نازخاتون

نازخاتون
گونهترشی
بخشناهار و شام
خاستگاهایران
منطقهشمال ایران (استان مازندران)
مواد اصلیبادمجان، آبغوره، سیر، دلال

نازخاتون نوعی ترشی است که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انگور (یا آبغوره) درست می‌شود.[۱] این چاشنی که از ترشی‌های معروف مازندران و گیلان می‌باشد دارای مزهٔ دلنشینی است. نوع دیگر آن نیز با کدو سبز، سیر، گوجه‌سبز (آلوچه)، ریحان و گلپر درست می‌شود. خاستگاه اصلی نازخاتون استان مازندران و شهر بهشهر می‌باشد. همچنین وب‌سایت اطلس جهانی غذا که غذاهای محبوب ملل را معرفی می‌کند «نازخاتون» غذای مازندرانی را نیز در فهرست خود قرار داده‌است و آن را به عنوان غذای خوشمزه این استان شمالی معرفی و خاستگاه آن را نیز بهشهر اعلام کرده‌است. این وبسایت در خصوص طعم نازخاتون نوشت اگر چه نازخاتون غذای ساده‌ای است، اما طعم نهایی آن پیچیده‌است و طعم بادمجان دودی با طراوت سبزی و تند بودن آب آن، این چاشنی را فوق‌العاده می‌کند.

دستور تهیه نازخاتون

مواد لازم

  1. بادمجان قلمی ۸ عدد
  2. آبغوره یک و نیم لیوان
  3. سبزی دلال
  4. سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

ترشی نازخاتون یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه مازندران است که با بادمجان کبابی درست می‌شود. برای تهیه ترشی ناز خاتون خوشمزه ابتدای کار بادمجان را می‌شوییم، سپس روی دستمال حوله ای قرار می‌دهیم تا کاملاً خشک شود. در ادامه بادمجان‌ها را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کبابی و نرم شوند. حالا بادمجان‌ها را درون یک ظرف درب دار قرار می‌دهیم، سپس درب آن را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم بادمجان‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون ظرف بمانند تا عرق کنند و به راحتی پوست آن‌ها جدا شود. بعد آن ریحان را می‌شوییم، سپس درون آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه بادمجان‌ها را روی تخته گوشت قرار می‌دهیم، سپس پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم و به صورت ریز خرد می‌کنیم. در مرحله بعدی فلفل را به صورت ریز خرد می‌کنیم، سپس بادمجان‌ها را به همراه ریحان خرد شده، فلفل، سیر، نمک و آبغوره درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. حالا یک ظرف درب دار شیشه ای مناسب انتخاب می‌کنیم، سپس درون آن را با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم و ترشی را درون آن می‌ریزیم، سپس درب ظرف را محکم می‌بندیم تا از ورود هوا درون شیشه جلوگیری کنیم. در نهایت ترشی را یک روز درون یخچال قرار می‌دهیم تا جا بیفتد. این ترشی خیلی سریع آماده مصرف می‌شود و بعد از یک روز می‌توانیم آنرا در کنار انواع غذاها سرو کنیم. بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد یا در صورت تمایل آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم. آنگاه بادنجان ساطوری شده را با آب غوره مخلوط کرده و پس از آن سیر رنده شده را ریخته و سپس می‌چشیم که در صورت سفت بودن کمی آب یا آب غوره دوباره به آن می‌افزاییم و در آخر مقداری نمک نیز اضافه می‌کنیم.[۲]

منابع

  1. فرهنگ معین
  2. ویکی‌کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون

Read other articles:

Carola Häggkvist Carola Häggkvist, juni 2015.FödelsenamnCarola Maria HäggkvistPseudonym(er)CarolaFödd8 september 1966 (57 år) Hägerstens församling, Stockholms kommunBakgrundNorsborgGenrerSchlager, gospel/psalm, pop, rock, soulRollSångare, låtskrivareInstrumentGitarrÅr som aktiv1983–SkivbolagSonet/Universal MusicArtistsamarbetenAndreas JohnsonPer-Erik HallinRelaterade artisterStandbyWebbplatswww.carola.comUtmärkelser Guldmasken (1996)Lisebergsapplåden (2000)Ulla Billquist-...

