkezik. Ez az állapot a nurun(nureun) (눌은).[1] Fogyasztják nassolnivalóként, de forró vízzel felöntve levest vagy teát is készítenek belőle. A különféle rizses egytálételek (pibimbap(bibimbap), kimcshi pokkumbap(kimchi bokkeumbap)) készítésekor a serpenyő alján maradt ropogós rizsréteget is így nevezik. Mivel az elterjedt elektromos rizsfőzőkben nem ég le a rizs, előre csomagolva is kapható nurungdzsi(nurungji) az üzletekben, de ilyen ízű cukorkát is gyártanak.[2][3]
Koreán kívül számos ázsiai országban léteznek hasonló ételek, Japánban az okoge, Kínában a kuopa(guoba), Vietnamban a cơm cháy, Indonéziában a rengginang.
csomagolt bolti nassolnivalóként
teaként
Források
↑Kim (김열규), Yeolgyu. The Fire of Koreans (한국인의 화) (koreai nyelven). Humanist (휴머니스트), 9. o. (2004). ISBN 89-89899-93-1
↑누룽지 (koreai nyelven). The Academy of Korean Studies via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
↑누룽지 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
