減塩スパム スパム （英語 : SPAM ）は、アメリカ合衆国 のホーメル・フーズ が販売するランチョンミート （香辛料などを加えた挽肉を型に入れて熱して固めたもの、ソーセージミート）の缶詰 。ポークランチョンミート（ポーク缶）の一種である[ 1]
1937年 に米国ホーメル社のジェイ・C・ホーメル（Jay Catherwood Hormel）によって開発された[ 2] [ 2]
ジェイ・C・ホーメルは自身が第一次世界大戦 に従軍した際にフランス のジエーブルにあるアメリカ軍 の補給所に配属され、長期保存可能な携行性の高い食品にニーズがあると感じるようになった[ 1] [ 2] [ 2] 1936年 に「スパイスハム」として売り出した[ 1] [ 1] [ 1] [ 1]
またこの缶詰は第二次世界大戦 中に各国の軍隊に軍事物資となった[ 2] イギリス 、ハワイ 、グアム 、フィリピン 、韓国 、沖縄 など米軍駐留地を中心に市場が広がり、グローバル商品となった[ 2]
商品名の由来について、当初は Hormel Spiced Ham （スパイスド・ハム）だったものがインパクトに欠けるということで公募されSPAMが採用された、という説があるが、ホーメルフーズは「SPAMはspiced hamの略ではなく、SPAMの意味はあくまでSPAM である」として否定していた[ 3] SPAMの正確な意味は以前のごく一部の重役しか知らず、もはや知る術がない 」と見解を変更している[ 4]
ホーメル社は米国国内での賃金上昇や株主の配当金に対する期待の高まりを受け、1955年頃から米国国外での市場の開拓に乗り出し、アイルランド 、カナダ 、イギリス 、キューバ 、ベネズエラ でライセンスによる現地生産を開始した[ 2]
スパムの消費者の「54年間にもわたる無差別的消化力に対して」、1992年 にイグ・ノーベル賞 栄養学賞が授与された。 [要出典
現在米国を中心に発売されている主な種類は次の通り[ 5]
スパムクラシック (Spam Classic) - オリジナル味
スパム ホット＆スパイシー (Spam Hot & Spicy) - タバスコ 味
減塩スパム (Spam Less Sodium) - オリジナルよりも25%塩分が控えめ。
スパムライト (Spam Lite) - オリジナルよりも33%カロリーが少なく、50%脂肪分が少ない。
スパム オーブンローストターキー (Spam Oven Roasted Turkey) - ハラール の規格にも適合しており、イスラムの市場でも人気がある。
ヒッコリー燻製風味スパム (Spam Hickory Smoke flavor)
スパムスプレッド (Spam Spread) - ペースト状のスパム。“if you're a spreader, not a slicer...just like Spam Classic, but in a spreadable form”
ベーコン入りスパム (Spam with Bacon)
チーズ入りスパム (Spam with Cheese)
にんにくスパム (Spam Garlic)
黒胡椒スパム (Spam Black Pepper)
ハラペーニョ スパム (Spam Jalapeno)テリヤキ スパム (Spam Teriyaki)チョリソ 風味スパム (Spam Chorizo Seasoning)トシーノ 風味スパム (Spam Tocino Seasoning)スパム ゴールデンハニーグレイル (Spam Golden Honey Grail)- モンティ・パイソン の映画を基にしたミュージカルスパマロット を記念して作られた。
スパム うす塩 - オリジナルよりも塩分が34%、脂肪分が17%少ない。沖縄県限定発売
スパムマイルド (Spam Mild) - 韓国限定販売
ポーチュギーズソーセージ 風味スパム (Spam Portuguese Sausage Seasoning) - ハワイ州限定販売SPAMはサイズにも種類がある。「スパムシングル」はサンドイッチ1切れ分のサイズであり、金属缶ではなく、プラスチック容器に入れられている。味はスパムクラシックとスパムライトがある。また、ハーフサイズ缶も発売されている。
SPAM は、ホーメルフーズの登録商標 である[ 6] [ 注 1]