 

American television news magazine program This article is about the CBS news magazine. For other TV programs of the same or similar name, see 60 Minutes (disambiguation). For the unit of time, see Hour. 60 MinutesGenreNews magazineCreated byDon HewittPresented byLesley StahlScott PelleyBill WhitakerCecilia VegaSee Correspondents sectionCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons55No. of episodes2500+ProductionExecutive producers Don Hewitt (1968–2004) Jeff Fager (2004

 

Buddhist temple in Ayutthaya province, Thailand This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Wat Na Phra Men – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2022) (Learn how and when to remove this template message) Wat Na Phra Menวัดหน้าพระเมรุThe ubosot and the striking...

1994 film This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Uncovered film – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2019) (Learn how and when to remove this template message) UncoveredDirected byJim McBrideWritten byArturo Pérez-Reverte (novel)Jim McBrideMichael HirstJack BaranProduced byEnri...

 

Stylistic alternative to contemporary R&B Not to be confused with Neo soul. Alternative R&BOther names Alt-R&B indie R&B left-field R&B Experimental R&B[1][2][3] Stylistic originsR&Bindie rock[4]electronicprogressive soulhip hopalternative rockCultural originsMid-2000s, Canada and U.S.Fusion genresIndie popalternative popOther topicsAfrican-American musicalternative dancealternative hip hopchillwaveneo soulprogressive soul Alternativ...

 

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (مارس 2019)   مقاطعة هينسيستي مقاطعة هينسيستي مقاطعة هينسيستي  خريطة الموقع تاريخ التأسيس 11 نوفمبر 1940  تقسيم إداري البلد مولدوفا  [1][2] العاصمة هينسشتي ...

American wrestler Shelby WilsonPersonal informationFull nameShelby Autrie WilsonBornJuly 14, 1937 (1937-07-14) (age 86)Ponca City, Oklahoma, U.S. Medal record Men's freestyle wrestling Representing the  United States Olympic Games 1960 Rome 67 kg Collegiate Wrestling Representing the Oklahoma State Cowboys NCAA Wrestling Championships 1958 Laramie 137 lb 1959 Iowa City 137 lb Shelby Autrie Wilson (born July 14, 1937) is an American wrestler and Olympic champion.[1]...

 

Spanish writer, historian and politician (1908–1938) In this Spanish name, the first or paternal surname is Carrocera and the second or maternal family name is Mortera. Higinio Carrocera MorteraBornJanuary 1908Barros, AsturiasDied8 May 1938(1938-05-08) (aged 30)Oviedo, AsturiasAllegiance CNTService Confederal militias (1936–1937), Spanish Republican Army (1937–1938)Years of service1936–1938UnitCNT nº5 (1936–1937), 192nd Mixed Brigade (1937–1938)Battles/warsSpani...

 

Species of mammal Helan Shan pika Conservation status Endangered (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Mammalia Order: Lagomorpha Family: Ochotonidae Genus: Ochotona Species: O. argentata Binomial name Ochotona argentataHowell, 1928 Helan Shan pika range Synonyms Ochotona helanshanensis Zheng, 1987 (found in Wang 1990)Ochotona pallasi ssp. helanshanensis Zheng, 1987 (found in Wang 1990) The Helan Shan pika or silv...

Part of the culture of the Choctaw Mississippi Choctaw in traditional clothing, ca. 1908 Eagle Dance, Choctaw, painted by George Catlin near Fort Gibson, Oklahoma, 1835-1837[1] Mythology Mythologies Albanian Arabian Armenian Australian Aboriginal Amazigh Baltic (Latvian - Lithuanian - Prussian) Basque Bantu Brazilian Buddhist Catalan Cantabrian Celtic Breton Cornish Irish Scottish Welsh Chinese Christian Efik Egyptian English Estonian Etruscan Finnish French Georgian Germanic Frankish...

 

Lake of Death redirects here. For the 2019 Norwegian supernatural horror film, see Lake of Death (film). Selenochromatic Image (Si) of Lacus Mortis Feature on the moonLacus MortisLacus Mortis with crater BürgCoordinates45°08′N 27°19′E / 45.13°N 27.32°E / 45.13; 27.32[1]Diameter158.78 km[1]EponymLake of Death Lacus Mortis /ˈleɪkəs ˈmɔːrtɪs/ (Latin mortis, Lake of Death[1]) is a hexagonal-shaped plain of basaltic lava flows in the ...

 

  此条目的主題是民國時期的吉林省。关于現今中華人民共和國的吉林省,請見「吉林省」。 吉林省→ 中華民國的省1912年-1948年首府吉林縣1912-1931吉林市1945-1948長春市1948面积 • 72,675.93平方公里(28,060.33平方英里)人口 •  7,321,758 歷史 • 成立 1912年• 废除 1948年 前身 继承 吉林省 (清朝) 吉林省 吉林省,簡稱吉,為中華民國東北九...

