Dufftown damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir İskoç tek malt viski fabrikasıdır.
1895 yılında "Dufftown-Glenlivet İçki Fabrikası" olarak kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. İçki fabrikası altı damıtma tesisi işletiyor ve yılda 4.000.000 litre (880.000 İngiliz galonu; 1.100.000 ABD galonu) kapasiteye sahiptir.[1] 13.100 litre (2.900 İngiliz galonu; 3.500 ABD galonu) kapasiteli üç yıkama imbikine ve 15.300 litre (3.400 İngiliz galonu; 4.000 ABD galonu) kapasiteli üç alkollü içki imbikine sahiptir.[2]
Tarihçe
Dufftown kasabası dünyadaki en yüksek içki fabrikası yoğunluğuna sahiptir ve aynı zamanda Mortlach, Glenfiddich, Balvenie, artık kullanılmayan Convalmore, Glendullan ve Kininvie içki fabrikalarına da ev sahipliği yapmaktadır. Yerel atasözü şöyle diyor: "Roma yedi tepe üzerine inşa edildi, Dufftown yedi tepe üzerinde duruyor." Dufftown, yüksek üretim kabiliyeti nedeniyle Viski sektörünün en güçlü şehirlerinden biridir. Dufftown'un kişi başına İngiliz hükümeti için ülkedeki herhangi bir yerden daha fazla sermaye topladığı söyleniyor.[3]
Dufftown, 1895 yılında Dufftown-Glenlivet Şirketi tarafından kuruldu ve başlangıçta yaratıcı bir şekilde "Dufftown-Glenlivet İçki Fabrikası" olarak adlandırıldı. 1897'de, üretimin başlamasından sadece bir yıl sonra, Mackenzie & Company içki fabrikasını satın aldı ve sonraki kırk yıl boyunca tesisin sorumluluğunu elinde tuttu. Yirminci yüzyılın başlarında, Arthur Bell and Sons içki fabrikasını satın alarak Dufftown Single Malt'ın Karışımlarında kullanımının başlangıcı oldu.[4] Talepteki artışa yanıt olarak Bell's, tesiste kullanılan imbik miktarını 1974'te ikiye katlayarak dörde çıkardı ve 1979'da iki imbik daha ekledi. Üretim anlamındaki bu genişlemeler, Dufftown'u İskoçya'nın en iyi işleyen içki fabrikalarından biri haline getirdi. üretim şartları.[3]
1985 yılında, şu anda İskoçya'nın en büyük Tek Malt Viski tedarikçisi olan Diageo'ya ait olan United Distillers (UDV), Dufftown içki fabrikasını satın aldı. Bugün, Dufftown'un Single Malt markası olarak itibarı, Bell's ile birlikte oynadığı katkı rolünde arka planda kalmıştır.[5] Singleton of Dufftown markasının ortaya çıkmasıyla birlikte içki fabrikası yeni bir itibar kazanmaya başlar.[3]
Üretim
Yıllar boyunca Dufftown kasabası altı damıtım evine (Balvenie, Glendullan, Glenfiddich, Kininvie ve Mortlach) ev sahipliği yaptı. Bu yüksek üretim yoğunluğu, özellikle konu su kaynakları olduğunda çatışmalara neden olmuştur. Dufftown'un su kaynağı Jock's Well, yıllar boyunca oldukça tartışmalıydı; yakındaki Mortlach içki fabrikası, kaynağın akışını kendi içki fabrikasına yönlendirmeye çalışırken birçok kez yakalanmıştı. Dufftown damıtım evi, yıllar boyunca birden fazla kapasite genişletmesi gerçekleştirdi ve bu da onun İskoçya'daki en sıkışık içki fabrikalarından biri haline gelmesine neden oldu. Bu genişlemeler aynı zamanda içki fabrikasının kapasitesini de şu anki çalışma hacmi olan yılda 5,8 milyon litre saf alkole çıkarmıştır. Damıtım evinde ayrıca on üç ton kapasiteli tam bir maltlama tankı var ve bu da onu tüm İskoç Viski endüstrisinin en büyüklerinden biri yapıyor.[3]
Damıtım evinin bulunduğu bina aslında eski bir değirmendi ve Glenlivet-Dufftown Şirketi damıtım evini kurduğunda bu binadan dönüştürülmüştü. Binaların özelleştirilmiş tasarımının olmayışı, yıllar geçtikçe aşırı kalabalıklaşmasına katkıda bulunmuştur. Bugün Dufftown'da 13.100 litre kapasiteli üç yıkama imbiki ve 15.300 litre kapasiteli üç alkollü imbik bulunmaktadır. Hem yıkama hem de alkollü içki imbikleri, geniş küresel kapağı ve giderek daralan boynuyla kendine özgü bir "armut" şekline sahiptir.[3]
Dufftown, üretimin başladığı 1895 yılından, maltlama tesislerinin kullanımdan kaldırıldığı 1968 yılına kadar kendi turbalı maltını kullandı. Bugün damıtım evi, maltını Diageo'ya ait endüstriyel maltlama sahalarından birinden sağlıyor.[3]
