Венако (сыр)

Венако
фр. Venaco
Страна происхождения	Франция
Город, регион	кантон Венако, остров Корсика
Молоко	овечье
Текстура	полумягкий
Время созревания	1 - 2 недели

Венако (фр. Venaco) — французский полумягкий сыр, изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Название сыра походит от кантона Венако, расположенного в центре острова Корсика.^[1]

Производится в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высота головки 3-5 см, вес 400-500 г. Сверху головка покрыта корочкой соломенно-оранжевого цвета. Наиболее благоприятный период для производства сыра - весенне-осенний период. Созревает 1-2 недели.

Текстура сыра эластичная, мякоть мягкая, цвета слоновой кости.

Сыр венако используют для приготовления выпечки, также более зрелый сыр натирают для макаронных блюд и супов.

Вина, подаваемые к сыру венако: Vin de Corse красное, Pinot noir, Côte d'Auvergne красное, Sancerre красное.

Примечания

1. Венако (Venaco), ответ что такое Венако (Venaco) — кулинарная энциклопедия Повар.ру  (неопр.). Дата обращения: 19 октября 2011. Архивировано 26 июня 2016 года.