الأمير أميديو دوق أوستا (بالإيطالية: Amedeo di Savoia-Aosta)‏  عميد آل سافوي (متنازع عليها) فترة الحكم7 يوليو 2006 - 1 يونيو 2021 نوع الحكم دوق أوستادوق سافوي (متنازع عليه) معلومات شخصية الميلاد 27 سبتمبر 1943  فلورنسا  الوفاة 1 يونيو 2021 (77 سنة) [1][2]  أرِتسَة[2]  الإقامة کا...

 

This article is part of a series onPolitics of Singapore Government Constitution of Singapore Law Human rights Legislature Parliament Speaker Seah Kian Peng (PAP) Leader of the House Indranee Rajah (PAP) Leader of the Opposition Pritam Singh (WP) 14th Parliament Constituencies Executive President of Singapore Tharman Shanmugaratnam (I) Prime Minister of Singapore Lee Hsien Loong (PAP) Cabinet Ministries The Reserves Judiciary Supreme Court of Singapore Chief Justice Sundaresh Menon Court of A...

 

Báo sư tử[1]Thời điểm hóa thạch: Giữa Pleistocene đến nayTình trạng bảo tồnÍt quan tâm (IUCN 3.1)[2]Phân loại khoa họcGiới (regnum)AnimaliaNgành (phylum)ChordataLớp (class)MammaliaBộ (ordo)CarnivoraHọ (familia)FelidaeChi (genus)PumaLoài (species)P. concolorDanh pháp hai phầnPuma concolor(Linnaeus, 1771) Bản đồ phân bổ Báo sư tử (Puma concolor) hay báo cuga (tiếng Anh: Cougar) là một loài mèo lớn trong Họ ...

Djiboutian fashion model Malika LoubackLouback in 2020BornMalika Louback-Mohamed1994 or 1995 (age 28–29)[3]DjiboutiModeling informationHeight1.77 m (5 ft 9+1⁄2 in)[1]Hair colorBlackEye colorBrownAgency IMG Models (New York, Milan) VIVA Model Management (Paris, London) Dominique Models (Brussels)[2] Malika Louback-Mohamed is a Djiboutian-French fashion model and engineer. She is the first Djiboutian woman to feature on the cover o...

 

Soulhat, in a publicity photo from 1994 Soulhat is an American rock band from Texas. The group formed in 1990 around the nucleus of Kevin McKinney, Bill Cassis, and Brian Walsh; Barry E. Frosty Smith, who had previously played drums with Lee Michaels and Funkadelic, joined soon after: at first playing percussion alongside, and eventually replacing original drummer Ian Bailey.[1] Their self-released debut followed in 1993, and was reissued after they signed to Epic Records later that y...

 

Lion subspecies Panthera leo leo Asiatic lions in Gir Forest National Park Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Mammalia Order: Carnivora Suborder: Feliformia Family: Felidae Subfamily: Pantherinae Genus: Panthera Species: P. leo Subspecies: P. l. leo Trinomial name Panthera leo leo(Linnaeus, 1758) Synonyms[1] P. l. gambianus P. l. persica P. l. senegalensis P. l. nubicus P. l. kamptzi P. l. azandica Panthera leo leo is a lion...

Comic book series by Peter M. Lenkov Fort: Prophet of the UnexplainedCover of the Dark Horse Comics Fort TPB. Art by Frazer Irving.Publication informationPublisherDark Horse ComicsScheduleMonthlyFormatLimited seriesGenre Steampunk Publication dateJune - September, 2002No. of issues4Main character(s)Charles FortH. P. LovecraftCreative teamCreated byPeter M. LenkovFrazer IrvingWritten byPeter M. LenkovArtist(s)Frazer IrvingLetterer(s)Digital ChameleonEditor(s)Dave LandPhilip SimonCollected edit...

 

Maldivian film actress (1942–2022) Fauziyya HassanBorn(1942-01-08)8 January 1942Malé, Sultanate of the MaldivesDied31 August 2022(2022-08-31) (aged 80)Colombo, Sri LankaOccupationActressYears active1985–2022 Fauziyya Hassan (8 January 1942 – 31 August 2022) was a Maldivian film actress. She made her film debut in Sidha in 1985. In 1994 she was arrested by the Indian police on espionage charges relating to the Indian Space Research Organisation. She and a friend were accused o...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!