Collaborò all'edizione della Bibbia della CEI, al Catechismo della chiesa cattolica e alle edizioni dei nuovi messali e lezionari. Preparò il testo della Via Crucis di Giovanni Paolo II al Colosseo nel 1993[4]. Nel 1995 intervenne al Congresso della Chiesa italiana di Palermo portando la sua testimonianza di badessa benedettina al Convegno dei giovani europei tenutosi a Loreto.
Il 30 agosto 2009 ricevette l'allora patriarcamelkita-cattolico Gregorio III Laham, che celebrò una divina liturgia in rito greco-bizantino. Nell'occasione ebbe in dono dal patriarca la croce pettorale di Gerusalemme.
Nel 2018, in condizioni di salute ormai precarie, lasciò la guida del monastero. La comunità elesse come nuova badessa Madre Maria Grazia Girolimetto.
Il buon samaritano si ferma ancora (2011), a cura di Maria Adele Garavaglia, con testi di Anna Maria Canopi et al., Interlinea edizioniISBN 9788882128074
Fame di Dio: L’Eucaristia nella vita quotidiana (2011) Edizioni Paoline ISBN 9788831540124
Il silenzio si fa preghiera. Omaggio a madre Anna Maria Canopi, a cura di Matteo Albergante e Roberto Cutaia, Edizioni Paoline, Milano, 2020, ISBN 8831551418
Anna Maria Cànopi. Madre per sempre. Badessa, mistica e poetessa, a cura di Roberto Cutaia e Matteo Albergante, La fontana di Siloe, Torino, 2022, ISBN 9788867371518