Горох

Горох
Pisum sativum
Біологічна класифікація редагувати
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Клада: Розиди (Rosids)
Порядок: Бобовоцвіті (Fabales)
Родина: Бобові (Fabaceae)
Підродина: Метеликові (Faboideae)
Триба: Fabeae
Рід: Горох (Pisum)
L.
Види
Вікісховище: Pisum

Горо́х (лат. Pisum) — рід квіткових рослин з родини бобові. Це однорічна трав'яниста рослина зі слабкими стеблами, що в'ються. Листки перисті, закінчуються гіллястими (розгалуженими) вусиками, за допомогою яких горох чіпляється за інші поверхні. Родовою ознакою є триреберний стовпчик у квітці, із жолобком унизу та волосинами нагорі.

Один із засновників генетики, Ґреґор Мендель, вивчаючи успадкування семи характерних рис гороху, вивів закони, нині відомі як Закони Менделя.

Рослини гороху самозапильні, перехресне запилення відбувається рідко. Самозапліднення відбувається в бутоні перш ніж розкриється квітка.

Посівні сорти

Див. також: Горох цукровий та Горох Альфа

Горох посівний (лат. Р. sativum) — найвідоміший та найпоширеніший. Його насіння (горошини) кулькоподібні або трохи приплюснуті, але не вуглуваті. Квітки майже завжди білі, хоча бувають і рожеві.

Вирощують із прадавніх часів. Але єгиптянам, можливо, не був відомий. Твердять, що насіння цього гороху знаходять при розкопках будівель бронзової і навіть кам'яної доби. В Індії його теж розводили з давніх-давен. Тому походження гороху вважають східним, але не з повною впевненістю. Розрізняють три основні сортогрупи гороху посівного:

  • Горох лущильний (Pisum sativum L. convar. sativum), має гладеньку поверхню. Сухе зерно використовується для приготування супів. Для інших цілей збирають молоді зелені зерна.
  • Горох мозковий (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm) зерно у зрілому стані зі зморшками, схоже на мозок, складається на 6-9 % з цукру, тому має солодкий смак і через це нерідко цей горох плутають з Горохом цукристим. Уживають зазвичай у консервній індустрії (для консервів із розсолом переважно уживають світлі сорта, тоді як для заморожування — темні). Для приготування супів не уживають, тому що під час варіння насіння не стає м'яким. Уже з'явилися сорти із гладенькою поверхнею, тому часом нелегко відрізнити від Гороху лущильного.
  • Горох цукристий (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm),має тонкий, або взагалі відсутній пергаментний шар з внутрішньої сторони бобу[1]. Зазвичай уживають цілі м'ясисті, солодкі плоди, із недозрілим насінням. Для цукристого гороху характерним є те, що сухе насіння його має багато зморшок через високий вміст вологи у сирому насінні.

Горох польовий

Інший вид, Горох польовий або пелюшка (Pisum arvense L.) хоча й відрізняється вуглуватим насінням, та не виділяється багатьма авторами навіть в окремий вид. Розводять його у полі, частіше на Заході, але набагато рідше, ніж попередній вид.

Використання в харчуванні

Горох — надзвичайно цінний продукт харчування. Білка в ньому стільки, як у яловичині, а за калорійністю він переважає її удвічі, оскільки містить багато вуглеводів. Горох також багатий на вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, каротин, інозит, холін, мікроелементи (солі кальцію, калію, марганцю, фосфору), полісахариди, крохмаль (близько 50 %), жири (0,6-1,5 %). Насіння також містить 26-27 % легкозасвоюваного білка, багатого на незамінні амінокислоти (цистин, лізин, триптофан, тирозин, метіонін та ін.). У цьому й полягає цінність гороху не тільки як харчового, а й дієтичного, лікувального продукту. Горох має гіпоглікемічні властивості й використовується за нирково-кам'яної хвороби та цукрового діабету. В зеленому горошку міститься багато лецитину (до 830 мг/%), який регулює холестериновий обмін[2].

Відвар з його насіння має сильні сечогінні властивості й сприяє виведенню солей з організму в разі сечокам'яної хвороби. А страви з цієї рослини корисні для хворих на серце, із серцевими та нирковими набряками. Горохова олія за впливом на організм нагадує дію гормонів. А от тим, хто страждає на подагру і гострі запальні процеси шлунка та кишечнику, захоплюватися гороховими стравами не варто. Протипоказаний горох також хворим на гострий нефрит (гострий запальний процес нирок) та хронічну недостатність кровообігу.

