Залежно від походження природного хлориду натрію, має різну ступінь чистоти та різний кількісний та якісний склад домішок, які зумовлюють його смак та колір. Хлорид натрію, який застосовується в побуті, часто звуть кухонною, харчовою чи столовою сіллю; у назві іноді вказується на джерело її походження (кам'яна, морська, озерна, виварна) та — ґатунок: чим вищий, тим менше домішок містить хлорид натрію. У воді хлорид натрію розчиняється, але в чистому виді, на відміну від кухонної солі, не гігроскопічний, — не сиріє.
Хлорид натрію використовується дуже широко: окрім застосування в кулінарії (як приправа до їжі і при консервуванні риби, м'яса та інших харчових продуктів), є також важливою сировиноюхімічної промисловості для одержання гідроксиду натрію, соди, хлору тощо. Щорічний світовий видобуток хлориду натрію становить сотні мільйонів тонн, з яких майже 30 % використовується в харчовій промисловості.
Поширення в природі
У природі хлорид натрію зустрічається у вигляді мінералу галіту, який утворює поклади кам'яної солі серед осадових гірських порід, прошарки і лінзи на берегах солоних озер і лиманів, соляні кірки в солончаках та на стінках кратерів вулканів і в сольфатарах. Величезна кількість хлориду натрію розчинена у морській воді. Світовий океан містить 4×1015 тонн NaCl, тобто з кожної тисячі тонн морської води можна отримати в середньому 1,3 тонни хлориду натрію. Сліди NaCl постійно містяться в атмосфері внаслідок випаровування бризок морської води. У хмарах на висоті півтора кілометра 30% крапель, більших 10 мкм за розміром, складаються з NaCl. Також його знайдено у кристалах снігу[4].
Найімовірніше, що перше знайомство людини із сіллю відбулося в лагунах теплих морів або на соляних озерах, де на мілководді солона вода інтенсивно випарювалась під дією високої температури і вітру, а в осаді накопичувалась сіль. За образним виразом:
Сіль була народжена найшляхетнішими батьками: сонцем і морем
У природі хлорид натрію найчастіше зустрічається у вигляді мінералу галіту. Він має гранецентровану кубічну ґратку і містить 39,34 % Na, 60,66 % Cl. Іншими хімічними елементами, що входять до складу домішок, є: Br, N, H, Mn, Cu, Ga, As, I, Ag, Ba, Tl, Pb, K, Ca, S, O. Густина 2,1—2,2 г/см³, а твердість за шкалою Мооса — 2. Безбарвний, прозорий мінерал, зі скляним блиском. Поширений мінерал соленосних товщ. Утворюється при осадженні у замкнених водоймах, а також як продукт згону на стінках кратерів вулканів. Складає пласти в осадових породах лагунних та морських фацій, штокоподібні тіла в соляних куполах тощо[6].
поклади мінеральних солей сучасних соляних басейнів
викопні поклади (найважливіші для промисловості).
Морська сіль
Морська сіль є сумішшю солей (хлориди, карбонати, сульфати тощо), що утворюється за повного випаровування морської води. Середній вміст солей в морській воді становить:
Під час випаровування морської води за температури 20 — 35 °C в осаді спочатку кристалізуються найменш розчинні солі — карбонати кальцію та магнію і сульфат кальцію. Потім випадають більш розчинні сульфати натрію і магнію, хлориди натрію, калію і магнію, і після них — сульфати калію і магнію. Послідовність кристалізації солей і склад осаду може дещо змінюватись залежно від температури, швидкості випаровування та інших умов. У промисловості морську сіль отримують з морської води, здебільшого методом звичайного випарювання. Вона відрізняється від кам'яної солі значно більшим вмістом інших хімічних солей, мінералів та різних мікроелементів, в першу чергу йоду, калію, магнію та мангану. Відповідно вона відрізняється від хлориду натрію за смаком — гірко-солоний присмак їй надають солі магнію. Вона використовується в медицині: при лікуванні шкірних захворювань, таких як псоріаз. Як лікувальна речовина в аптечній та звичайній торговельній мережі поширеним продуктом є сіль з Мертвого моря. В очищеному вигляді цей вид солі також пропонується у продуктовій торговельній мережі — як натуральна та багата на йод харчова[7].
Поклади
Поклади кам'яної солі відомі у всіх геологічних системах. Найважливіші з них зосереджено у кембрійських, девонських, пермських і третинних відкладах. Кам'яна сіль складає потужні пластові поклади і ядра склепінчастих структур (соляних куполів і штоків), утворює прошарки, лінзи, гнізда і вкраплення в інших породах[6]. Україна має великі та унікальні за якістю поклади солі, де у потужних пластах на незначних глибинах залягають ресурси дуже високої якості [8]. За хімічною чистотою їх можна вважати найкращими у світі. Також родовища кам'яної солі є у Придніпровській низовини, Прикарпатті, Закарпатті, Переддобруджі а також у Криму[9]:
Крім кам'яної солі є родовища у вигляді ропи соляних озер (Сиваське та Сасик-Сиваське), а також підземні розсоли. Запаси кам'яної солі та природних розсолів в Україні досить значні і за сучасного рівня видобутку практично невичерпні (їх запаси становлять понад 9 млрд т за категоріями А + В + С1[9]).
