Кайбот |
---|
Caillebotte |
|
Страна происхождения |
Франция |
Город, регион |
Пуатье, Пуату — Шаранта; Бретань; Вандея |
Молоко |
коровье, иногда — козье или овечье |
Пастеризованный |
нет |
Текстура |
свежий творогообразный |
Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта, Бретань, Вандея. Употребляется в качестве десерта.[1]
Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.
Вина, подходящие к кайботу: пино-де-Шарант, коньяк.
Примечания
Литература
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.
Ссылки
|
---|
Из коровьего молока | | |
---|
Из козьего молока | |
---|
Из овечьего молока | |
---|