У народній медицині горох застосовували для поліпшення травлення, особливо коли запор. Для цього радили з'їдати щодня по 1 ч. л. перепаленого, а потім перемеленого на порошок гороху. У разі печії слід пожувати 3-4 штуки свіжого або розмоченого у воді (але не вареного) гороху. Горохове борошно (інколи його змішують із медом) прикладають для розсмоктування твердих пухлин (особливо на молочних залозах у жінок і статевих органах у чоловіків), швидкого визрівання наривів, фурункулів, карбункулів. Для цього потрібно приготувати із борошна та води тісто, виліпити коржик і прикладати до хворого місця.

Горохове борошно допоміжне і в разі інсульту. Його слід приймати по 0,5-1 ч. л. 2-3 рази на день до їди. Це поліпшить живлення головного мозку, нормалізує обмін речовин. Із зеленого горошку, стовченого на борошно, готують так звану римську маску. Для цього потрібно 2 ст. л. горохового борошна змішати із такою ж кількістю сироватки або сметани і накласти на обличчя. Коли маска затвердне, її змивають спочатку гарячою, потім холодною водою. Така маска зменшує жирність шкіри, очищає її, розгладжує зморшки. Горох використовували для харчування в давні часи, з нього готували різноманітні страви. Та й нині він не зник з нашого столу.

Хімічний склад

На 100 грамів сирої маси насіння [джерело?]:

  • Енергетична цінність кДж 1425
    • (Ккал 339)
  • Білки 25г
  • Ліпіди 1 г
  • Вуглеводи 60 г
    • Фіброїдні тканини 26 г
    • Цукор 8 г
  • Залізо (Fe, Ферум) 4 мг
  • Тіамін (Вітамін В1) 0.7 мг
  • Пантотенова кислота 1.7 мг
  • Фолієва кислота 274 мкг

Економіка

Виробництво зеленого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Індія 1380 1900 2500 2710 1945 3029 4652 5848
Китай 300 1131 3119 5716 7908 9917 11824 11503
США 1310 1198 1112 1202 859 314 373 238
Франція 427 492 238 245 205 209 235 265
Велика Британія 500 555 447 440 317 373 163 171
Єгипет 79 100 219 340 245 271 172 152
Бельгія 0 0 0 70 58 61 73 71
Марокко 25 30 21 36 65 140 128 97
Україна 0 0 24 9 27 23 26 26
Угорщина 349 314 179 153 85 61 95 90
Іспанія 55 67 58 52 55 84 85 120
Пакистан 38 41 53 71 78 81 140 219
Алжир 30 24 42 47 110 125 137 209
Росія 0 0 37 38 41 56 103 103

У 2020 році, загальне виробництво зеленого гороху склало близько 20,25 мільйонів тонн, найбільша частка виробництва належать Китаю (56,8%) та Індії (28,9%).

Виробництво сухого гороху, роки (FAOSTAT)
тисяч тонн.
Країна 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020
Канада 169 264 1455 2864 2994 3018 3201 4594
Франція 961 3608 2701 1937 1331 1073 673 629
Росія 0 0 1212 814 1123 1218 1716 2740
Китай 1670 1690 1025 1020 1155 911 1267 1449
Індія 331 461 667 815 786 675 889 860
США 131 155 269 158 635 645 829 981
Україна 0 0 1376 499 616 452 378 476
Німеччина 50 77 216 409 346 172 277 298
Австралія 241 318 530 456 585 395 290 211
Велика Британія 215 320 286 309 161 147 180 160
Ефіопія 84 97 148 118 197 261 344 376
Іспанія 6 11 55 58 133 252 193 228

У 2020 році, загальне виробництво сухого гороху склало близько 14,74 мільйонів тонн, найбільша частка виробництва належать Канаді (31,2%), Російській Федерації (18,6%) та Китаю (9,8%).

Шкідники

Примітки

  1. ↑ Мельник, Сергій Іванович (ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України 16 грудня 2016 року № 547). МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ЕКСПЕРТИЗИ СОРТІВ РОСЛИН ГРУПИ ЗЕРНОБОБОВИХ ТА КРУП’ЯНИХ НА ВІДМІННІСТЬ, ОДНОРІДНІСТЬ І СТАБІЛЬНІСТЬ (PDF). https://sops.gov.ua/vos (укр.). Архів оригіналу (PDF) за 2 вересня 2020.
  2. ↑ Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985.— с.664, ил.

Див. також

Посилання

Read other articles:

Bolivia i olympiska vinterspelen 1956

Bolivia i olympiska spelen IOK-landskodBOL KommittéBolivias Olympiska KommittéOlympiska vinterspelen 1956 i Cortina d'AmpezzoDeltagare1 deltagare i 1 gren Medaljsummering Guld0 Silver0 Brons0 Totalt0 Bolivia i olympiska sommarspelen1936 • 1948 • 1952 • 1956 • 1960 • 1964 • 1968 • 1972 • 1976 • 1980 • 1984 • 1988 • 1992 • 1996 • 2000 • 2004 • 2008 • 2012&...