Деякі дослідники вважають, що сіль була першим мінералом, який люди видобували в шахтах. Так, є дані, що свідчать про видобування в неглибоко залягаючих пластах солі колодязним методом ще в бронзову добу поблизу Зальцбургу[10]. У 3—4 тисячолітті до н.е. племена, які мешкали в долинах рік Хуанхе і Янцзи та на рівнині біля Печилейської затоки виварювали сіль. В епоху династії Чжоу (1125—1255 до н. е.) були особливі чиновники, які завідували соляним промислом у Піднебесній. Вони зараховувались до придворної служби і називалися «янь-жень» — «соляні люди». Страбон описує родовища солі, а Діоскорід згадує видобуток солі з морської води. В середньовіччі першими містами Центральної Європи, які тісно пов'язані з сіллю, були Люнебург (956), Бад-Райхенгалль (1163) і Галлайн (1177).
У IX столітті у Венеції були свої солеварні, що залишились ще з римських часів. Але сіль в них отримували тільки дрібну — крупнокристалічну доводилося імпортувати. А в XIII столітті низка повеней знищила половину венеційських солеварень і імпорт солі зріс ще більше. Тоді венеційці зробили важливе відкриття — спекуляція сіллю давала більше прибутку, ніж її виробництво. Уряд давав субсидії купцям за доставку солі до Венеції. У результаті це стало настільки вигідною справою, що ті ж самі купці, збагатившись, зайнялися ввезенням і інших потрібних товарів. Дорогі індійські прянощі, шовку, зерно — все йшло до Європи через Венецію. Але завжди від 30 до 50 відсотків усіх перевезень венеційців становила сіль. Поступово Венеція прибрала до рук всі європейські ринки солі. Купці просувалися все далі і далі по Середземномор'ю, купуючи сіль, а якщо вийде — то і самі солеварні, в Єгипті, Алжирі, Криму. Саме на регулюванні солі Венеція змогла звести розкішні громадські будівлі і побудувати складну гідравлічну систему для захисту від затоплення. Величний і чарівний вигляд міста, його статуї, собори і розписи були профінансовані «соляними» грошима.
У давнину технологія видобування солі полягала в тому, що соляну ропу витягали кінським приводом із шахт, що звалися «криниці» або «вікна», і були досить глибокими — 60—90 м. Витягнуту суровицю виливали до особливого резервуару — творила, звідки вона через отвори стікала до нижнього резервуару — кадіба, а з останнього системою ринв подавалася до дерев'яних веж. Там її розливали у великі чани і черіні[a 1], на яких сіль виварювалася[11].
В Русі, потім в Україні займались переважно транспортуванням солі для власного вжитку та перепродажі з Криму в Скандинавію. Вода Світового океану має максимальний рівень розчиненої солі 35 ‰. Солоність Чорного моря вказано 7—18 ‰, але тільки використання мілководних лагун та безкоштовної енергії сонця робить видобуток морської солі економічно вигідним.
Другим джерелом солі в Русі була солона ропа з Карпат. Грецькою мовою сіль звучить як "гальс", тому Галичина - "Галітова Земля" або "Земля Солі" походить від назви мінералу галіт – NaC. Фінанси від солі дозволяли місцевим княжим дворам проводити політику, відмінну від політики Київа.
Сучасний видобуток хлориду натрію механізовано та автоматизовано. Сіль масово добувається випарюванням морської води (тоді її називають морською сіллю) чи ропи з інших ресурсів, таких як соляні джерела та соляні озера, а також розробкою соляних шахт та видобуванням кам'яної солі.
Для видобування хлориду натрію з морської води необхідні умови жаркого клімату з низькою вологістю повітря, наявність значних низинних територій, що лежать нижче рівня моря або затоплюються припливом, слабка водопроникність ґрунту випарювальних басейнів, мала кількість опадів протягом сезону активного випаровування, відсутність впливу прісних річкових вод та наявність розвинутої транспортної інфраструктури.
Сучасне виробництво
Карта світового виробництва хлориду натрію у 2005 роціСвітове виробництво хлориду натрію (1990-2012)[12]
Світове виробництво солі 2012 року оцінюється в 280 мільйонів тон[12]. Найбільшими світовими виробниками є Китай (60,0 млн тон), США (45,0 млн тон), Німеччина (16,5 млн тон), Індія (15,8 млн тон) та Канада (14 млн тон)[13]. Лідером виробництва хлориду натрію у США є "Akzo Nobel Salt Inc." (входить до холдингової корпорації "Akzo Nobel"), потужності виробництв якої становлять понад 10 млн тон/рік. На ринку солевидобування США помітне місце мають такі компанії, як "Morton International" (6,3 млн тон/рік), "Cargill Inc." (3,9 млн тон/рік), "Carey Salt" (1,7 млн тон/рік). З 2003 року помітно виразне нарощування виробничих потужностей соляної промисловості Китаю і поступове повільне зменшення видобутку солі в США та Європі. За видобутком солі Україна (5,5 млн тон) посідає 11-е місце у світі та 3-є — в Європі (після Німеччини та Франції, остання — 6,0 млн тон)[14].