元の名称は「Hormel Spiced Ham 」であったが、インパクトに欠けていたため、売り上げが落ち始めた1930年代に名称が公募され、1937年 7月5日 に「SPAM 」が選ばれた。イギリスの料理作家マーガレット・パッテン (Marguerite Patten （英語版 ） Spam ? The Cookbook 』の中で「SPAM の名前は、ホーメル副社長の兄弟で俳優のケネス・デイノー (Kenneth Daigneau) が考えたもので、彼はこれにより100ドル の賞金を得た」と述べている[ 7]
由来について「当初、ホーメルフーズ自身により “S houlder of P ork A nd haM ” の略であると発表された」と言う人もいるが、ホーメルフーズの公式サイトに、この記述は無い。ただし、日本のSPAM公式サイトには、ケネスが考案したことを含めてこの記述がある[ 8]
このほかにも、一種のジョーク として「Something Posing As Meat （肉の形をした何か）」、「Stuff, Pork And haM （豚肉ともも肉の代物）」、「Spare Parts Animal Meat （予備の獣肉 ）」のようなバクロニム が考えられている[ 9]
アメリカ合衆国では「スパム」が、ホーメル製品以外の類似肉製品の呼び名としても使われることが多い。そこでホーメルフーズは、商標の普通名称化 を避けるために「商標 ガイドライン」を発表しており、「SPAM は、すべて大文字で書かなければならない。また『スパムランチョンミート』のように、形容詞 的に用いなければならない」と説明している。
56グラムのスパムには、7グラムのタンパク質 、2グラムの炭水化物 、15グラムの脂質 （アメリカ人が1日に必要とする量 (US Daily Value) の23%）が含まれている。脂質のうち6グラムは飽和脂肪酸 であり、170キロカロリー である。ナトリウムは1日の摂取量の3分の1に達する。ビタミンとミネラルの含有量は少なく、ビタミンA は0%、ビタミンC は1%、カルシウム も1%、鉄 は3%である。
第二次世界大戦が勃発し、1941年に米国で武器や食料を同盟国に提供する武器貸与法 （Lend-Leas Act）が成立するとホーメル社もポーク缶を提供することになった[ 1] [ 1]
ホーメル社は1941年3月の武器貸与法の実施により、同年6月までに400万缶（円形の缶詰）、9月に800万缶（長方形の缶詰）、11月に1500万缶（長方形の缶詰）を政府や軍に提供した[ 1]
第二次世界大戦における主な提供国（提供先）はアメリカのほか、イギリス やロシア（ソ連）である[ 1]
ナチス・ドイツ は、ソ連から食糧を収奪し数百万人のスラブ人 を餓死 させようとした（飢餓計画 （英語版 ） ニキータ・フルシチョフ は「スパムが無ければ、我が軍に食料を配給する事はできなかっただろう」と語った[ 10]
第二次世界大戦を指揮した一人であるアメリカ合衆国大統領 のアイゼンハワー は、同製品に対し「兵士の健康を維持し、飢えさせないよう戦った」と評して、感謝状を贈っている[ 11]
第二次世界大戦前、イギリス帝国 は食料の70%を輸入に頼っていた。肉は50%が輸入だった。これが弱点と知っていた枢軸国は、食料輸入路を断つ ことで兵糧攻め を狙った（詳細は大西洋の戦い (第二次世界大戦) を参照）。
イギリス政府は配給 制度の改善のため、ポイント制を導入した。金銭があっても、クーポンが無ければ食料品は買えないのだが、米国のSPAMは当初不人気だったので、購入に必要なポイントが下げられた。また闇市 でも入手しやすかった。
戦後は経済不況と世界的な食料不足のため、かえって食糧事情が悪くなり、ジャガイモ すら1947年に初めて統制品になった。イギリス政府は食料不足を補うため、カマス を含め色々な食品を輸入した。肉は最後まで配給対象品として残され、外れたのは1954年だった。カマスは骨が多く油っぽいとして、イギリスの食卓に馴染まなかったが、SPAMは定着した[ 12] [ 13] [ 14]
調理例・スパムむすび スパムご飯 スパムは軍事物資であったことから、ハワイ、グアム、フィリピン、韓国、沖縄など米軍駐留地のある地域を中心に普及していった[ 2]
ハワイではスパムが米軍配給食とされたこともあって一般的な食品として普及している[ 15] 日系アメリカ人 のBarbara Funamura によって考案された[ 16] 飯 の塊に海苔 で留められた、寿司 ネタの玉子 に似た「スパムむすび 」はハワイ州において多くの人に愛好されている。
