Пьеро Този родился 10 апреля1927 года в Италии в коммуне Сесто-Фьорентино, регион Тоскана, провинция Флоренция. Его детство пришлось на военные годы, семья жила очень бедно и часто голодала. С детства Този полюбил рисовать и, оказавшись после войны во Флоренции, зарисовывал лица и платья оперных примадонн, которых видел на обложках журналов и афишах театров.
Пьеро Този поступил учиться рисовать в художественную школу Liceo Artistico, после окончания которой окончил Флорентийскую Академию искусств.
Пьеро Този много работал над созданием исторических костюмов для кинематографа, стараясь воссоздавать костюмы ушедших эпох максимально достоверно и аутентично: использовал настоящие старинные ткани и отделку того времени, делал настоящий крой той поры и пошив по образцам из модных журналов ушедших эпох, уделял большое внимание подлинности в мельчайших деталях. Для работы над историческим костюмом Този много времени проводил в музеях и библиотеках: например, перед съёмками фильма «Людвиг» он специально ездил в Вену, где собирал материал для фильма.
Основой карьеры Пьеро Този стало многолетнее сотрудничество с великим итальянским режиссёром Лукино Висконти. В 1952 году Висконти пригласил Този для создания костюмов фильма «Самая красивая». Следующим фильмом Висконти, в котором работал Този, стал в 1954 году фильм «Чувство», действие которого разворачивается во времена Рисорджименто. В этом фильме Този работал вместе с опытным французским художником по костюмам Марселем Эскофье, отвечавшим за костюмы главных героев. Този в этом фильме проектировал костюмы для второстепенных персонажей: солдат, крестьян. В 1963 году Висконти снимает фильм «Леопард», действие которого снова происходит в то же время, что и в фильме «Чувство». В «Леопарде» режиссёр поручил Пьеро Този отвечать за все костюмы актёров — от главных до второстепенных. Для многих фильмов исторические материалы или костюмы были предоставлены фирмой Тирелли — например, для фильма Висконти «Смерть в Венеции» (1971). Кроме этого, Пьеро Този также создал костюмы для следующих фильмов Висконти: «Белые ночи» (1959), «Рокко и его братья» (1960), «Посторонний» (1967), «Гибель богов» (1969), «Людвиг» (1972), «Невинный» (1976). Фильм «Невинный» — экранизация одноимённого романа Габриеле Д’Аннунцио — стал последней совместной работой Пьеро Този и Лукино Висконти, потому что вскоре после съёмок этого фильма Висконти умер 17 марта1976 года.
За своё творчество Пьеро Този неоднократно получал престижные награды разных стран: 2 раза был удостоен награды Британской киноакадемии — Премии BAFTA за лучший дизайн костюмов: в 1971 году за фильм Висконти «Смерть в Венеции» и в 1983 году за фильм-оперу Дзеффирелли «Травиата»; 3 раза был удостоен награды «Давид ди Донателло» за лучший костюм; 8 раз — премии «Серебряная лента».
Пьеро Този 5 раз был номинирован на премию «Оскар» в категории лучший костюм с фильмами «Леопард», «Смерть в Венеции», «Людвиг», «Клетка для чудаков», «Травиата».
С конца сентября 2014 года по начало января 2015 года во флорентийской галерее костюма проходила выставка костюмов Пьеро Този «Omaggio al Maestro Piero Tosi» («В знак признательности к Мастеру Пьеро Този»).
1958 — «Макбет» Джузеппе Верди, постановка Лукино Висконти, Фестиваль де Deux Mondes в Сполето, дирижёр Томас Schippers, в главных партиях Уильям Чепмен, Cannine Torre
C. d'Amico de Carvalho, Гвидо Вергани. Пьеро Този: костюм и сценография. = C. d'Amico de Carvalho, G. Vergani. «Piero Tosi: costumi e scenografie».. — Италия, Милан, 1977.
С. Мази. Костюмеры и сценография итальянского кино. = S. Masi. «Costumisti e scenografi del cinema italiano».. — Италия: L'Aquila, 1989. — Т. 1. — С. 169—80.