Видобування солі в країнах Європи належить в основному державам Центральної та Південної Європи. Лідери європейського ринку — Німеччина, Франція, Велика Британія, Польща, Іспанія, Італія, Нідерланди, Румунія. Норвегія, Швеція та Фінляндія майже не мають солевидобувних виробництв і імпортують хлорид натрію з інших країн ЄС.
В Росії найбільшими виробниками хлориду натрію є: ВАТ «Бассоль», ВАТ «Тиретський солерудник», ВАТ «Сільвініт», ВАТ «Ілецьксоль» та ТзОВ Комбінат «Сибсоль». В Україні лідером солевидобувної промисловості є ДП «Артемсіль» з потужностями понад 7 млн тон/рік[15].
Робота в соляній шахті у XVIII ст. (реконструкція в Deutsches Museum, Мюнхен)
Вантаження солі на корабель, соляний термінал порту Арейа Бранка, Бразилія
Застосування
Хлорид натрію є важливою речовиною, що забезпечує життєдіяльність людини, тваринного і рослинного світу, а також товаром, який має надзвичайно широкий спектр промислового застосування. Він є основою для виробництва багатьох хімічних продуктів, в першу чергу хлору і гідроокису натрію, без яких неможливо виробництво багатьох пластмас, алюмінію, паперу, мила, скла тощо. За підрахунками спеціалістів, хлорид натрію в умовах сучасної світової глобалізованої економіки прямо чи посередньо має більше 14 тисяч областей застосування[16].
У харчовій промисловості та кулінарії використовують хлорид натрію, чистота якого має бути не менше 97%. Його застосовують як смакову добавку і для консервування харчових продуктів. Такий хлорид натрію має товарну назву кухонна сіль, часом також вживаються назви харчова, столова, а також уточнення назви залежно від її походження — кам'яна, морська, та за складом добавок — йодована, фторована тощо. Така сіль є кристалічним сипким продуктом з солоним смаком без присмаку, без запаху (за винятком йодованої солі), в якому не припускаються сторонні домішки, що не пов'язані з методом добуванні солі. Окрім хлориду натрію, кухонна сіль містить невелику кількість солей кальцію, магнію, калію, які надають їй гігроскопічності і жорсткості. Чим менше цих домішок у солі, тим вища її якість[17].
Виділяють ґатунки: екстра, вищий, перший і другий. Масова частка хлористого натрію у ґатунках, %:
екстра — не менш ніж 99,5;
вищий — 98,2;
перший — 97,5;
другий — 97,0.
Масова частка вологи у виварній солі сорту «екстра» 0,1 %, у вищому сорті 0,7 %. Припускаються добавки йодиду калію (йодистого калію), йодату калію (йоднуватокислого калію), фториду калію та фториду натрію. Масова частка йоду має складати (40,0 ± 15,0)×10−4 %, флуору (25,0 ± 5,0)×10−3 %[17]. Іноді в кухонну сіль додають інші допоміжні речовини, наприклад ферроціанід калію (E536 — неотруйну комплексну сіль Сmax10 мг/кг) як агента, що запобігає злипанню[18] Колір екстра та вищого ґатунків — білий, однак для першого та другого припускається сірий, жовтуватий, рожевий та голубуватий відтінки залежно від походження солі. Харчову кухонну сіль виробляють меленою і сіяною. За розміром зерен мелену сіль поділяють на номери: 0, 1, 2, 3. Що більший номер, то більші зерна солі[17].
У кулінарії хлорид натрію споживають як найважливішу приправу. Сіль має добре знайомий кожній людині характерний смак, без якого їжа здається прісною. Така особливість солі обумовлена фізіологією людини. Проте досить часто люди споживають солі більше, ніж потрібно для фізіологічних процесів.
У США продаються різні харчові продукти, що рекламуються як «сіль з пониженим вмістом натрію» англ.low sodium salt. Зменшення вмісту натрію досягається за рахунок зниження кількості хлориду натрію на одиницю об'єму. Один з варіантів виробництва — часткове заміщення хлориду натрію іншими хімічними сполуками, такими як хлорид калію або магнію. Інший варіант — зміна габітусів кристалів солі («сніжинки» замість характерних призм), в результаті чого її об'ємна щільність зменшується (0,76 г/см³ проти 1,24 г/см³ у «звичайної» солі), і одна столова ложка продукту містить на третину менше натрію[19].
Хлорид натрію має слабкі антисептичні властивості — 10–15 % вміст солі запобігає розмноженню гнилісних бактерій. Цей факт обумовлює її широке застосування як консерванта.
