Macallan damıtım evi, İskoçya'nın kuzeydoğusundaki Moray'deki Craigellachie'de bulunan, Speyside bölgesi tek maltlı bir İskoç viski damıtım evidir. Macallan Distillers Ltd, markayı 1999 yılında Highland Distillers'tan satın alan Edrington'un tamamına sahip olduğu bir yan kuruluşudur.[1][2]
Macallan genellikle Glenfiddich ve Glenlivet'in ardından ikinci veya üçüncü en çok satan tek maltlı viski olarak kabul edilir.[3]
Başlangıçta Macallan yalnızca İspanya'nın Jerez de la Frontera kentinden damıtım evine getirilen meşe şeri fıçılarında olgunlaştırılıyordu. 2004'ten itibaren Macallan, viskinin yanı sıra şeri fıçılarında yumuşatılmış viski içeren yeni bir ana ürün olan Fine Oak serisini piyasaya sürdü. 2018 yılında Fine Oak serisi, Triple Cask Matured serisi olarak yeniden adlandırıldı.[4]
Firmanın 12 ve 18 yıllık ürünleri yanısıra, No Age Statement (NAS) ürünleri de bulunmaktadır.
Etimoloji
Galce dilinde bereketli toprak anlamına gelen “magh” sözcüğünden ve aynı arazisideki kiliseyle yakın ilişkisi olan keşiş St.Fillan’dan gelen “Ellan” sözcüğü alınarak “Maghellan” oluşturulmuş ve bugünkü "Macallan"'a dönüşmüştür.[5]
Tarihçe
Ziyaretçi merkezi
Macallan damıtım evi, arpa çiftçisi ve okul öğretmeni Alexander Reid tarafından kuruldu. Bölgenin orijinal adı, 1400 yılına kadar Macallan Malikanesi idi. Çiftçiler yüzyıllardır bölgedeki Speyside çiftliklerinde, sakin geçen kış aylarında, fazla arpalarından viski yapıyorlardı.[5]
Macallan, İskoçya'da yasal olarak lisanslanan ilk damıtma tesislerinden biridir. O zamandan bu yana dünyanın önde gelen tek malt viskilerinden biri olarak ün kazanmıştır. The Macallan'ın yaratılışı, İspanya, Kuzey Amerika ve İskoçya'nın hayati katkı sağlayan etkilerinden ve bunların ilgili doğal hammaddelerinden, geleneksel yöntemler ve işçilikle bir araya gelmesinden yararlanmaktadır.[5]
Orijinal tesis bir çiftçinin ahırından biraz daha büyüktü, ancak sıkı çalışma ve özveriyle Reid ve ailesinin işi hızla büyüdü. 1887 yılında şirket resmi olarak Matthew Gloag & Son Ltd. olarak kuruldu.[6]
Macallan, 1892'de tesisleri iyileştirmeye odaklanan Roderick Kemp'e satıldı ve yeni bir damıtım evi olan The Macallan, Speyside'da kapılarını açtı. Kemp'in 1909'daki ölümünün ardından, Roderick Kemp Trust, ailenin işletmedeki hissesini korumak için kuruldu. Sonraki 45 yıl boyunca The Macallan, kaliteli harmanlanmış viski üreten 5 küçük imbikle faaliyet gösterdi.[6]
Eski damıtım evi
The Macallan'ın popülaritesi yıllar geçtikçe istikrarlı bir şekilde arttı ve artan talebin ardından damıtım evi genişlemek zorunda kaldı. 1954'ten önce damıtım evinde 5 damıtım imbiği vardı, sonraki on yılda bu sayı 12 imbiğe çıktı. 70'lerin ortalarına gelindiğinde kapasiteyi büyük ölçüde artırarak toplam 21 damıtım imbiğine ulaştılar.[6] Bugün, damıtım evinde 12 yıkama imbiği ve 24 alkol imbiği olmak üzere 36 imbik bulunmaktadır.
