Sur le circuit ITF Junior, Cocciaretto atteint son meilleur rang (no 17) le 5 février 2018 après avoir atteint les demi-finales du tournoi de simple féminin de l'Open d'Australie, s'inclinant face Liang En-shuo.
Elle s'est qualifiée pour le premier tableau principal du tournoi du Grand Chelem de sa carrière à l'Open d'Australie 2020[1].
Elle remporte son 1er titre en simple en WTA 125 en octobre 2022 au tournoi de Tampico[2].
Mi-janvier 2023, elle parvient en finale du tournoi d'Hobart en éliminant le Française Alizé Cornet, sa compatriote Jasmine Paolini, Bernarda Pera et l'ancienne Top 10 Sofia Kenin en demi-finale. Elle s'incline néanmoins contre une troisième Américaine, Lauren Davis, en deux sets[3].
Début avril, elle remporte son deuxième titre sur le circuit secondaire de la WTA à San Luis Potosi, dominant sur son passage Marcela Zacarias (6-3, 6-0), les anciennes demi-finaliste de Roland Garros Nadia Podoroska (7-6, 6-1) et Tamara Zidanšek (6-2, 6-4), la Russe Elina Avanesyan (6-7, 6-1, 6-2) et sa compatriote, ancienne numéro cinq mondiale Sara Errani (5-7, 6-4, 7-5) en finale.
Le 30 juillet 2023, Elisabetta Cocciaretto remporte son premier titre sur le circuit principal en battant en finale la Française Clara Burel en trois sets (7-5, 4-6, 6-4)[4]. Elle avait éliminé avant ce match la locale Céline Naef (3-6, 7-6, 6-2), invitée ainsi que l'Argentine Julia Riera (6-1, 3-6, 6-3), la Russe Elina Avanesyan (7-5, 6-3) et la Hongroise Anna Bondár (6-7, 7-6, 7-5).
En juin 2024, elle participe à son premier huitième de finale en Grand Chelem à Roland Garros après avoir renversé la Brésilienne Beatriz Haddad Maia, demi-finaliste l'année passée (3-6, 6-4, 6-1) et écarté l'Espagnole Cristina Bucșa (6-1, 6-4) et la Russe Liudmila Samsonova (7-6, 6-2). Elle s'incline sèchement contre la jeune Américaine Coco Gauff, ancienne finaliste et numéro trois mondiale (1-6, 2-6)[5].
Sous le résultat, l’ultime adversaire. Nota: à partir de 2024, le nombre de tournois de cette catégorie passe à 10 par saison et l'alternance entre Dubaï et Doha est supprimée. Le codage Wiki actuel ne permet l'affichage que du résultat de Dubaï si la joueuse a également joué Doha.