海南カレーライス

海南カレーライス
シンガポールの海南カレーライス
別名	ハイナニーズカレーライス、海南咖喱飯
フルコース	主食
発祥地	シンガポール
考案者	中国系シンガポール人
提供時温度	温製
主な材料	炊いた白米にカレーと煮込んだ肉汁をかけたもの。

海南カレーライス（かいなんカレーライス、別称としてハイナニーズカレーライス、海南咖喱飯とも。英語:Hainanese curry rice）とは、炊いた白米にカレーと肉汁をかけたシンガポール料理。カレーチキンやポークチョップ、チャプチャイ（中華風の野菜炒め）、扣肉（豚肉の炒め物）等が付け合わせられるのが特徴である。海南島出身者によって考案された料理ではあるものの、中国・海南省の料理ではなく、シンガポール料理の一種である^[1]。

歴史

海南カレーライスは、シンガポールの英国統治時代に発展した。イギリス人や裕福なプラナカン人（海峡中国人）の家庭で料理人として雇われることが多かった在シンガポール海南人によって考案された^[2]。材料のうち、ポークチョップはイギリス料理が、カレーチキンやバビポンテ、チャプチャイ等のその他の材料はプラナカン料理が由来であり、これらが海南カレーライスに取り入れられた。シンガポールにおいて最も有名かつ人気の海南カレーライス販売店であるLoo'sは1946年創業で、ティオンバルマーケットの向かいに店を構える^[3]。

各材料の詳細

米

従来の製法では、海南カレーライスは白米の使用を基本としていた。近年では、ジンスンファ・カレーライス店のように、玄米を選べる店もある^[4]。

カレー

カレーは南アジアのものと比べて、よりまろやかで濃厚な風味である^[5]。

関連項目

• 潮州粥
• 米料理の一覧

脚注

1. Chen (14 April 2011). “Singapore hawker hunting with food blogger Leslie Tay”. CNN. 2016年2月1日閲覧。
2. “The story of No Name Hainanese Curry Rice”. The Straits Times. オリジナルの2016年4月9日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20160409044021/http://www.soshiok.com/content/story-no-name-hainanese-curry-rice 2016年2月1日閲覧。 
3. “Loo Hainanese Curry Rice: A legend still going strong after 70 years”. The Malay Mail Online. http://www.themalaymailonline.com/eat-drink/article/loo-hainanese-curry-rice-a-legend-still-going-strong-after-70-years 2016年2月1日閲覧。 
4. Ng (2017年10月19日). “Feel The Fury With Singapore's 13 Best Hainanese Curry Rice” (英語). Miss Tam Chiak. 2020年7月10日閲覧。
5. hermes (2016年7月24日). “Hai Nan Hometown Curry adds spice to Ghim Moh Market & Food Centre” (英語). The Straits Times. 2020年7月10日閲覧。