大韓民国 のプデ（部隊）チゲ は、韓国的な辛いスープでスパムやハム、ラーメンなどを野菜と共に煮込む鍋料理である。なお、韓国では、スパムは地元食品会社、CJ第一製糖 がホーメル社よりライセンスを受けて韓国で製造されたものが一般的である。この韓国向けスパムは、日本の韓国食材店で販売されている。
沖縄ではスパムを使ったゴーヤーチャンプルーはポピュラーである。（石垣島にて） スパムエッグご飯の例、フィリピン 1959年、米軍の施政権下にあった沖縄で輸入食品缶詰やハムなどの販売を行う第一企業が設立され、同社は1969年にホーメル社と資本及び技術提携を行ってそのグループ傘下に入り、1993年に社名を沖縄ホーメル に改名した[ 1] [ 2]
1960年代、ホーメル社はカリフォルニア工場で製造した商品を沖縄に出荷しており、「メリーキッチン・コンビーフハッシュ」を主力商品としていた[ 2] [ 2] 琉球政府 の許可を得てホーメル社と第一企業との資本・技術提携が成立した[ 2]
沖縄県 ではスパムを含むランチョンミートは、「ポーク」と呼ばれ多用されている。沖縄の家庭料理「ポーク玉子 」は、薄切りにしたスパムを焼き、卵焼きを添えたものである。
沖縄戦から戦後 にかけアメリカ軍 に捕虜として収容された住民は、元々軍隊食として用いられたスパムを軍から支給された食糧として、また解放された後も食糧難より軍からの払い下げ品や横流し物資として、食べ始めることとなった。沖縄では琉球王国時代より豚肉 を食べる文化が根付いていたが、激戦となった沖縄戦により養豚業が壊滅状態となり、また冷蔵庫がなくても保存が利くため豚肉の代用品 として用いられることとなった。流通や保存技術の発達した現代においても豚肉より価格が安く、買いだめも可能なため、沖縄料理 や日常のおかずに欠かすことのできない食材となっている。
他県より沖縄県ではスパムが安値で販売されており、主なスーパーマーケット では一週間に1度か2度は日替わり特売商品として販売されている。理由としては大量消費地である沖縄独自の流通ルート、復帰特別措置法 による輸入関税の優遇、沖縄ホーメルと米国本社の親密な資本提携関係による安価での仕入れ、オランダ やデンマーク などの競合製品が複数存在し激しいシェア争いがある、と考えられる。
沖縄県内では、スパムや他社ランチョンミートのラジオ・テレビCM も大々的に放送されている。
沖縄でホーメルブランドの商品を扱う株式会社第一企業は、1982年に株式会社ホーメルに社名を変更した[ 1] 沖縄銀行 を中心とする経営再建計画の中で、琉球協同飼料 に支援を求めて経営再建を図った[ 2] [ 2] [ 1]
日本本土の市場開拓について、米国のホーメル社は2008年に新たにホーメルフーズジャパン （日本ホーメル、本社：渋谷区 道玄坂 ・渋谷マークシティ ）を設立して伊藤忠商事と提携することになった[ 2] ゼネラルマーチャンダイズストア を中心に販売されている。また、ウォルマート・ストアーズ 傘下の西友 では、伊藤忠商事が日本向けに輸入した製品ではあるものの、独自のシール包装を被せる形で貼付して西友プロキュアメント が販売元となっている。
2010年3月からは、関東広域圏 など一部地域で、ホーメルフーズジャパンによる加熱調理のレシピ例を例示するテレビコマーシャル のスポットCM が放映された。SPAM缶の縫いぐるみキャラクター「SPAMMY（スパミー）君」が、コマ撮り で踊る内容である。なお、歌はたつやくん が歌っている。2018年からCMが外国人女性がスパム卵（いわゆるポーク卵）やスパムおにぎりをキッチンで楽しそうに作る新バージョンとなった。SPAMの缶を叩いて作った軽快なビートに合わせて日常の風景を切り取った内容である。作曲は沖縄県内のDJ/プロデューサーのKIZUM（キズム）とKAANEE（カーネー）の共同制作である。
スパムは賞味期限が製造から3年で常温で保存可能[ 17] 缶詰 を開けて加熱せずにそのまま食べることもできる[ 18] 東日本大震災 の際に、ホーメル食品は、岩手県 ・宮城県 ・福島県 の被災者に、スパム36,000缶を救援物資として提供[ 19] 米ドル を「マッチングギフト」として拠出し、従業員達から募った義援金 と併せてアメリカ赤十字社 を通じて寄付をした[ 19] [ 20] [ 19]
