Dallas Dhu, Galce'de "Black Water Valley: Kara Su Vadisi" anlamına gelir. "Dallas Mhor" adında tek malt Skoç viski üretmiştir.[1] 1899'da Alexander Edward, viski patlamasının zirvesindeyken Dallas Dhu damıtım evini tasarladı. Daha sonra planları sattı ve damıtım evi harmancı Wright ve Greg tarafından inşa edildi. 1929'da DCL (Distillers Company Ltd.)'ye katılan Benmore Distilleries Ltd. tarafından satın alındı. Damıtım evi 1939'da bir yangında yok oldu, ancak yeniden inşa edildi. Üretim, damıtım evi 1983'te kapanana kadar devam etti.[2] 1992'den beri bir viski müzesidir. Dallas Dhu, Aceo Distillers Company yönetimi altında 2025 yılında yeniden açılacaktır.[3]
Tarihçe
Damıtım evinin maltlama alanıDallas Dhu damıtım evinde damıtım imbiğiDallas Dhu damıtım evinde viski fıçılarıDallas Dhu damıtım evinde yıkama kazanları
Başlangıçta "Dallasmore" olarak adlandırılan Dallas Dhu damıtımevi, 1898'de Forres'in dışındaki Sanquhar arazisinden Alexander Edward tarafından inşa edildi. İskoç mimar Charles C. Doig tarafından tasarlanan bir pagoda çatısı vardı. Damıtım evinin mülkiyeti 1899'da Wright & Greig Ltd.'ye geçtiğinde, adı "Dallas Dhu" olarak değiştirildi. Üretim 29 Mayıs 1899'da başladı ve ilk fıçı 3 Haziran'da dolduruldu.[4]
1909'dan itibaren David Lloyd George, Birleşik Krallık'ta damıtmaya kısıtlamalar getirdi; bunlar arasında vergilerin artırılması ve satılan tüm viskilerin en az üç yıl bekletilmesi zorunluluğu yer alıyordu.[4]
1919'da damıtımevi JP O'Brian & Co.'ya ve ardından 1921'de tekrar Benmore Distilleries Ltd.'ye satıldı (o sıralarda, Dallas Dhu malt viskisi Benmore harmanlanmış viskisinde kullanıldı) Benmore sahipleri, yıkama arkalıkları için elektrikli aydınlatma ve mekanize anahtarlar dahil olmak üzere yeni ekipmanlar kurdular. Benmore'un 1928'de Distillers Company (DCL) tarafından satın alınmasından sonra damıtımevi 1936'ya kadar kapalı kaldı. Ayrıca DCL'nin yan kuruluşu Scottish Malt Distillers'a (SMD) devredildi.[4]
9 Nisan 1939'da damıtım evi, ekipmanlarının çoğuyla birlikte bir yangında hasar gördü. Damıtım evi müdürünün eşi, hızla gelen ve yangını dört saat içinde kontrol altına alan Forres İtfaiye Tugayı'nı çağırdı. Hasarın 7000 £ olduğu tahmin ediliyordu. Yangın ve II. Dünya Savaşı'nın başlaması, damıtım evinin yeniden açılmasını 30 Mart 1947'ye kadar geciktirdi.[4]
Çoğu ekipman 1950'lere kadar buhar motorları ve büyük bir su çarkı ile çalıştırılıyordu, daha sonra elektrikle değiştirildi. Solucan küvetleri (imbikten çıkan alkol buharını soğutan kazanlar) 1956'da değiştirildi ve artan talep, 1964'te iki yıkama kazanı, bir yeni mash tun (mayşe kazanı) daha kurulmasını sağladı. 1966'da malt ambarına bir asansör kuruldu. 1968 ile 1969 arasında damıtma cihazları değiştirildi ve 1971'de kömür ısıtmasından petrolle çalışan buhar ısıtmasına dönüştürüldüler.[4] 1 yıkama imbiği 6,300 litre, 1 alkol imbiği 5,600 litre kapasitesindeydi.[5]
SMD, Burghead'de bir dizi SMD damıtım tesisine malt sağlamak amacıyla bir maltlama tesisi inşa etmişti; bu, Dallas Dhu'nun en son 30 Mart 1968'de kullanılan kendi maltlama katının kullanımını durdurmasına yol açtı.[4]
Ekonomik baskı ve güvenilmez su temini, Dallas Dhu'nun 1983'te kapanmasına neden oldu ve damıtma lisansı 1992'de iptal edildi. Son fıçı 16 Mart 1983'te dolduruldu, ancak binalar 1988'de İskoçya Tarihi Binalar ve Anıtlar Müdürlüğü tarafından halka yeniden açıldı. Historic Environment Scotland (önceki adıyla Historic Scotland), 1992'deki kuruluşundan bu yana mülkü işletiyor. Damıtım kompleksi, belirli istisnalar dışında, A Kategorisi listelenmiş tarihi bir binadır.[6][7]
İskoçya'nın Malt Viski Yolu, yedi çalışan Speyside damıtım evi, Dallas Dhu tarihi damıtımevi ve Speyside Cooperage'ı içeren bir turizm girişimidir. Bölge, üç avantajı nedeniyle viski damıtıcıları için doğal bir yerdir: arpa çiftliklerine yakındır, Spey Nehri'ni içerir ve Garmouth limanına yakındır. BBC makalesine göre, Dallas Dhu'da "ziyaretçiler arazide dolaşabilir, İskoç viskisi zanaatını öğrenebilir ve iki katlı malt ambarı deposunu, fırını ve damıtım evinin diğer orijinal bölümlerini gezebilir".[8]
Historic Environment Scotland, Dallas Dhu'nun Aceo Distillers Company yönetiminde, 2025 yılında yeniden açılacağını doğruladı.[3]
