飯糰

飯糰
各種表記
繁体字：	飯糰/粢飯/飯丸
簡体字：	饭团/糍饭/饭丸
拼音：	fàn tuán
注音符号：	ㄈㄢˋ ㄊㄨㄢˊ
発音：	国:ファントァン
広東語発音：	ci1 faan6
上海語発音：	cy ve
台湾語白話字：	Pn̄g-oân

油条の具が入る伝統的な飯糰

香港の粢飯

飯糰（ファントァン）は、中国東部の長江デルタ、台湾、香港で食べられる中華式のおにぎりである。上海と香港では粢飯と呼ばれる^[1]。

起源は上海周辺で、国共内戦の難民などにより香港と台湾に広がり^[2]、現在はこれらの地域の代表的な朝食の一つである。

蒸したもち米の中に、豚肉の肉鬆、油条、酸菜、切り干し大根、煮卵、大豆フレークなどの具材を入れる。形は三角形ではなく丸いものや細長く大きい俵型が多い。

台湾では、主に専門店、朝食屋、軽食店、屋台で販売されている ^[3][4]。

なお、台湾では日本式のおにぎりを「日式飯糰」と言い、作り方が大きく異なる^[5]。

出典

1. 鄒家鳳 (2018年11月30日). “【粢飯食譜】一糰糯米炮製上海滋味！暖胃健脾預防老人癡呆” (中国語). 香港01. 2021年8月18日閲覧。
2. ETNet. “【有糭生活】隱藏屋邨的上海糭名店！第三代傳人：我們在賣70年前的味道！-有種生活-職場-生活-ET Net Mobile”. ETNet. 2021年8月18日閲覧。
3. “［台湾現地スタッフがお届け］今話題の「台湾おにぎり」を作ってみよう” (2020年7月16日). 2021年8月18日閲覧。
4. “パンが入ったおむすび!?台湾の「飯糰（ファントゥアン）」［世界の「米料理」レシピvol.5］” (2020年6月20日). 2021年8月18日閲覧。
5. “日式飯糰自己捏並不難！讓米飯更好吃的秘訣是...” (2019年9月20日). 2021年8月18日閲覧。