Β-Apo-8′-karotenal

β-Apo-8′-karotenal

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E)-2,6,11,15-tetrametylo-17-(2,6,6-trimetylocykloheks-1-enylo)heptadeka-2,4,6,8,10,12,14,16-oktaenal Inne nazwy i oznaczenia E160e, C.I. 40820, C30, trans-β-apo-8′-karotenal, ang. Food Orange 6
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C30H40O
Masa molowa	416,64 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS	1107-26-2
PubChem	5478003
SMILES CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=O)C)C
InChI InChI=1S/C30H40O/c1-24(13-8-9-14-25(2)16-11-18-27(4)23-31)15-10-17-26(3)20-21-29-28(5)19-12-22-30(29,6)7/h8-11,13-18,20-21,23H,12,19,22H2,1-7H3/b9-8+,15-10+,16-11+,21-20+,24-13+,25-14+,26-17+,27-18+ InChIKey DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N
Właściwości Rozpuszczalność w wodzie nierozpuszczalny[1] Temperatura topnienia 137–141 °C[2]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2021-07-01] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS[2]. Dawka śmiertelna LD50 >10 g/kg (mysz, doustnie)
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

β-Apo-8′-karotenal, E160e – organiczny związek chemiczny z grupy apokarotenoidów (podgrupa karotenoidów). Naturalny lub syntetyczny, pomarańczowożółty barwnik spożywczy^[3]. Jak inne karotenoidy, jest źródłem witaminy A, choć w o połowę mniejszym stopniu, niż β-karoten^[4]. W przyrodzie występuje w wielu roślinach (głównie w szpinaku i cytrusach^[4]), a także w wątrobie. Do celów przemysłowych wykorzystuje się głównie odmianę syntetyczną^[3].

Znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym, do barwienia takich produktów jak: kremowe serki do smarowania pieczywa, sery w plastrach, sery topione czy sosy sałatkowe^[3]. Jego dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 2,5 mg/kg ciała^[1]. Jest uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych, jedynie wysokie stężenie tego związku w organizmie może powodować żółte przebarwienia skóry^[3].

Przypisy

1. Food-Info.net: E160e: beta-apo-8'Karotenal. [dostęp 2010-12-19]. (pol.).
2. trans-β-Apo-8′-carotenal (nr 10810) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
3. Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
4. DSM Nutritional Products: Apocarotenal. [dostęp 2010-12-19]. (ang.).