Nanbanzuke, ou nanban-zuke(南蛮漬け, 南蛮漬け?), littéralement « saumure des barbares du Sud », est un platjaponais de poisson ressemblant à l'escabèche. Pour le préparer, le poisson, souvent du chinchard ou du wakasagi, est frit puis mariné dans le vinaigre et avec d'autres ingrédients aromatiques[1],[2],[3],[4].
Notes et références
(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Nanbanzuke » (voir la liste des auteurs).
