ยำสะนัด หรือ ยำสะนับ เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทยำแต่ออกไปทางคั่วเสียมากกว่า และไม่ได้ปรุงน้ำยำแบบยำชนิดอื่น[1] โดยนำผักหลายชนิดซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง นำมาหั่นหยาบ[2]
ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า แล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันหอมหรือกระเทียมในกระทะ[3] ใส่หมูสับหรืออาจจะปรับมาใช้กุ้งสับก็ได้ แล้วใส่ผักโดยนำไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชีต้นหอมหรือโรยงาคั่ว[4] กินคู่กับข้าวเหนียวและมีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูหรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปในยำ[5]
ยำสะนัดเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมทำกันในการจัดงานทำบุญบ้าน[6]
อ้างอิง
|
|---|
| อาหารจานเดียว | |
|---|
| กับข้าว | |
|---|
| อาหารว่าง | |
|---|
| ของหวาน | |
|---|
ส่วนประกอบ/เครื่องปรุงรส/
เบ็ดเตล็ด | |
|---|
| เครื่องดื่ม | |
|---|
|
