สุราขาว หรือ เหล้าขาว คือ สุรากลั่นที่ปราศจากเครื่องย้อมหรือสิ่งผสมปรุงแต่ง มีแรงแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 80 ดีกรีเป็นสุราที่ได้จากการควบคุมการหมักและกลั่นอย่างพิถีพิถัน
มีการตรวจสอบวิเคราะห์คุณภาพทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตโดยห้องปฏิบัติการ วิทยาศาสตร์ที่ทันสมัยและได้รับการอนุญาตจากกรมโรงงานอุตสาหกรรมน้ำที่นำมาใช้ปรุงแต่ง ปรับดีกรีสุราเป็นน้ำที่สะอาดปราศจากแร่ธาตุ จึงทำให้ได้น้ำสุราที่ใสรสชาติชวนดื่ม
ประวัติ
“หยิงหยาเชิ่งหล่าน” ของจีน (1405–1433) ระบุว่า เซียนหลัว (暹羅, Xiānluó)[a] มีสุราขาวสองแบบ ทั้งสองแบบเป็นสุรากลั่น[1]: 107 ซีมง เดอ ลา ลูแบร์ ทูตชาวฝรั่งเศสผู้เดินทางมายังสยามในสมัยอยุธยาตอนกลาง เขียนเกี่ยวกับสุราสยามไว้ดังนี้:[2]
“แต่เพราะในเมืองร้อนการดองน้ำกระแช่เนื่องๆไป ก็ชักให้ชาวสยามต้องการที่จะทวีแรงสุราให้เมาหนักขึ้น จึงพากันชอบนิยมดื่มแอควาวิตออย่างแรงที่สุดยิ่งกว่าสุราอย่างอื่นๆ ชาวสยามทำสุราอย่างนี้ด้วยข้าว ที่เคยๆทำกันนั้นหมักไว้กับน้ำปูน สุราที่ทำด้วยข้าวนี้ชั้นแรกก็ทำเป็นเบียร์ แต่ชาวสยามไม่ดื่มเบียร์แต่กลับกลั่นเป็นแอควาวิตอ ซึ่งชาวสยามเรียกเหล้า ฝรั่งโปรตุเกสเรียกอาแรก เป็นคำอาหรับ ซึ่งน่าจะแปลว่ากลั่น บางทีก็เรียกว่าเอสเซนส์ ก็คือแอควาวิตออย่างดีนั่นเอง อนึ่ง น้ำส้มสายชูทำด้วยเบียร์ข้าวนั้นด้วยก็มี”
สุราขาวปัจจุบันส่วนใหญ่กลั่นมาจากกากน้ำตาลแทนข้าวเพื่อลดต้นทุนการผลิต[3]
ดูเพิ่ม
หมายเหตุ
- ↑ เซียนหลัวเป็นชื่อจีนสำหรับอยุธยา ซึ่งเป็นอาณาจักรที่มีต้นตอจากการผยวกละโว้กับสุโขทัย
อ้างอิง
แหล่งข้อมูลอื่น
|
|---|
| อาหารจานเดียว | |
|---|
| กับข้าว | |
|---|
| อาหารว่าง | |
|---|
| ของหวาน | |
|---|
ส่วนประกอบ/เครื่องปรุงรส/
เบ็ดเตล็ด | |
|---|
| เครื่องดื่ม | |
|---|
|
![[icon]](%E0%B9%84%E0%B8%9F%E0%B8%A5%E0%B9%8C:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small}