Пакет стерильного ізотонічного розчину для ін'єкцій
В медицині
Ізотонічний розчин хлориду натрію у воді (0,9%) застосовується як дезінтоксикаційний засіб, для корекції стану систем організму у разі зневоднення, як розчинник інших лікарських препаратів. При падінні концентрації хлориду натрію у плазмі крові, вода переходить із судинного русла до міжтканинного простору і відбувається загущення крові. При значному дефіциті — спостерігаються судоми гладенької мускулатури і судомні скорочення скелетної, порушуються функції нервової та серцево-судинної систем. Гіпертонічні розчини застосовують у разі легеневих, шлункових і кишкових кровотеч; як допоміжний осмотичний діуретик для забезпечення форсованого діуреза; у станах, що характеризуються дефіцитом іонів натрію і хлору; у разі отруєння нітратом срібла; для обробки гнійних ран (місцево). В офтальмології як місцевий засіб розчин хлориду натрію має протинабрякову дію[20].
В оптиці
Кристали хлориду натрію прозорі для інфрачервоного спектра (довжини хвиль між 0,21 та 25 мкм)[21] і з них виготовляють лінзи, призми і вікна для інфрачервоних оптичних приладів. Наприклад, потужні імпульсні СО2-лазери, мають в своїй конструкції кілька лінз з високочистих кристалів хлориду натрію.
У комунальному господарстві. Технічна сіль
Взимку хлорид натрію, забруднений домішками інших солей або піску чи глини — так звана технічна сіль — застосовується як антифриз проти ожеледиці. Нею посипають тротуари, хоча це негативно впливає на рослинність, спричиняє корозію споруд та автомобілів, пошкоджує шкіряне взуття.
Регенерація Na-катіонітових фільтрів
Na-катіонітові фільтри широко застосовуються в котельних установках всіх потужностей для пом'якшення води при водопідготовці. Як катіонітовий матеріал на сучасних водопідготовчих установках використовують в основному глауконіт, сульфоноване вугілля і синтетичні смоли. Найпоширеніше сульфовугілля.
Регенерацію Na-катіонітових фільтрів здійснюють 6-8%-ним розчином кухонної солі, в результаті дія сульфовугілля відновлюється. Реакції йдуть за рівняннями:
оскільки (внаслідок практично повної електролітичної дисоціації NaCl), хлор у розчині перебуває у вигляді хлорид-іонів, вони окислюються на аноді до вільного хлору у вигляді газу:
NaCl → Na+ + Cl−
2 Cl− − 2 e− → Cl2↑
сумарна реакція:
2 NaCl + 2 H2O → 2 NaOH + Cl2↑ + H2↑
Як видно з рівняння сумарної реакції ще одним продуктом є гідроксид натрію. Витрати електроенергії на 1 т хлору складають приблизно 2700 кВт×год. Отриманий хлор зріджується на жовту рідину вже за звичайної температури[27].
Якщо між анодом та катодом нема діафрагми, то розчинений у воді хлор починає реагувати з гідроксидом натрію, утворюючи хлорид та гіпохлорит натрію NaClO[26]:
2 NaOH + Cl2 → NaCl + NaClO + H2O
Для уникнення цієї реакції при отриманні гідроксиду натрію з хлориду натрію застосовують діафрагму, а відповідний метод отримання NaOH називають діафрагмовим. Як діафрагму застосовують азбестовий картон. У процесі електролізу розчин хлориду натрію безперервно подається до анодного простору, а з катодного простору безперервно витікає розчин хлориду та гідроксиду натрію. Під час випарювання останнього хлорид кристалізується, оскільки його розчинність у 50% розчині NaOH мізерно мала (0,9%). Отриманий розчин NaOH випарюють у залізних чанах, після чого сухий залишок переплавляють.
Для отримання чистого гідроксиду натрію (без домішок хлориду натрію) застосовують ртутний метод, де використовують графітовий анод та ртутний катод. Внаслідок того, що перенапруга виділення водню на ртуті дуже велика, на ній відновлюються іони натрію і утворюється амальгама натрію[26][28]:
Na+ + e− → Na(Hg)
Амальгаму пізніше розкладають гарячою водою з утворенням гідроксиду натрію та водню, а ртуть перекачують насосом назад до електролізера:
2 Na(Hg) + 2 H2O → 2 NaOH + H2↑
Сумарна реакція процесу така ж, як і у разі діафрагмового методу.
Отримання металевого натрію
Металевий натрій отримують електролізом розплаву хлориду натрію. Відбуваються такі процеси:
на катоді виділяється натрій:
2 Na+ + 2 e− → 2 Na
на аноді виділяється хлор (як побічний продукт):
2 Cl− − 2 e− → Cl2
сумарна реакція:
2 Na+ + 2 Cl− → 2 Na + Cl2
Вана електролізеру складається зі сталевого кожуха з футеровкою, графітового аноду та кільцевого залізного катоду. Між катодом та анодом розташовано сітчасту діафрагму. Для зниження температури плавлення NaCl (800 °C), електролітом є не чистий хлорид натрію, а його суміш із хлоридом кальцію CaCl2 (40:60) із температурою плавлення 580 °C. Металевий натрій, що збирається у верхній частині катодного простору, містить до 5% домішку кальцію, але останній згодом майже повністю відділяється, оскільки його розчинність у рідкому натрії за температури його плавлення (371 °C) становить лише 0,01 %. Із витрачанням NaCl його постійно додають до ванни. Витрати електроенергії складають приблизно 15 кВт×год на 1 кг натрію[29].