 

Architecture of Algeria

Architecture within Algeria Part of a series on theCulture of Algeria HistoryMaritime history • Military history • Economic history People LanguagesArabic • Berber TraditionsGender roles Mythology CuisineCouscous • Karantita • Makroudh • Merguez • Pastilla • Wine • more FestivalsPublic holidays • Sahara International Film Festival ReligionChristianity (Catholic Church) • Islam • Judaism • more Art LiteratureWriters • more Music and Performing artsAndalusi nubah •...

 

2018 Colombian presidential election

Presidential election held in Colombia You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Spanish. (November 2017) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not tran...

Flocculatie

Sneeuwkristallen en -vlokken op een autoruit Flocculatie of vlokvorming is een proces waarbij deeltjes zich aan elkaar hechten in een losse structuur. Een bekend voorbeeld is de vorming van sneeuwvlokken door samenvoeging van sneeuwkristallen. De structuur van vlokken is ‘luchtig’ en ook weer vrij eenvoudig te verbreken omdat de binding tussen de moleculen en groepen moleculen niet zo sterk is. Toepassingen Waterzuivering Flocculatie wordt bij waterzuivering gebruikt voor het verwijderen ...

 

Afantasia

Afantasia, também já referida como imaginação cega, é uma condição mental caracterizada pela incapacidade de visualizar voluntariamente imagens mentais.[1] Muitas pessoas com afantasia também relatam uma incapacidade de recordar sons (músicas e vozes), cheiros ou sensações de toque. Alguns também relatam prosopagnosia, a incapacidade de reconhecer rostos.[2] A condição oposta se chama hiperfantasia, caracterizada pelo excesso de imagens mentais.[3] O fenômeno foi descrito pela ...

 

Isaac Titsinghkade

Isaac Titsinghkade (2012) bestaat hier uit de rode strook tussen vaart en INIT. De Isaac Titsinghkade is een kade in Amsterdam-Centrum. Zij is alleen toegankelijk voor voetgangers en fietsers. De straat is vernoemd naar Isaac Titsingh, een hoge ambtenaar van de Vereenigde Oostindische Compagnie, die hier ooit haar magazijnen had. De kade vormt voor slechts een deel de oever van de Oostenburgervaart. Zowel de zuid- als noordkant werden alhier gedempt, waardoor de waterverbindingen met de Ooste...

Frans Van Dessel

Belgian footballer Frans Van Dessel Frans Van Dessel in 1930Personal informationDate of birth (1911-05-09)9 May 1911Date of death 3 June 1986(1986-06-03) (aged 75)International careerYears Team Apps (Gls)1934 Belgium 1 (0) Frans Van Dessel (9 May 1911 – 3 June 1986) was a Belgian footballer. He played in one match for the Belgium national football team in 1934.[1][2] References ^ Frans Van Dessel. National Football Teams. Retrieved 3 September 2021. ^ Frans Van Dess...

 

National Cadet Corps (Singapore)

Military youth organization This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: National Cadet Corps Singapore – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2020) (Learn how and when to remove this template message) National Cadet CorpsPasukan Kor Kadet Kebangsaan (Malay)全国学生军团 Quán...

 

Le Grand-Lucé

Coordenadas: 47° 51' 57 N 0° 28' 13 E Le Grand-Lucé   Comuna francesa    Localização Le Grand-LucéLocalização de Le Grand-Lucé na França Coordenadas 47° 51' 57 N 0° 28' 13 E País  França Região País do Loire Departamento Sarthe Características geográficas Área total 27,26 km² População total (2018) [1] 1 952 hab. Densidade 71,6 hab./km² Código Postal 72150 Código INSEE 72143 Le Grand-Lucé é...

Bola voli pada Pesta Olahraga Solidaritas Islam 2017

Bola voli pada Pesta Olahraga Solidaritas Islam 2017LokasiCrystal HallBakuTanggal11–21 Mei 2017Jumlah disiplin2JuaraPutra IranPutri Azerbaijan← 2013 Bola voli pada Pesta Olahraga Solidaritas Islam 2017 adalah pelaksanaan cabang olahraga bola voli pada penyelenggaraan Pesta Olahraga Solidaritas Islam 2017. Kompetisi pada cabang olahraga ini berlangsung di Crystal Hall, Baku, sejak tanggal 11 hingga 21 Mei 2017. Edisi ini menandingkan dua nomor, baik putra maupun putri. P...