Marka yıllar içinde çeşitli ekspresyonlar, vintage ürünler ve fıçı türleri piyasaya sürdü ve 1980'lere gelindiğinde mükemmellik konusunda küresel bir üne kavuştu. 1980'lerde harmanlanmış viski düşüşteydi, bu nedenle şirket büyüyen pazarı hedeflemek için daha fazla tek maltlı viski geliştirdi. 1986 yılında Japon Bira Fabrikası Suntory, şirketin %25'ini Roderick Kemp Trust'tan satın aldı. Macallan şu anda dünya çapında 100'den fazla ülkede dağıtılmaktadır.[6]
1990'larda Macallan bir dizi değişiklik gördü. 1996 yılında şirketin geri kalan %75'i Highland Distillers Ltd. tarafından satın alındı. 1999'da Edrington ve William Grant & Sons arasındaki bir ortaklık tarafından Highland Distillers'ı 601 milyon £'a satın aldı.[6]
2001 yılında ziyaretçi merkezinin açılmasıyla büyük yatırımlar yapıldı.[6]
2003 yılında Macallan, koleksiyonları için satın alınan bazı antika viskilerin sahte olup olmadığını, muhtemelen mafya bağlantılı bir satıcı tarafından üretilmiş olup olmadığını belirlemek için laboratuvar testlerine başladı. 2004 yılında, laboratuvar testlerinin antika viski koleksiyonundaki en az 11 şişenin sahte olduğunu belirlediği ortaya çıktı.[7]
2013'te yenilikçi bir yeraltı tasarımına sahip 100 milyon £'luk bir damıtım evi duyuruldu. 2018'de açıldığında, yeni damıtım evinin, yeni bir ziyaretçi merkezi ve 36 imbikle birlikte 140 milyon £'a mal olduğu ve The Macallan'ın tarihi küçük seri üretimini sürdürdüğü biliniyor.[6]
Üretim
Macallan üretim alanı: fermentasyon tankları ve imbikler
Temmuz 2019'da Craigellachie yakınlarındaki Easter Elchies arazisindeki 140 milyon £ değerindeki yeni içki imalathanesi ve ziyaretçi merkezi, mimaride mükemmellik için Stirling Ödülü'nün kısa listesine girdi. Rogers Stirk Harbor + Partners tarafından tasarlandı.[8] Ayrıca 2019'da damıtım evi RIAS Andrew Doolan İskoçya'daki En İyi Bina Ödülünü kazandı.[9]
Damıtım evinde 12 yıkama imbiği ve 24 alkol imbiği olmak üzere 36 imbik bulunmaktadır. Macallan damıtım evinde kullanılan imbikler Speyside bölgesindeki en küçük imbiklerdir ve herbiri 3.900 litre kapasiteye sahiptir.[5]
Damıtım evi, temel Sherry Oak serisinde bir dizi ekspresyon üretmektedir; en genel olarak mevcut olanı 12 yıllıktır, ancak 18 yıllık olanı yaygın olarak dağıtılmaktadır ve ayrıca %58 ABV'lik, 10 yıllık fıçı sertliği ekspresyonu da bulunmaktadır. 25, 30 ve 40 yıllık pahalı versiyonları da bulmak mümkündür.[10]
2004 yılında Maccallan, Fine Oak serisinin bir parçası olarak eski sherry fıçıları dışında kullanılmış fıçılarda olgunlaştırılmış viski ile kaplanmış tek malt ekspresyonları sunmaya başladı. Macallan ayrıca 1824 Collection ve Quest Collection gibi havalimanlarındaki gümrüksüz satış mağazalarında özel viskiler de pazarlıyor.[11]
Pek çok nadir, özel sürüm ve diğer küçük üretim şişelemeleri de mevcuttur.[10]
Ürünler
Macallan yerleşkesi
2007 yılında, 1926 model Macallan'ın bir şişesi Christie's müzayedesinde 54.000 dolara satıldı ve bu da onu satılan en pahalı viski şişelerinden biri yaptı.[12]
2010 yılında, türünün tek örneği "Lalique: Cire Perdue" kristal sürahi içindeki bir şişe Macallan 64 yıllık tek malt viski, New York City'deki Sotheby's'de yapılan bir müzayedede 460.000 dolara satıldı. Satıştan elde edilen tüm gelirler, gelişmekte olan ülkelerdeki insanlara temiz, güvenli içme suyuna erişim sağlamaya yardımcı olan bir kuruluş olan su hayır kurumu Charity: Water'a bağışlandı. 2012 yılında Macallan, açık artırmada satılan en pahalı viski olarak Guinness Dünya Rekorunu aldı.[13]
Ekim 2019'da bir şişe Macallan1926, Sotheby's müzayedesinde 1,5 milyon sterline satıldı ve bu, onu satılan en pahalı viski şişesi yaptı.[14]
Kasım 2023'te bir şişe Macallan1926 açık artırmada 2,1 milyon sterline satıldı ve bu da onu satılan en pahalı viski şişesi yaptı.[15]