Перша реакція відбувається значною мірою вже за звичайних умов, а за слабкого нагрівання йде майже до кінця. Друга відбувається лише за високих температур. Процес здійснюється в спеціальних механізованих печах великої потужності. Хлороводень, що виділяється, знепилюють, охолоджують та поглинають водою з утворенням соляної кислоти. Як побічний продукт утворюється сульфат натрію Na2SO4[30][31].
Цей метод застосовується також для отримання хлороводню в лабораторних умовах.
Фізичні та фізико-хімічні властивості
Процес розчинення кристалу хлориду натрію (NaCl) під мікроскопом. Також на відео можна помітити дифузійні потоки, які виникають через різну концентрацію розчинюваної речовини у різних частинах розчнуФазова діаграма суміші вода-NaClХлорид натрію забарвлює полум'я пальника Бунзена в жовтий колір
Хлорид натрію добре розчиняється у воді (5,8 моль/л при 18 °C)[32]. Зі зростанням температури розчинність солі дуже повільно збільшується. У чистому вигляді хлорид натрію не гігроскопічний. Однак сіль часто буває забруднена домішками (здебільшого іонами Ca2+, Mg2+ та SO2− 4), і така сіль на повітрі сиріє[33]. Кристалогідрат NaCl·2H2O можна виділити за температури нижче +0,15 °C[32].
Суміш подрібненого льоду із дрібним порошком хлориду натрію є ефективним охолоджувачем. Так, суміш складу 30 г NaCl на 100 г льоду охолоджується до температури –20 °C. Це відбувається через те, що водний розчин солі замерзає за температури нижче 0 °C. Лід, що має температуру близько 0 °C, плавиться в такому розчині, поглинаючи тепло навколишнього середовища.
Зважаючи на величезні природні запаси хлориду натрію, необхідності в його промисловому чи лабораторному синтезі немає. Однак його можна отримати різними хімічними методами як основний чи побічний продукт.
Кристалічна структура хлориду натрію. Кожен іон оточено шістьма найближчими протиіонами, що утворюють октаедральну геометрію.Збільшене зображення кристалів NaCl
Хлорид натрію утворює кристаликубічної сингонії. На зображенні більші іонихлору Cl− показано зеленими сферами, а менші іони натрію — сірими. Вони заповнюють всі проміжки в кубі. Кожен з іонів Cl− оточено шістьма іонами Na+ в октаедральній конфігурації, і навпаки. Якщо подумки викинути, наприклад, іони Na+, то залишиться щільно упакована кубічна структура з іонів Cl−, яка називається гранецентрованою кубічною ґраткою (скорочено ГЦК — гранцентрована кубічна). Іони Na+ теж утворюють щільно упаковану кубічну ґратку. Таким чином, кристал складається із двох ГЦК підграток, зсунутих одна відносно іншої на півперіоду. Така ж ґратка характерна для багатьох інших мінералів. Параметр кристалічної ґратки — a = 564,02 пм.
Людина щорічно споживає в середньому близько 5 кг хлориду натрію[37]. Кров, якої в організмі дорослої людини близько 5 літрів, містить близько 0,9 % NaCl. Щоденне виділення хлориду натрію із сечею становить зазвичай близько 15 г. В людському поті міститься близько 0,5 % NaCl, а тому у разі посиленого потовиділення рекомендовано вживати газовану воду, що містить 0,5 % NaCl[4].
Фізіологічно обґрунтована добова норма споживання солі у помірному кліматі для людини середньої маси у віці 30 років становить 4-6 грамів, однак у багатьох країнах вона традиційно значно вища — приблизно 10-20 грамів, а в умовах спекотного клімату через підвищене потовиділення — до 25–30 г. У разі екстремальних навантажень на організм добова потреба в солі може сягати 100–150 г. Сіль є регулятором осмотичного тиску, водяного обміну, сприяє утворенню соляної кислоти шлункового соку, активізує діяльність ферментів. Але надмірне вживання солі призводить до підвищення кров'яного тиску, хвороб нирок та серця. Нестача солі в організмі викликає руйнування кісткової і м'язової тканин. Вона може спричинити депресію, нервові розлади, погіршення травлення і серцево-судинної діяльності, спазми гладенької мускулатури, остеопороз, анорексію. У разі хронічної нестачі хлориду натрію в організмі можливі летальні випадки. Оскільки в Україні солиться в процесі виробництва більшість вироблених фабрично продуктів, як то ковбаса, сир, хліб тощо, фактично для того, щоб залишитися в межах норми споживання, треба або взагалі не солити їжу, або ж солити зовсім трошки.
Свійські тварини (корови, вівці, коні, кози) також потребують солі не менше за людину. Нестача хлориду натрію в організмі молодої тварини спричиняє затримку в рості і наборі ваги, а у дорослої — в'ялість, втрату апетиту, зниження надоїв молока і часткову втрату ваги. Оскільки корми і листя рослин містять мало солі, на сучасних фермах її додають до складу комбікормів і додатково також збагачують вітамінами і мінеральними речовинами, необхідними для здоров'я скотини.
