![]()
ข้าวหลาม
ข้าวหลามผ่าซีก แบบใส่ถั่วดำ
ข้าวหลาม เป็นขนมชนิดหนึ่งนิยมทำรับประทานกันในฤดูหนาว หรือเมื่อได้ข้าวใหม่ ใช้ไผ่ข้าวหลาม หรือไม้ป้างเป็นกระบอกใส่ข้าวหลาม ข้าวหลามแบบชาวบ้าน ใช้ข้าวสารเหนียวกับน้ำเปล่า และเกลือเท่านั้น สำหรับข้าวหลามที่ทำขายกันโดยทั่วไป จะใส่น้ำกะทิ และเติมถั่วดำ หรืองาขี้ม้อน การทำข้าวหลามตามประเพณีนิยมของชาวล้านนาจะเพื่อถวายพระในวันเพ็ญเดือนสี่ หรือประมาณเดือนมกราคม ซึ่งเป็นการทานร่วมกับการทานข้าวจี่ และข้าวล้นบาตร
เดิมทีจะใช้กระบอกไม้ไผ่ในการหุงข้าวด้วย ข้าวที่ได้จะมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เชื่อมกันด้วยเยื่อไผ่ทำให้เป็นรูปทรงสวยงาม แต่ในปัจจุบันนี้ นิยมนำมารับประทานเป็นขนมหวาน โดยมีส่วนผสมคือ ข้าวเหนียว กะทิ และบางตำราจะมีการใส่ถั่วดำด้วย[1]
ในบันทึกฉบับหนึ่งจากปี ค.ศ. 1876 ระบุว่าข้าวเหนียวจะนำไปห่อในใบตาลแล้วนำไปปิ้ง เตรียมในวิธีคล้ายคลึงกับข้าวหลาม[2]
อ้างอิง
ดูเพิ่ม
- เลอมัง อาหารคล้ายข้าวหลามที่พบได้ในอินโดนีเซีย, มาเลเซีย, สิงคโปร์
|
|---|
| อาหารและโภชนาการ | |
|---|
การแพทย์แผนไทย
และการแพทย์พื้นบ้าน | |
|---|
| การจัดการทรัพยากรธรรมชาติ | |
|---|
| โหราศาสตร์และดาราศาสตร์ | |
|---|
|
|
|---|
| อาหารจานเดียว | |
|---|
| กับข้าว | |
|---|
| อาหารว่าง | |
|---|
| ของหวาน | |
|---|
ส่วนประกอบ/เครื่องปรุงรส/
เบ็ดเตล็ด | |
|---|
| เครื่องดื่ม | |
|---|
|