SpammyTM は、どのような食文化でも広く受け入れられる様に七面鳥 の肉を用い、栄養失調 の子供 を飢餓 から救済するために開発された製品である。栄養支援に特化された製品で、アメリカ合衆国農務省 は、亜鉛 ・鉄・ビタミンB ・その他ミネラル が強化されたこの製品を、アメリカ合衆国内には流通させない様に求めている[ 21]
2011年 に、ホーメル食品は貧困率 が50%を超える、中米のグアテマラ を中心に、3年間で100万個のSpammyを支援することを発表した[ 22] 病気 による欠席 が減少し、「ビタミン ・ミネラル強化製品」は統計 的に有意な改善が見られたという成果を2014年 に発表した[ 23]
ホーメル社のスパム博物館
SPAM Jam
ホーメル社の発祥の地で本社のあるアメリカのミネソタ州 のオースティン ではSPAM Jamの愛称で知られた地方祭典 があり、この中でパレード や景気付けに打ち上げられる花火 と並んで、調理されたスパムは人気がある。また、オースティンにはスパム博物館があり、スパムの町として名高い。
Waikiki SPAM JAM
ハワイのワイキキで行われているSPAM Jamのフェスティバル[ 24]
spamarama
大食いコンテスト、2004年 SPAM料理コンテスト（調理人部門と一般者部門）や寸劇、コンサート、大食いコンテストなどが行われていたが[ 25]
イギリスのコメディアン・グループ、モンティ・パイソン によるコメディ番組「空飛ぶモンティ・パイソン 」に「スパム 」というコント (sketch) がある（初放映1970年）。内容は、『豚肉と煮豆とスパム』、『卵とソーセージとスパム』、果ては『スパムとスパムとスパームと……（執拗に繰り返し）……とスパーム[ 注 2] バイキング ）がスパムスパム……という歌を歌い出し、最後のスタッフロールの表記すらスパムだらけになるというものであった。これが、迷惑行為を指すスパムの始源とされている。
モンティ・パイソンのメンバーのほとんどは、少年時代の戦中戦後、肉の配給制時代にスパムを食べねばならなかった世代であった。
ハッカー とモンティ・パイソンとの親和性は、指摘されるところであり（ハッカー文化 も参照のこと）、メッセージを繰り返して何かを溢れさせるような迷惑行為を、ハッカー達が「スパム」と呼ぶようになった。
The Net Abuse FAQ では[ 28] MUD のメッセージ機能で、SPAM SPAM SPAM ... と繰り返す嫌がらせを行った者がいた、という話を紹介している。『ハッカーズ大辞典』初版のspamの項には、[MUDコミュニティから]とあり、これを語源としているが、現行のジャーゴンファイル [ 29] FOLDOC の記述[ 30]
大量のメッセージングによる迷惑行為 が、ネットコミュニティで最初に問題になったのは、ネットニュース においてであった。「初の」ではないが、初期の有名なUsenet（ネットニュース）スパムに、1994年 のグリーンカードスパム（en:Canter & Siegel#Green card spam ）がある。
その後、電子メール でのスパム行為が、インターネット 内には留まらない大きな社会問題となった。迷惑メールについてはスパム (メール) を参照。歴史についての詳細はen:Spamming#History にある。
迷惑メールなどの行為をスパムと呼ぶ社会現象に対し、ホーメル食品側は商標の普通名称化 を懸念し「当社の商標 はSPAM である」として、迷惑メールに関しては“spam”と小文字で表記することを提案、自社ウェブサイト 上で呼び掛けている。しかし同社は、商標名を社名や商品名に使用することは容認しておらず、SpamArrest 商標権 侵害で訴えたが、敗訴した。その一方、インターネット 利用者の中にも「spamは食えない（面白みが無い）が、SPAMはウマい！」等とする愛好者も現れるに至り、インターネット経由で愛好者を増やしたり、日本ではギーク が秋葉原 に行くついでに「アメ横 でスパム缶を購入」が、冗談 用のスタイルとして派生している。
2004年 4月1日 には、技術情報関連ニュースサイト から個人情報が流出、7名にスパム（同製品）が宅配便 で届けられるというニュース （勿論、エイプリルフール のジョーク）が掲載されている。
^ 日本における商標登録番号は第1361691号。
^ 伸ばして発音した場合”sperm”（精液）と同音になるため”egg and sperm"は「卵子と精子」という下品な駄洒落ギャグ。
ウィキメディア・コモンズには、
スパム に関連するカテゴリがあります。