У культурі і побуті
Хлорид натрію, як сіль відіграє значну роль у культурі багатьох народів землі. Ще за часів Стародавнього Єгипту сіль вважалася «нечистою». У всіх країнах стародавнього світу сіль, як символ прокляття, було заведено розкидати на руїни завойованого і приреченого на знищення міста. Це робилося з метою приректи місто на вічне безпліддя, за відповідністю з посипанням сіллю родючої землі, після чого на ній вже нічого не росло.
І Авімелех воював із містом цілий той день, та й здобув місто, а народ, що був у ньому, повбивав. І зруйнував він те місто, та й обсіяв його сіллю
З іншого боку сіль уособлювала сталість і вірність. У всіх народів Близького сходу під час укладання договору миру вживання солі отримало символічне значення. Тому у давніх євреїв найбільш священні і нерозривні завіти називалися «завітами солі».
Чи ж не вам знати, що Господь, Бог Ізраїлів, дав Давидові царство над Ізраїлем навіки, йому та синам його, соляною умовою?
Під час п'ятничної вечері євреї занурюють в сіль «хліб Шабату». В юдаїзмі хліб вважається символом дару Божого, і занурення хліба у сіль символізує його зберігання — тобто підтвердження завіту між Богом і євреями. В Ефіопії сіль також вважають символом дружби — гостю подають кусок солі, а той повинен лизнути його[39]. Древні тевтони під час клятви опускали палець до глечика із сіллю. Тюркські і арабські племена укладали союзи і договори, виголошуючи клятву вірності над посудом із сіллю, заїдаючи її хлібом із сіллю.
Пліній Старший описує, що римський полководець Гней Помпей, коли захопив палац понтійського володаря Мітрідата, знайшов у його таємних архівах власноручно написаний ним рецепт ліків, складений із суміші висушених горіхів, фіг і листочків рути, з добавкою крупинки солі (лат.addito salis grano). Ці ліки, прийняті зранку натщесерце, нібито упродовж цілого дня могли вберегти людину від дії отрути.
У кельтів, греків, грузин, вірмен, татар, курдів довго зберігався звичай «солити» новонароджених для охорони від злих духів — хвороб і безсоння. З часів середньовіччя серед військових було поширене уявлення, що сіль береже в бою від поранень і смерті. Навіть у часи Другої світової війни солдати брали з собою на фронт калитку з грудкою рідної землі, що була змішана з сіллю.
Майже у всіх народів світу у казках і міфах є згадки про сіль, яка є потужним оберегом проти чаклунства, злих духів і численних напастей і бід. Також відомі давні приказки, що визначають виняткову роль солі для людини:
«сіль землі» — у сенсі найцінніше
«просипана сіль — до сварки» — означає особливу цінність солі в давнину
«хліб-сіль їж, а правду ріж» — ставить сіль поряд із найголовнішим продуктом харчування землеробської цивілізації — хлібом
«насолити», «насипати солі на хвіст» — зробити комусь прикро, нашкодити.
«пуд солі з'їсти» — спілкуватися, прожити з людиною пліч-о-пліч тривалий час
Якщо дівчина пересолить борщ — значить закохалась (себто неуважна, думає не про куховаріння, а про свого милого).
У середньовічній Англії на шляхетському бенкету срібну сільницю зі сіллю ставили біля найшанованішого гостя. Звідси англійські ідіоми: англ.sit above the salt — «сидіти перед сіллю», тобто займати почесне місце; та англ.sit below the salt — «сидіти за сіллю», тобто займати скромне, низьке положення.
Латинський вираз лат.cum grano salis означає дослівно «з крупинкою солі» — тобто ставитися до чогось з долею іронії, з обережністю, недовірливо.
Цікаві факти
Древня римська Соляна дорога (Via Salaria) в північній Німеччині
Хлорид натрію у великих кількостях є отрутою — летальна доза в 100 разів перевищує добову норму споживання і становить 1 грам на 1 кілограм маси тіла, тобто для людини вагою 80 кг смертельною дозою може бути 80 г солі[40].
Ворожіння за допомогою солі відоме з найдавніших часів.
У стародавньому Римі сіль подавали кожному гостю на знак дружби[41].
Римським легіонерам частину платні видавали сіллю[42], звідки до нашого часу дійшло французьке слово фр.salaire — заробітна плата.
Сіль дала назву двом областям Римської Імперії — Галлії та Галатії. Назва провінцій походить від римської назви кельтських племен галлів (лат.Galli), які спочатку торгували із Римом сіллю і назва яких у римлян походить від старогрецького позначення слова сіль — «hal»[43].
Перша з великих римських доріг називається Via Salaria — Соляна дорога[44].
Сіль — єдиний харчовий продукт, строк придатності до вживання якого вимірюється мільйонами років.
У середньовічній Європі ціна солі була такою високою, що вона виконувала роль грошей[41].
Зебри у пошуках солі долають сотні кілометрів з дельти Окаванго до солончаків пустелі в Ботсвані[41].
Ідучи з тайгового притулку, мисливці неодмінно залишають сірники і сіль для випадкових мандрівників[45].
На Русі здавна було прийнято в Страсного четверга готувати так звану «четвергову сіль» — кам'яну сіль змішували з квасною гущею або м'якушкою житнього хліба і підсмажували на сковороді, після чого товкли в ступі. Четвергову сіль вживали з крашанками та деякими іншими стравами[46].
