Czerwień 2G

Czerwień 2G

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (3Z)-5-acetamido-4-okso-3-(fenylohydrazynylideno)naftaleno-2,7-disulfonat dwusodowy Inne nazwy i oznaczenia azofloksyna, E128, C.I. 18050, czerwień kwasowa 1, ang. Food Red 10, Acid Red 1, Red 2G
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C18H13N3Na2O8S2
Masa molowa	509,42 g/mol
Wygląd	czerwony proszek[1]
Identyfikacja
Numer CAS	3734-67-6
PubChem	6507024
SMILES CC(=O)NC1=C2C(=CC(=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(C(=NNC3=CC=CC=C3)C2=O)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Europejskie oznakowanie substancji oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów (na podstawie podanej karty charakterystyki). Numer RTECS QJ6030000

Czerwień 2G (E128) – organiczny związek chemiczny, czerwony, spożywczy barwnik azowy. Przypuszcza się jego szkodliwość, ponieważ jest metabolizowany m.in. do aniliny, która jest znanym związkiem o właściwościach rakotwórczych i niekorzystnie wpływających na hemoglobinę. Barwnik ten jest w niektórych krajach zakazany i wycofywany z użycia w przemyśle spożywczym^[2].

Zastosowanie

Stosowana do barwienia wyrobów z gotowanego mięsa, kotletów mielonych i kiełbas.

Zagrożenia

Może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane oraz chroniczną pokrzywkę i obrzęk naczynioruchowy.

Czerwień 2G według niektórych źródeł może wywoływać anemię oraz być czynnikiem mutagennym^[3]. W Tabeli dodatków i składników chemicznych Billa Stathama wskazana jest jako czynnik rakotwórczy^[2], jednak według IARC związek ten nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi^[1].

Przypisy

1. Red 2G (nr 40462) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski.
2. Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3. Brak numerów stron w książce
3. Food-Info.net: E128: Czerwień 2G. [dostęp 2010-09-10]. (pol.).

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.