 

Джерсийский зоопарк

Джерсийский зоопаркJersey Zoo Основан 26 марта 1959 года Находится Тринити, Джерси, Великобритания Координаты 49°13′46″ с. ш. 2°04′24″ з. д.HGЯO Площадь 129 500 м² (32 акра) Видов 151 Веб-сайт durrell.org/visit-jersey…  Медиафайлы на Викискладе Джерсийский зоопарк (англ. Jersey Zoo, с 2007 до 3 а...

 

Fall prevention

Interventions to prevent injury in domestic settings This article is about prevention of domestic falls in older adults. For fall protection in the workplace, see Fall protection. Fall prevention includes any action taken to help reduce the number of accidental falls suffered by susceptible individuals, such as the elderly (idiopathic) and people with neurological (Parkinson's, Multiple sclerosis, stroke survivors, Guillain-Barre, traumatic brain injury, incomplete spinal cord injury) or orth...

Australian Institute of Aboriginal and Torres Strait Islander Studies

Este artigo não cita fontes confiáveis. Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável pode ser removido.—Encontre fontes: ABW  • CAPES  • Google (N • L • A) (Julho de 2020) Prédio da AIATSIS O Australian Institute of Aboriginal and Torres Strait Islander Studies (AIATSIS) é uma organização independente do governo australiano. É a primeira instituição da Austrália que tem objetivo de reunir informações sobr...

 

リカルダ・リスク

Ricarda Lisk, 2010. Ricarda Lisk, 2010. リカルダ・リスク(Ricarda Lisk 、1981年2月1日 - )は、ドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州ショルンドルフ出身のトライアスロン選手。2008年に開催された北京オリンピックのトライアスロン競技に出場し、15位に終わった。 外部リンク official homepage リカルダ・リスク - Olympedia（英語） この項目は、スポーツ関係者に関連した書きかけの項目...

 

Dynamic Data Driven Applications Systems

Dynamic Data Driven Applications Systems 'Dynamic Data Driven Applications Systems ('DDDAS') is a paradigm whereby the computation and instrumentation aspects of an application system are dynamically integrated with a feedback control loop, in the sense that instrumentation data can be dynamically incorporated into the executing model of the application, and in reverse the executing model can control the instrumentation. Several closely related concepts predate DDDAS, including: N-armed bandi...

East Towne Mall

For other uses, see East Towne Mall (disambiguation). Shopping mall in Wisconsin, United StatesEast Towne MallLocationMadison, Wisconsin, United StatesCoordinates43°07′30.5″N 89°18′17.5″W / 43.125139°N 89.304861°W / 43.125139; -89.304861Address89 East Towne MallOpening dateOctober 14, 1971, renovated 2003DeveloperJacobs, Visconsi, and Jacobs Co., Cleveland, OhioOwnerCBL PropertiesNo. of stores and services115No. of anchor tenants9 (6 open, 3 vacant)Total re...

 

Military Medal

This article is about the British award named the Military Medal. For the French medal, see Médaille Militaire. For the Luxembourgish medal, see Military Medal (Luxembourg). For Spanish medal, see Military Medal (Spain). For military medals in general, see Military awards and decorations. AwardMilitary MedalObverse and reverse of medalTypeMilitary decorationAwarded forActs of gallantry and devotion to duty under firePresented byUK and CommonwealthEligibilityBritish and Commonwealth forcesSta...

 

Greece men's national water polo team

Men's national water polo team representing Greece GreeceFINA codeGRENickname(s)Galanolefki (The Blue-white)Ethniki (The National)AssociationHellenic Swimming FederationConfederationLEN (Europe)Head coachThodoris VlachosAsst coachAnastasios SchizasCaptainIoannis FountoulisTop scorer(s)Ioannis FountoulisFINA ranking (since 2008)Current3 (as of 31 July 2023)Highest1 (2021–2022)Lowest16 (2011)Olympic Games (team statistics)Appearances16 (first in 1920)Best result (2020)5-time Olympia...

الأنثروبولوجيا التطورية

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. جزء من سلسلة مقالات حولعلم الإنسان المجالات الأثار علم الإنسان الحيوي علم الإنسان الثقافي اللغويات الاجتماعيات مواضيع علم الأثار علم الآثار الحيوي علم الأثار البيئي علم ال...

 

Lam Alif

Artikel ini bukan mengenai Alif Lam. Ligatur huruf Lam-Alif. Lam Alif atau Lamalif adalah ligatur atau dua buah huruf yaitu huruf lam dan alif yang dikombinasikan menjadi satu dalam huruf Arab. Lam Alif adalah kombinasi dari huruf lam dengan huruf alif. Kombinasi dari huruf Lam dan Alif selalu dituliskan dalam sebuah ligatur, tetapi pada beberapa kasus dan variasi ligatur tersebut kadang tidak digunakan, seperti pada beberapa kaligrafi Arab. Penulisan yang benar (atas) dan salah (bawah). Penu...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!