Неподалік відомого родовища солі Уюні в Болівії знаходиться унікальний готель «Hotel de Sal Playa» на 15 номерів, цілком збудований з блоків дрібнозернистого галіту. Меблі теж зроблені з хлориду натрію[47].
↑Постанова №32 Про затвердження значення гігієнічного нормативу вмісту харчової добавки ферроціаніду калію (Е-536) у солі кухонній (повареній) від 01.12.2003
↑John H. Moore, Christopher C. Davis, Michael A. Coplan: Building Scientific Apparatus. 3. Auflage, Westview Press, Boulder, CO 2002, - P. 222. ISBN 0-8133-4006-3
Нариси з історії техніки.—1961.— Вып. 7.—С. 108—110
Доцяк В. С. Українська кухня: Технологія приготування страв. К.: Вища школа, 1995. — С.550
(рос.)Некрасов Б. В. Основы общей химии. Т. 1. — Изд. 3-е, испр. и доп. — Москва : Химия, 1973. — 656 с.; 160 табл.; 391 рис.
(рос.) Некрасов Б. В. Основы общей химии. Т. 2. — Изд. 3-е, испр. и доп. — Москва : Химия, 1973. — 688 с.; 270 табл.; 426 рис.; список литературы, ссылок.
ジョシュア・レノルズによる肖像画、1759年。 第3代ポートモア伯爵ウィリアム・チャールズ・コリヤー（英語: William Charles Colyear, 3rd Earl of Portmore、1745年 – 1823年11月15日）は、スコットランド貴族。1756年から1785年までミルジントン子爵の儀礼称号を使用した[1]。 生涯 第2代ポートモア伯爵チャールズ・コリヤーと妻ジュリアナ（英語版）（旧姓へレ、1705年ごろ ...
1 марка Сигизмунда III, 1592 год Шведская марка (швед. svensk mark) — денежная единица Шведского королевства, которая чеканилась в период с 1536 по 1755 год. С 1620 года в государстве действовала биметаллическая монетная система, по которой оборотные монеты соответствовали по стоимост
Bandar Udara Frans Xavier SedaFrans Xavier Seda AirportIATA: MOFICAO: WATCInformasiJenisPublikPemilikPemerintah IndonesiaPengelolaKementerian PerhubunganMelayaniMaumereLokasiMaumere, Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur, IndonesiaKetinggian dpl35 mdplKoordinat08°38′27.08″S 122°14′12.56″E / 8.6408556°S 122.2368222°E / -8.6408556; 122.2368222Koordinat: 08°38′27.08″S 122°14′12.56″E / 8.6408556°S 122.2368222°E / -8....
Una moneda que representa a Alejandro Magno, conquistador de Egipto, con cuernos de Amón en su cabeza. Los cuernos de Amón eran cuernos entroscados de carnero, utilizados como símbolo de la deidad egipcia Amón. Debido a la similitud visual, también se asociaron con las conchas fósiles de caracoles y cefalópodos antiguos, estos últimos conocidos como amonites debido a esa conexión histórica.[1] Iconografía clásica Júpiter Amón, representado en un fragmento de terracota. Un f
Space SweepersPoster rilis resmiNama lainHangul승리호 Alih Aksara yang DisempurnakanSeungriho Sutradara Jo Sung-hee ProduserDitulis olehYoon Seung-minYoo-kang Seo-aeJo Sung-heePemeranSong Joong-kiKim Tae-riJin Seon-kyuYoo Hae-jinPenata musikKim Tae-seongSinematograferByun Bong-sunPenyuntingNam Na-youngHa Mi-raPerusahaanproduksiBidangil PicturesDexter StudiosDistributorNetflixTanggal rilis 5 Februari 2021 (2021-02-05) Durasi136 menitNegara Korea Selatan Bahasa Korea Anggaran
Type of jug This article is about the pottery jug in the form of a seated person. For other uses, see Toby Jug (disambiguation). Toby Jug, made by Ralph Wood (the Younger), Burslem, c. 1782-1795; lead-glazed earthenware. A Toby Jug, also sometimes known as a Fillpot (or Philpot), is a pottery jug in the form of a seated person, or the head of a recognizable person. Typically the seated figure is a heavy-set, jovial man holding a mug of beer in one hand and a pipe of tobacco in the other and w...
Королівська італійська армія Regio Esercito Italiano Воєнний прапор Regio EsercitoНа службі 1861–1946Країна Королівство ІталіяНалежність королю ІталіїВид сухопутні військаЧисельність 5 000 000 (1915)1 600 000 (1939)3 500 000 (1943)[1]У складі збройних сил ІталіїШтандарт зелено-біло-червонийРічниц...
Football tournamentCAF Super CupOrganising bodyCAFFounded1993RegionAfricaNumber of teams2Current champions USM Alger (1st title)Most successful club(s) Al Ahly (8 titles)WebsiteOfficial website 2023 CAF Super Cup The CAF Super Cup (also known as African Super Cup or for sponsorship reasons TotalEnergies CAF Super Cup) is an annual African association football competition contested between the winners of the CAF Champions League and the CAF Confederation Cup. The competition was first held in ...
