Nasi jagung

Nasi jagung
Asal
Keahlian memasak	masakan Indonesia
Rincian
Jenis	makanan
	l; b; s;

Nasi jagung (nasek empog, nasi ampok, nasi empok, ba'alo binte) adalah suatu makanan khas Indonesia yang terbuat dari jagung sebagai bahan dasarnya.^[1]

Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil.^[1] Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis ataupun jagung muda.^[1]

Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya.^[1]

Makanan Tradisional di Indonesia

Jawa

Nasi Jagung terkenal di daerah Jawa, terkhusus orang-orang di Jawa Tengah dan Jawa Timur.^[2] Contoh kota yang terkenal dengan nasi jagungnya ialah Surabaya.^[2]

Madura

Nasi jagung adalah juga merupakan variasi nasi khas bagi masyarakat Madura.^[2] Walaupun demikian, nasi jagung juga terkenal di daerah-daerah pedesaan, sebab orang-orang desa turut mengkonsumsi nasi tersebut, lantaran mahalnya nasi beras.^[3]

Sulawesi dan Nusa Tenggara

Selain di Pulau Jawa (Jawa Tengah dan Jawa Timur), Nasi Jagung juga dikonsumsi oleh masyarakat Gorontalo dan masyarakat Palu di Pulau Sulawesi.^[4]

Nasi Jagung juga dikenal menjadi salah satu makanan pokok yang dikonsumsi masyarakat di Flores, Sumba, dan Timor karena merupakan makanan yang mudah dan sederhana untuk dimasak.^[5]

Nutrisi

Nasi Jagung dinilai memiliki nilai gizi yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan nasi beras.^[6]

Nasi Jagung lebih kaya akan vitamin (Vit. A, B1, B6, B12, C dan E), mineral (Folat, Kalsium, Fosfor, Natrium, Zink) dan serat.^[6] Dalam nasi jagung, gizi yang paling tinggi terkandung ialah Magnesium (Mg).^[6]

Mengkonsumsi Magnesium membantu mengurangi kemungkinan terkena penyakit diabetes dan darah tinggi.^[6] Walaupun demikian, bagi mereka yang tidak cocok mengkonsumsi jagung (bahan-bahan yang diolah dari jagung termasuk nasi jagung) dapat menimbulkan flatus atau buang angin.^[6]

Referensi

^ ^a ^b ^c ^d (Indonesia) C. Soejoetu. 2006. Dasar Dasar Gizi Kulin. Jakarta: Grasindo, 53-60.
^ ^a ^b ^c (Indonesia) Haryo Bagus Handoko. 2009. Tempat Makan Makanan Favorit di Malang. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 77.
^ (Inggris) Lother Arsan. 2001. The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Boston: Periplus Editions, 62.
^ "Resep Nasi Balobinde Gorontalo oleh Femy". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-18.
^ (Inggris) Jill Forshee. 2006. Culture and Customs of Indonesia. Westport, Conn. [u.a.]: Greenwood Press, 133.
^ ^a ^b ^c ^d ^e (Indonesia) Harry Freitag & Prima Oktaviani. 2010. Bebas Kanker Tanpa Daging. Yogyakarta: Penerbit Jogja Great! Publisher, 85.

[Soejoetu-1] (Indonesia) C. Soejoetu. 2006. Dasar Dasar Gizi Kulin. Jakarta: Grasindo, 53-60.

[Handoko-2] (Indonesia) Haryo Bagus Handoko. 2009. Tempat Makan Makanan Favorit di Malang. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 77.

[Arsan-3] (Inggris) Lother Arsan. 2001. The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Boston: Periplus Editions, 62.

[4] "Resep Nasi Balobinde Gorontalo oleh Femy". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-18.

[Jill-5] (Inggris) Jill Forshee. 2006. Culture and Customs of Indonesia. Westport, Conn. [u.a.]: Greenwood Press, 133.

[Frei-6] (Indonesia) Harry Freitag & Prima Oktaviani. 2010. Bebas Kanker Tanpa Daging. Yogyakarta: Penerbit Jogja Great! Publisher, 85.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

Nasi jagung

Makanan Tradisional di Indonesia

Nutrisi

Referensi

Baca informasi lainnya yang berhubungan dengan : Nasi jagung