Fictional character from the Fox series Glee Fictional character Terri SchuesterGlee characterJessalyn Gilsig as Terri Schuester in GleeFirst appearancePilot (2009)Last appearanceDreams Come True (2015)Created byRyan MurphyBrad FalchukIan BrennanPortrayed byJessalyn GilsigIn-universe informationAliasHoney BadgerOccupationRetail managementFamilyKendra Giardi (sister)SpouseWill Schuester (divorced)RelativesKyle Giardi (nephew)Max Giardi (nephew)Joshua Giardi (nephew) Terri Schuester is a fictio...
Nonfiction book by economist Jeffrey Sachs For the documentary film, see The End of Poverty? The End of Poverty: Economic Possibilities for Our Time AuthorJeffrey SachsLanguageEnglishSubjectDevelopment economicsPublisherPenguin PressPublication date30 December 2005Pages416ISBN1-59420-045-9OCLC57243168Dewey Decimal339.4/6/091724 22LC ClassHC59.72.P6 S225 2005 The End of Poverty: Economic Possibilities for Our Time (ISBN 1-59420-045-9) is a 2005 book by American economist Jeffrey Sach...
Hand protector worn by gymnasts This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Grip gymnastics – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2023) (Learn how and when to remove this template message) A grip in use on the high bar Grips are devices that are worn on the hands of artistic gymnast...
American federal law enforcement agency U.S. Customs and Border ProtectionCBP PatchCBP SealAgency overviewFormedMarch 1, 2003; 20 years ago (2003-03-01)Preceding agenciesSome functions of the United States Department of AgricultureImmigration inspectors from Immigration and Naturalization Service and the United States Border PatrolFunctions of the United States Customs ServiceEmployees60,450+ (2022)Annual budget$16.29 billion (2022)Jurisdictional structureFederal agencyUnite...
Catholic church in Sri Lanka Church in Colombo, Sri LankaSt. Anthony's ShrineSinhala: ශාන්ත අන්තෝනි සිද්ධස්ථානයTamil: புனித அந்தோனியார் திருத்தலம்St. Anthony's ShrineLocation in Colombo Municipality06°56′48.80″N 79°51′21.90″E / 6.9468889°N 79.8560833°E / 6.9468889; 79.8560833LocationKotahena, ColomboCountrySri LankaDenominationRoman CatholicArchitectureFunction...
1964–65 Rugby Football League seasonLeagueChampionshipChampions HalifaxLeague Leaders St. HelensTop point-scorer(s) Len Killeen 360Top try-scorer(s) Trevor Lake 40Reformed Bradford Northern← 1963–641965–66 → The 1964–65 Rugby Football League season was the 70th season of rugby league football. Rule change Substitutes were introduced.[1] They were initially only for players injured in the time up to and including half time. Season summary 1964-65 saw the two divis...
Local government area in Western AustraliaMunicipality of NewcastleWestern AustraliaPopulation334 (1911)[1] • Density209/km2 (541/sq mi)Established1877Area1.6 km2 (0.6 sq mi)Council seatToodyayRegionWheatbelt The Municipality of Newcastle was a local government area in the Wheatbelt region of Western Australia, about 85 kilometres (53 mi) north-east of Perth. The municipality covered an area of 395 acres (1.60 km2), existed from 1877 until 191...
Arthur HillHill pada 1971 sebagai Owen Marshall.LahirArthur Edward Spence Hill(1922-08-01)1 Agustus 1922Melfort, Saskatchewan, KanadaMeninggal22 Oktober 2006(2006-10-22) (umur 84)Los Angeles, California, Amerika SerikatKebangsaanKanadaAlmamaterUniversitas British ColumbiaPekerjaanPemeranTahun aktif1949–1990Suami/istriPeggy Hassard (1942–1998; kematian Hassard; 2 anak)Anne-Sophie Taraba (2001–2006; kematian Hill) Belakang, kiri ke kanan: Reni Santoni, Arthur Hill, Lee Majors. D...
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. L'admissibilité de cette page est à vérifier (août 2023). Motif : Existe-t-il des sources secondaires centrées sur cette faculté ? Dans la négative, fusionner, en réduisant à l'essentiel, sur la page de l'université. Vous êtes invité à compléter l'article pour expliciter son admissibilité, en y apportant des sources secondaires de qualité, ainsi qu'à discuter de son admissibilité. Si r...
Japanese poet Shuntarō Tanikawa, 2015 Shuntarō Tanikawa (谷川 俊太郎, Tanikawa Shuntarō) (born December 15, 1931 in Tokyo, Japan) is a Japanese poet and translator.[1] He is one of the most widely read and highly regarded of living Japanese poets, both in Japan and abroad, and a frequent subject of speculations regarding the Nobel Prize in Literature.[2] Several of his collections, including his selected works, have been translated into English, and his Floating the Ri...
2018 municipal elections in Belize This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 2018 Belizean municipal elections – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2020) (Learn how and when to remove this template message) Politics of Belize Constitution Human rights LGBT rights Monarchy Monarch Char...
